„Bez wątpienia nigdy nie wyobrażałam sobie, że moim przeznaczeniem będzie branża hotelarska” – mówi bizneswoman Gabriela Palachi , założyciel nowej platformy Dostawa jedzenia w Madrycie o nazwie Gabfoods, cyfrowa usługa gastronomiczna w Format dostawa, na wynos i catering . „Dorastałem w otoczeniu designu, mody i narzeczonych i poświęciłem się temu od lata moich 16 lat. Potem postanowiłem nabrać dystansu i wyjechać do Stanów Zjednoczonych na studia z zakresu marketingu i przedsiębiorczości – dodaje.
Po ukończeniu studiów poznała swojego obecnego męża. „Wróciłem do Hiszpanii, gdzie pracowałem jako kierownik produktu w Pronovias. Po półtora roku postanowiłam podążać za tym, co podpowiada mi moje serce i Przeprowadziłam się do Turcji Skąd jest mój mąż?
To tam zasiał ziarno przygody, która jest teraz wydana w Hiszpanii. Ale nie wszystko było łatwo dostać się do miejsca, w którym jest teraz. „Kiedy przyjechałem do Turcji, zacząłem aplikować do firm odzieżowych i marketingowych i, nie mówiąc po turecku, bardzo trudno było znaleźć ciekawą pracę. Spędziłem dwa lata na poszukiwaniach i jednocześnie próbowałem odkryć siebie poza przeznaczeniem, które zostało dla mnie napisane. Zrobiłem dużo tego, co lubiłem, projektować meble, szyć sukienki dla przyjaciół i gotować … dużo”, mówi Hiszpan, któremu udało się stworzyć platformę, w której międzynarodowa, podróżnicza i zdrowa kuchnia , z opcjami wegańskimi i bezglutenowymi, jest tym, który prowadzi ofertę.
Gabriela Palatchi, twórca Gabfoods.
“Robimy to wszystko od podstaw : od receptur do doboru składników, poprzez procesy i dostawę. Wierzymy, że jest to sposób na to, aby bardziej szanować środowisko i dbać o to, co nas otacza… tak jak dbamy o siebie”.
wegańskie curry , smażony ryż kimchi, hummus czy tajskie roladki ryżowe uzupełniają menu – z wysublimowanym wyborem referencji z wina naturalne – który pozostaje aktywny przez cały dzień z śniadania które zawierają kreacje takie jak dosy, a południowoindyjskie pikantne naleśniki z awokado i jajkiem; wegańskie naleśniki banoffe z paleo dulce de leche lub japońska owsianka . „To jest nasz wynalazek. To niesamowite! To jest owsianka słone z miso, imbirem, tamari... oraz z dodatkami z awokado, kimchi, wodorostów i jajka. A co najlepsze, jest to danie idealne na każdą porę dnia i można je zjeść na śniadanie, lunch i kolację – dodaje jej twórca. – Dosa to tradycyjne danie z południowych Indii. pikantne naleśniki na zakwasie ryżu i soczewicy. Na śniadanie nakładamy jajko, awokado i domowy chutney z mango… i nadziewamy ciecierzycą i curry na lunch lub kolację”.
Smażony ryż z kimchi, bibimbapem, wegańskim curry, miską w stylu izraelskim i indyjskim.
Chociaż są desery te, które najbardziej przyciągają uwagę lojalnych klientów, takie jak ich tabliczki czekolady twix w wersji wegańskiej (i domowej roboty), a także kulki białkowe masła orzechowego lub matchy. Wszyscy lubią słodycze i są w stanie powstrzymać pewne składniki, które przeszkadzają w dobrym odżywianiu. Jak zrobić je tak dobrze, jak robi to Palatchi? „Mam obsesję” – mówi między śmiechem. – I też źle. Robienie wielu testów... to sekret. Ograniczenia sprawiają, że jesteś bardziej kreatywny. Dużo nauczyłem się gotować i być jeszcze bardziej pomysłowym, nie mając pewnych składników. Oddałem się próbowaniu rzeczy, których nigdy bym nie zrobił”.
W swoich tureckich początkach Gabfoods narodził się jako usługa dla Dostawa jedzenia na podstawie diety paleo w ramach cotygodniowej subskrypcji, z zamiarem prowadzenia zdrowszego stylu życia na poziomie żywieniowym, ale także psychicznym. “Zjedz dobrze, aby czuć się dobrze” , potwierdza Palatchi. Ta sama subskrypcja obejmowała również szereg przekąski co okazało się tajemnicą jego ostatecznego triumfu. „Kiedy zdałem sobie z tego sprawę, uruchomiłem biznes przekąsek z muesli, wegańskimi przekąskami, chlebem bezglutenowym, masłem orzechowym… i już po trzech miesiącach od zrobienia tego wszystkiego, sam i bez pomocy, zobaczyłem, że firma działa i zdecydowałem sformalizuj to z fizyczną restauracją, pierwszą? bezglutenowe i bez cukrów rafinowanych z Turcji.
Po wylądowaniu w Madrycie jako dostawa, kolejnym krokiem dla Gabfoods będzie kolekcja, z którą Gabriela wróci do projekt . Tym razem przy stole. „Jestem podekscytowany, ponieważ dużo pracowaliśmy. Podobnie jak w przypadku jedzenia, jest to również kolekcja inspirowana podróżami i w tym, co nas tu sprowadziło”, wyjaśnia o kolekcjach, które oprócz własnej, będą zawierały współpracę z takimi firmami jak Siesdrés, Anim living, Mola Sasa, Perla Valtierra czy Magnetic Midnight. „Przygotowujemy również sekcję, która będzie nazywać się Ga's Deli, która będzie miała wybór produktów wysokiej jakości w której można znaleźć wina, oleje, przetwory, kawę i czekoladki…”.