Pochodzący z Neapolu, osiadły przez długi czas w Madrycie, bracia figuratywni postanowili porzucić swoje kariery w świecie marketingu, aby wejść w świat gastronomia i gościnność.
Oddając cześć swojemu rodzinnemu miastu, wystartowali w zeszłym roku, aby otwórz pizzerię że przestrzegała zasad dobrej pizzy neapolitańskiej, takiej jaką jest Patrimony, ale odważyli się też wnieść do niej „niekonwencjonalne” innowacje.
Fratelli Figurato kontynuuje rozbudowę kuchni w Madrycie.
Badali mąki, aż znaleźli własną, zmienili piec opalany drewnem na elektryczny z kamienia ogniotrwałego, dodali nieoczekiwane składniki (dynia, pistacja, pikantne chorizo z León) .
Madryckie jadłodajnie i włoskie podniebienia, które mieszkają w mieście lub przez nie przejeżdżają (mówią, że sześć z ich 10 stolików jest zwykle zajętych przez kolegów Włochów) zgodzili się z nimi w tym półtora roku i z sukcesem Fratelli Figurato, po upieczeniu ponad 100 tysięcy pizz, Rozpoczęli poszerzanie swoich innowacyjnych pomysłów na kuchnię neapolitańską.
Następny krok? Klasyczna, tradycyjna trattoria chociaż nie tak bardzo. Bardziej z wyglądu, niż gdybyś przyjrzał się uważnie jego listowi. Otóż to Trattoria Popolare, dom posiłków, popularnych przepisów, ale nie tak bardzo.
Dwaj bracia, Vittorio i Ricardo, dalej do przodu. Całe miejsce zaprojektował Vittorio. warzywna oaza z zewnątrz, szeroka przestrzeń, ze stolikami bez obrusów, barem z widokiem na kuchnię i pierwszy obszar, który jest jak dziedziniec w południowych Włoszech. Wydaje się to proste, ale przemyślano wszystko, nawet dwukolorowość ścian, ciemniejszą niebieskawą zieleń w dolnej części, która jest najbardziej brudna. „Tak jest we włoskich trattoriach” – wyjaśnia.
Otwarta i większa kuchnia.
W kuchni dużo większa, jaśniejsza, zdominowana przez biel, jest Riccardo, szef pizzy, która wymyśliła przepis na jej mąki, część jej sukcesu i kontynuuje pieczenie każdego dnia. Potrzebowali więcej miejsca, bo teraz z tej kuchni też Ich makarony wychodzą świeże, przygotowywane właśnie tam _(ręcznie fatta!)_ każdego dnia.
Podobnie jak w przypadku pizzy w Fratelli Figurato, w Trattoria Popolare, menu jest krótkie, Mają w menu nie więcej niż pięć dań makaronowych i dwa rodzaje makaronów, które będą się zmieniać na miesiące. A także dzielą je na bardziej typowe włoskie przepisy, takie jak bigoli alla carbonara, pappardelle z neapolitańskim ragu (zwróć uwagę na sos pomidorowy) lub alla amatriciana; i niekonwencjonalne makarony, wśród których w dzisiejszych czasach znajdziesz m.in. bigoli cacio e pere (pecorino, parmezan i gruszki) lub pappardelle z kiełbasą neapolitańską, pomarańczą i nasionami kopru włoskiego.
Klasyczne pizze figurato i nowe przepisy.
Ponadto każdego dnia znajdziesz brak karty, inny makaron z innymi składnikami, na pewno „niekonwencjonalny”.
Ideą rozwijania biznesu było zwiększenie stołów dla już skonsumowanych klientów, pizze, które przyniosły im sławę, takie jak tradycyjna margherita czy dynia z boczkiem czy Diavola de León (gdzie zmienili włoskie pepperoni do pikantnego chorizo leoneskiego ), nadal są w menu, ale chcieli też odnowić i zwiększyć opcje w tym dziale i zamieścili propozycje tak atrakcyjne, jak smażona pizza, popularne danie w Neapolu; zarówno Quattro Formaggi, pęknięcie! (mozzarella, wędzona provola, ricotta, pecorino romano i chrupiące tarallini) .
Melanzane parmigiana.
Wśród przystawek wyróżnia się tutaj montanarine, bardzo neapolitańska przekąska na ulicy? (smażone kulki z ciasta z sosem pomidorowym, burratą stracciatella i bazylią) ; zarówno parmigiana di melanzane.
Przytulny pokój zaprojektowany przez nich.
DLACZEGO GO?
Bo jeśli lubiłeś ich pizze, spodoba ci się ich makaron i w tym miejscu, na granicy Malasaña i Chamberí, dwa kroki od Tribunal i niedaleko Alonso Martínez, masz ich pizze i makarony.
DODATKOWE FUNKCJE
Ich wujek Constantine pozostaje Twoim najlepszym doradcą na wykresie płynów. A mama nadal inspiruje desery: tiramisu, Oczywiście i dwie nowości: ciasto migdałowe caprese, biała czekolada i krem Limoncello; Tak krem dyplomatyczny ze śliwkami i chrupiącym biszkoptem.
Bigoli alla carbonara... prawdziwa carbonara.
Adres zamieszkania: Calle Larra, 13 Zobacz mapę
Telefon: 91 232 75 08
Harmonogram: od niedzieli do czwartku od 13:30 do 16:00 i od 20:30 do 23:00 piątek i sobota do 23:30
Połowa ceny: 25€