Oderwij się od zgiełku wielkiego miasta. Kiedy promienie słońca dają się odczuć, a światło dnia wzmaga ciepłe poranki, zaczynamy marzyć o eskapady które pozwalają nam być w kontakcie z samym sobą żyjąc z naturą. Bez pośpiechu. The rytuały które kręcą się wokół jedzenia są również przekształcane, są lżejsze, gotowane na świeżym powietrzu i zawsze chcą się nimi dzielić. Wiosna wzywa rodzinę, a latem konsoliduje ją przy stole między przystawkami, piknikami pod powiewem drzewa czy wiecznymi przekąskami.
Na farmie w Oxfordshire John i Katarzyna Pawson znalazł na to sposób, wyprowadzając się z domu w Londynie i realizując swoje architektoniczne marzenie, które teraz ustępuje miejsca książka z przepisami Obok Artykuł redakcyjny: Gotowanie w gospodarstwie domowym
Wiosenne menu brunchowe: szynka, ser, bułeczki z porem i crostini z fasoli.
The małżeństwo kupił nieruchomość -zamieszkiwaną przez 70 lat przez tego samego rodzina oraz o strukturze agrarnej i domowej obejmującej wiek XVII, XVIII, XIX i XX – z ideą bycia miejscem spotkań z ich bliskimi, zakładania ogromne stoły zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz domu jako nerwowego centrum jego kulinarnych operacji. Tak trzy kuchnie : jeden, który trafia do pierwotnego domu, drugi w stodole i jeszcze jeden w miejscu, w którym trzymano powozy. Była praca do zrobienia, bo tutaj nawet nie było Elektryczność poza bakelitową zatyczką.
jesienna zupa dyniowa
A co jesz? Strona głównaFarma ? Robię recenzję setki przepisów które Katarzyna zawarła w książce, dużo produkt sezonowy , proste, pocieszające przepisy, które potrafią nakarmić parę podczas samotności obiadu w dni powszednie, a nawet dziesiątki osób na specjalną uroczystość.
Nie wszystko wyszło z osobistej kuchni Katarzyny, ponieważ ta kompilacja skupia się również na kreacjach, które ona , przyjaciele, bardziej intymni, uznani szefowie kuchni czy książki przepisów, do których zwykle ucieka: np. pieczonego kurczaka i sałatki z trzech ryżów Yotam Ottolenghi ; ciasteczka jagodowe, żytnie i czekoladowe Moko Hirayamy, właścicielki z mężem paryskiej restauracji Mokonuty ; ciasto bezowo-orzechowe, które w latach 70. gotowała jej mama, czy suflet z koziego sera i tymianku od londyńskiego szefa kuchni Sally Clarke . Wszystkie ugotowane przez Katarzynę (i nie po raz pierwszy) i sfotografowany na tę okazję z taką samą prezentacją, z jaką podaje te dania przy własnym stole.
Kuchnia w stodole
Każdy rozdział skupia się na jednym pora roku rozpoczyna się konkretną propozycją, taką jak wiosenny brunch, letni piknik, jesienny grill czy uroczysty zimowy posiłek. „Nauczyłem się gotować od mojej matki” – mówi Catherine w książce. „Wszystko, co ugotowałam dla siebie i mojej piątki rodzeństwa, było pożywny i zrobione bez wysiłku. Zamiast tego John urodził się w Yorkshire, a jego rodzice byli doskonałymi gospodarzami, hojnymi i oddanymi. Rzadko się zdarzało, że nie zapraszali kogoś do jedzenia w swoim domu, ponieważ Marta Stewart , który kiedyś poprosił mamę o przepis na jego Pudding Yorkshire.
Letnia Galaretka
Jeśli zimą i jesienią ustąpisz miejsca potrawom typu tosty z anchois, owieczka pieczeń gruszkowa lub tatin; a także tartę figową, curry warzywne czy zupę dynia . jest wiosna w którym jest ożywiona makaronem skąpanym w pesto, które Katarzyna robi z czosnek które rosną na ich posesji, lub risotto z pokrzywą, a także sałatki, które zależą od różnych liści występujących w okolicy. Jego kwietnik jest wciąż w drugim sezonie, ale zawsze jest coś do dekoracji i zapachu domu, jak piwonie, lawenda, chabry i słodki groszek, które Pawson miesza w obfitych ilościach zielonej trybuli zbieranej z poboczy, aby wypełnić dom jego zapach . I choć kuchnia w ogrodzie jest jeszcze w trakcie dopracowywania, skorzystał też z okazji, by wyhodować swoje ulubione warzywo, bób, wraz z mnóstwem ziół, takich jak szczypiorek, werbena, tymianek, rozmaryn, koperek, trybula i orgégan.
Lato to pora roku, kiedy ich rutyna zaczyna zwalniać, a bankiety są wydawane w ogromnym stół z białego marmuru i kamienia zaprojektowany przez parę i położony obok stawu, jak ich budyń lato –z malinami lub porzeczkami–, jeden z ulubionych przepisów Katarzyny i słodki coroczny rytuał, którym dzieli się z rodziną. "
To nie pierwszy raz, kiedy architekt John Pawson eksploruje świat literacki, osiągając kultową książkę wraz z pisarzem gastronomicznym Annie Bell , obecnie sprzedawany z drugiej ręki za 1000 GBP: mieszkać i jeść . Będąc domową farmą Gotując książkę, która zawiera najbardziej intymne szczegóły jego rodzinnej książki kucharskiej, wylana sercem jego żony Catherine, aby była powielana na całym świecie, wątpimy, czy powiedzenie, że sequele nigdy nie były dobre, odnosi się do tego nowego projektu . .
Gilbert McCarragh
Home Farm Cooking Phaidon Gastronomia Book
Okładka książki Home Farm Cooking, autorstwa Catherine i Johna Pawsona (Phaidon)