Gyoza wieprzowe z warzywami.
Otwarta prawie 30 lat temu China Crown była jedną z pierwszych restauracji, które wprowadziły kuchnię chińską w Madrycie. Jakiś czas później, gdy już prawie obchodził swoje 20-lecie, całkowicie przemienił się, wprowadzając kuchnię imperialną i dania takie jak Dim sum, że do tej pory prawie nie było tu widać, gdzie wciąż byliśmy przywiązani do sajgonek i ryżowych trzech pyszności.
Teraz, po chwilowym zamknięciu, w tym samym miejscu odradza się Szanghaj Mamo, nowy koncept, który podąża za trendami w jedzeniu ulicznym jednego z najbardziej zaludnionych i tętniących życiem miast nie tylko w Chinach, ale na całym świecie.
Ani śladu starej chińskiej korony.
Zainspirowany ruchem ulic, w swoim niestrudzonym rytmie, dekoracje jest o wiele bardziej swobodny niż w starej chińskiej koronie, z detalami nawiązującymi do tych ulic, takimi jak rower wiszący na jej ścianach. Ale oczywiście to właśnie w liście pojawia się ta uliczna inspiracja. Dość rozbudowane nowe menu, za którym wciąż stoi właściciel starej restauracji, Marii Li Bao, tym razem jako konsultantka z Szanghaju, gdzie obecnie mieszka.
Wśród nowości nowej propozycji, większy oferta dim sum, które są codziennie robione ręcznie w kuchni Shanghai Mama, co jest podstawową różnicą w rozpoznawaniu wysokiej jakości pierogów na parze. Wśród siedmiu odmian (plus grillowane gyoza), które mają, rozpoznają już gwiazdę: xialongbao nadziewane mięsem i czarną truflą.
Chrupiące Ku Bak.
Jedną z mocnych stron Shanghai Mama jest to, że w swojej kuchni widocznej do holu głównego tworzy ją zespół chińskich kucharzy, dzięki którym menu zyskuje na autentyczności. Pojawia się w przystawkach, od chrupiących bakłażanów z wieprzowiną iberyjską po pikantne zupy.
Szanghajska Mama Kaczka, Gwiazda Kaczka.
Ich dania z ryżu to duże miski, które służą jako dodatek lub danie główne i są pełne smaku. Jako Chrupiące Ku Bak z kurczakiem, skorupiakami i jajkiem pinto pita; lub ryż w towarzystwie sekretu, cielęciny.
A wśród dań głównych mają też gwiazdkę… Nie bez powodu nosi ona nazwę restauracji: Szanghajska kaczka mama chrupiące w sosie migdałowym.
DLACZEGO GO?
Bo autentyczna kuchnia chińska przeżywa w naszym kraju renesans. Skończyły się fuzje łączące wszystkie dania kuchni azjatyckiej, a Shanghai Mama to jedna z najuczciwszych propozycji, jakie znajdziecie w Madrycie. Wysoka jakość w dobrej cenie.
Jedzenie rowerowe i uliczne.
DODATKOWE FUNKCJE
Codzienne menu, normalne lub executive, to świetna opcja w ciągu tygodnia, aby spróbować ich oferty gastronomicznej. nie odchodź bez próby menu herbat, daj się zasugerować i zaskoczyć, są to mieszanki, które María Li Bao sprowadza bezpośrednio z Szanghaju i które można znaleźć tylko tam.
W DANYCH
Adres zamieszkania: Calle Infanta Mercedes, 62
Telefon: 910 418 728
Harmonogramy: codziennie od 13:00 do 17:00 i od 20:00 do 24:00
Połowa ceny: 25 euro. Menu dzienne 12,90 €; menu dla kadry kierowniczej 18 €.