Equipo Aponiente, wspaniały statek z trzema gwiazdkami Michelin
Przez dziesięciolecia Przewodnik Michelin działał jako jedyny sędzia i kat wpływy gastronomiczne na świecie ; każda nowa gwiazda Rouge przełożyło się na ogromne uderzenie, którego fale uderzeniowe były natychmiastowe: w rezerwacjach, listach oczekujących i centrum zainteresowania „tradycyjnych” mediów.
Mało tego, aż do pojawienia się 50 najlepszych restauracji , Michelin był jedyną międzynarodową skalą, którą szefowie kuchni mogli wykorzystać do porównania się ze sobą. A to, nie zapominajmy, nie dotyczy tylko jedzenia: chodzi też o ego.
Ale świat (na szczęście) mutuje, zmienia się i ewoluuje (czasami nawet na lepsze); TAk nawet Zahara dotarła do OT . Nasz teraźniejszość zmienia się trochę każdego dnia i nie mówmy, czy posadzimy lupę w gastronomii: **dzisiaj w tylu restauracjach bez Gwiazdy jesz cudownie dobrze ** ale z przychylnością tylu smakoszy, a także publiczny ( "Kino to czterysta miejsc do obsadzenia" , powiedział Hitchcock i tutaj myślimy tak samo) : Coure , Tasquita z przodu , Burda , sasza, Saiti , soczysty zarówno Nozomi Nie mają tego. Tak?
Sacha, zawsze musisz wracać
Wielcy szefowie kuchni (tak skromnie, oczywiście, że tak nie będzie...) otwarcie to przyznają wpływ Przewodnika na Twoje rezerwacje jest coraz mniejszy . To 50 Best wyprzedził go po prawej stronie i ta jedna minuta szef kuchni lub zdjęcie (geolokowane) na prawym Instagramie jest nieskończenie bardziej wpływowe...
Ale Michelin wciąż tam jest, nagradzając modelkę Dobra jadalnia absolutnie z dala od twojego partnera do pisania: **Myślę, że dziś wieczorem zje kolację w barze Miyama**. Nie ma też gwiazdy. . Zapytaj w swoim otoczeniu, Czy ktoś ostatnio nadepnął na Abac? W jakiej porannej rozmowie Michelin wślizguje się poza rozmowę czterech zwykłych szumowin?
The elitarny charakter de la Guía (ta natura, która prawie zmieszała się z jej marką) była jedną z osób odpowiedzialnych za jej popularność i jest odpowiedzialna za jej upadek. Miejmy nadzieję, że staną się sprytni i nie będą dalej karmić tego nastawienia „Umrzemy w naszych butach”, niewzruszonego w ich wzorze pomimo legionu doskonałych inspektorów: nienaganni pracowici pracownicy, z którymi żaden inny przewodnik ani medium nie może konkurować . No dobrze.
The Przewodnik Michelin 2018 poprzedzone jest założeniem świetny rok dla hiszpańskiej gastronomii ”; Mówią to ze względu na nagrody dla ** Aponiente ** i Abac i dla nowe dwie gwiazdki : Maralba w Almansy , dwa nieba Tak Cieszyć się w Barcelonie i restauracji Domek Bonavista El Palmar, Murcia (pod, pełna lista nowości) .
Tutaj przychodzisz CIESZYĆ SIĘ
Dawid Moralejo , gastronomia wyścigu i dyrektor tego domu, nie strzyże włosa: „Zespół komunikacji Przewodnika Michelin, kierowany przez Angel Pardo i Mayte Carreno , co roku wyciąga się asa z rękawa, aby wszyscy byli na krawędzi. Tym razem dotknęła wątpliwości, czy to będzie jeden z nich trójgwiazdkowy... lub dwa . I wreszcie w parach. Aponiente było śpiewane, ale nie tyle Abac (chyba w telewizji, bo tutaj na Teneryfie Jordi Cruz błyszczał bardziej niż cały przewodnik).
To powiedziawszy, przejdźmy do szumu: między canapé a canapé - nawiasem mówiąc, olé por Ritz-Carlton Abama i jego rozmieszczenie-, uczucie było rok bezkofeinowy , jak dobrze jesteśmy na Teneryfie w słońcu, gdzie są szefowie kuchni, których zawsze chcemy tam być (a nigdy nie będą, jeśli będziemy podążać tą ścieżką) ... i, dla César, co jest César, nowe zwycięstwo Barcelony . Coś, co w tych czasach bardzo nas cieszy.
Dwie gwiazdy Dos Cielos są zasłużone dla nich obu Bracia Torres (brakowało im dwóch, było jasne), a także tych z Cieszyć się , które w tym przypadku mają być podzielone między trzech kucharzy i nie byłoby dziwne, gdyby w tempie, w jakim jadą, wkrótce padłby następny. Szkoda, że Xavier Pellicer stracił swój wraz z zamknięciem Celeri.
Plus: dużo, dużo radości wśród tych z nas, którzy znają Benito ( Bardal, Okrągły ) i niespodzianka w Madrycie, nie tak bardzo, bo Przynęta, kto szedł po gwiazdę bez udawania? , ale dla Świeca że był tam, owszem, w swojej kokieteryjnej lokalnej Operze (Madryt), ale po otwarciu stracił parę z ust do ust. I oko, Samy robi to dobrze . Mam nadzieję, że to pomoże Ci wrócić na właściwe tory. Aha, i za tę część, która dotyka mnie kastylijskiej dumy... zasłużyła na tę gwiazdę dla Víctora Martína i Noemí Martínez , pracowita para, która sprawia, że jest to możliwe Pszenica , w Valladolid".
Gratulacje, zespół Trigo!
będę kontynuować kupowanie Przewodnik Michelin : Podziwiam jego powagę, rygor i zamiłowanie do restauracji; Wiem, że jest uczciwy . Ale chcę (na pytanie) jeden Żywy i ludzki przewodnik. Żywy przewodnik. Chciałbym.
A oto pełna lista dwudziestu czterech nowych Gwiazd w naszym paragrafie gastronomicznym. Gratulacje wszystkim:
TRZY GWIAZDY
ABaC (Barcelona) Jordi Cruz
Aponiente (Port Santa Maria) autorstwa Ángela León
DWIE GWIAZDY
Maralba w Almansie (Albacete)
dwa nieba (Barcelona)
Cieszyć się (Barcelona)
Koks (Madryt)
Domek Bonavista z El Palmar (Murcja)
GWIAZDA
**Andaluzja: Alevante ** w Chiclana de la Frontera, ** Novo Sancti Petri ** (Cádiz) oraz Bardal w Rondzie (Malaga)
Katalonia: Caelis i ** Enigma ** w Barcelonie i Zamek Peralada w Peralada
**Madryt: La Candela Restó** i Przynęta
Kraj Basków: Amelio w San Sebastián i Eneko w Larrabetzu
Wspólnota Walencji : Dzieje się (Walencja) , Audrey autorstwa Rafy Soler (Calp) i Rodat (Xàbia).
Reszta jest rozdzielona w następujący sposób : La Bicicleta w Hoznayo (Kantabria), El Doncel w Sigüenza (Castilla-La Mancha), Trigo de Valladolid (Castilla y León), Kiro Sushi w Logroño (La Rioja), Nub de La Laguna w Santa Cruz de Tenerife i wreszcie Gusto (Almancil) i Vista (Praia da Rocha) w Portugalii.