Escaldon z gofio
Kuchnia mestizaje wykorzystująca lokalne produkty ugruntowała się na wyspach jako jeden z najczęściej powielanych trendów w 2017 roku. Poznajmy je wszystkie.
Dorsz Encebollado . Dusić ze smażoną cebulą, papryką, czosnkiem, winem, liściem laurowym i przyprawami.
Mięso kozie w sosie . O mocnym smaku, z sosem winnym i przyprawami (i godzinami gotowania).
Zapiekanka rybna . Jest to jeden z najwspanialszych kanaryjskich gulaszy. Sekret tkwi w „tłuczonej” przyprawie i wybranej rybie.
czarna świnia . Odmiana rodzimej świni w procesie regeneracji. Mniejsze, tłuste iz soczystym mięsem.
Królik w Salmorejo . Gulasz o mocnym i pikantnym smaku, któremu towarzyszą duszone ziemniaki.
Escaldon z gofio . Rodzaj gęstej owsianki na bazie prażonej i mielonej pszenicy i/lub kukurydzy z bulionem rybnym lub gulaszem. Ma posiekany ser, cebulę lub mięso.
Ciecierzyca . Bardzo smaczny gulasz. Każdy mistrz ma swoją własną sztuczkę.
Grillowane ślimaki z kolendrowym mojo
grillowane ślimaki . Umieszcza się je twarzą do góry na patelni i dodaje kolendrowe mojo.
Grillowany ser z zielonym mojo . Wykonany jest ze świeżego, gorącego koziego sera z dodatkiem zielonego mojo.
Ziemniaki z żeberkami i ananasami . Gulasz wieprzowy, ananasy kukurydziane i ziemniaki, z mojo kolendrowym.
Czarne ziemniaki z czerwonym sosem z Palmy . Jest to najczęściej spożywana tapas na wyspach. Stare pomarszczone ziemniaki (nie marszczysz się!) z mojo picón.
Ziemniaki w sosie . Mięczak bardzo podobny do kałamarnicy duszonej w mocnym i pikantnym sosie. Podaje się z ziemniakami.
Zupa z rukwii wodnej. Tradycyjny gulasz z La Gomery. Zwykle je się go w towarzystwie gofio.
Gulasz kanaryjski. Zawiera do 15 składników: warzywa, rośliny strączkowe, mięso i bulwy. Całość dopełnia zupa i escaldón de gofio. Każda wyspa ma swoje własne warianty.
*Przewodnik po jedzeniu i winie 2018 można znaleźć w wersji cyfrowej na swoje urządzenia, w Apple, Zinio i Google Play.