Ekologiczny stek cielęcy z Ávila.
Aby być szczęśliwym, chcę ciężarówkę... i stek. Ten piękny witalny refren posłużyłby do zdefiniowania filozofii Szef Podróży Jedzenie, Nowa restauracja Chamberí który wita cię błyszczącą starą ciężarówką.
To więcej niż element dekoracyjny, to głowa Twojego baru i serce Twojego konceptu gastronomicznego: „Podróżujemy gotować. Gotujemy dla Ciebie do podróży”. Z tym niebieskim food truckiem rozpoczyna się międzynarodowa i krajowa podróż kulinarna. „To podróż w obie strony” On mówi Alberto Dompablo, jeden z dwóch współbraci za kierownicą tego miejsca.
Aby być szczęśliwym, chcę ciężarówkę.
Wycieczka zaczyna się u Ciebie strefa barowa, z wysokimi stolikami, przeznaczone na cañeo i copeo (ma nieprzerwane godziny od 12 do 1), czyli takie, które prawie zawsze kończą się przekąską. Za kabiną ciężarówki, z tyłu jest kuchnia dobrze w zasięgu wzroku. “ Nie tylko w kwestii przejrzystości”, wyjaśnia Dompablo. „Podoba nam się też, że kucharze są połączeni z tym, co dzieje się po drugiej stronie, w pokoju”.
Za ciężarówką wchodzisz pokój, z dużymi oknami na zewnątrz, przestrzeń zdominowana przez drewno z dużymi roślinami. Światło i przestrzeń, z tarasami, które dają dużą wszechstronność, ale „również prywatność”, mówi Alberto.
Domowy Hot Dog Kiełbasa.
Co więcej, podróż listu podzielona jest na trzy etapy. Pierwszym jest to, co nazywają właściwie Jedzenie w podróży. To kuchnia międzynarodowa. przystanek przez kraje, które będą się zmieniać co trzy miesiące, też szukam małego przymrużenia oka z sezonem.
zacząłem od Meksyk, że zimno bardzo dobrze komponuje się z ostrymi, a zawsze mają pięć dań: cochinita pibil, enchiladas (mięso cielęce z mieszanką serów i chili), pięta kahlo (mięso duszone w sosie ze śmietaną i pico de gallo) , quesadilla i guacamole.
"Pewno na wiosnę jedźmy do USA a latem może coś bardziej śródziemnomorskiego, chłodniejszego” – mówi Dompablo. Ale zawsze będzie pięć opcji typowych dań z tego miejsca, w którym zatrzymuje food trucka i nadaje przepisowi przepis lub wykorzystuje lokalne produkty.
Przestronny i jasny salon.
Drugi etap przygody toczy się dalej wokół tej niebieskiej ciężarówki: jest uliczne jedzenie, street food, pięć innych przekąsek również inspirowanych kuchnią międzynarodową i dobrze podróżujących: jak te wałek (ciasto pszenne nadziewane sekretem iberyjskim, pieczona papryka, sos chili, cezar i gouda) , Kubańska Kanapka; praca (warzywa z igłą wieprzową duroc i opcją bezglutenową) ; ciężarówka z hot dogami (z wędzoną kiełbasą, którą przygotowują w kuchni z wołowiną z Ávila) i szarpana wieprzowina (pieczona karkówka z jajkiem sadzonym, sosem barbecue i miodem, bardzo soczysta).
Ostatni etap to też nie koniec podróży, to już prawie początek. Gdzie zawsze wracamy, do rozpoznawalnych potraw, za którymi tęsknimy wychodząc z domu: omlet ziemniaczany „La Jefa”, krokiety tygrysie, flaki, smażone małże…
I oczywiście danie główne, "To nie jest danie gwiazda, to TALERZ", Albert mówi: ekologiczny stek cielęcy z Ávila marki Dehesa de La Serna, że ten człowiek z Avila z 15-letnim doświadczeniem w hotelarstwie z dumą przywozi ze sklepu mięsnego w swoim mieście do Madrytu. Tnie od 1,3 kg do ponad dwóch, Potrzebują do 25 minut, aby to zrobić, ponieważ nadają mu właściwy punkt, dokładnie taki, jaki jest wymagany i który zasługuje na tak majestatyczny kawałek.
Vintage food truck i nowoczesna przekąska.
Jest też antrykot z tej samej ekologicznej cielęciny i prosię, również z Ávila, confit w niskiej temperaturze. I dwie opcje rybne: boczek z czerwonego tuńczyka i marynowany łosoś.
A jako wisienka w podróży: deser, dla podkreślenia francuskiego tostu brioche, deser, który już triumfował w El Jefe Traveling Food w Ávila, gdzie zaczęli toczyć się przez rok, aby teraz dotrzeć do Madrytu na pełnym gazie.
DLACZEGO GO?
Na wycieczkę i ribeye.
DODATKOWE FUNKCJE
Od poniedziałku do piątku w porze lunchu mają formuła 15 euro łącząc dania z dwóch pierwszych przystanków wycieczki: Travelling Food i Street Food.
Aby być szczęśliwym, chcę stek.
Adres zamieszkania: Alonso Cano Street, 33 Zobacz mapę
Telefon: 660 92 07 42
Harmonogram: Otwarte od 12 do 1 każdego dnia.
Połowa ceny: Menu: 35 euro. Menu dnia: 15 €. Jedzenie uliczne i podróżne: 15 €.