Powrót do Galicji w 31 tortilli
Moglibyśmy zatrzymać się, aby porozmawiać o tym, czy omlet ziemniaczany urodził się w Nawarra , w prowincji Badajoz , w Walencja , na kilku z tych witryn jednocześnie lub na żadnej z nich. I na pewno moglibyśmy iść godzinami. Ale będąc w stanie wyruszyć w drogę w poszukiwaniu jednych z najlepszych tortilli w Galicji, drugi wydaje mi się o wiele bardziej atrakcyjnym planem.
Bo niezależnie od tego, czy tortilla miała swój początek w tym czy innym miejscu, prawda jest taka, że Galicja, która prawie nigdy nie pojawia się w tych zakładach na pochodzenie, zdołała wygrać dobra sława Jeśli chodzi o ten przepis.
To będzie dla galicyjska jakość ziemniaków, Będzie tak dlatego, że tam zwykle robi się je słodkie, bo dostajesz idealna równowaga między soczystym a ugotowanym , nigdy nie spadając na surowe, ale nie w nieprzyjemnej konsystencji rozgotowanego jajka. Z jakiegoś powodu tak się stanie, ale prawda jest taka, że trasa przez Galicję w poszukiwaniu najlepszych tortilli może sprawić Ci wiele radości, nawet w miejscu, w którym najmniej się tego spodziewasz.
Jest gdzie wybrać...
BETANZOS: KILOMETR ZERO
Ze wszystkich galicyjskich tortilli tylko jedna stworzyła szkołę: Omlet Betanzos . Jest to cienki omlet, wysoki na nieco ponad palec, lekko zsiadły i bez cebuli, co sprawiło, że jego nazwa przekroczyła granice.
A jeśli Betanzos jest kilometrem zero galicyjskiego omletu, to w tym średniowiecznym mieście nie mogło zabraknąć złotej mili omletu. Wąska Travesía do Progreso wita ** Mesón o Pote ** i Dom Mirandy , dwie mityczne nazwy miejscowej tortillería. Ale nie tylko oni. ukryta tawerna a Taberna **1931** trzyma poprzeczkę bardzo wysoko. A wszystko to na zaledwie 70 metrach długości ulicy.
Inne klasyczne nazwy w mieście to pudełko, z pewnością dziekan Betanceira tortilla, Do Tixoli a ostatnio falisty .
Mezon lub Tortilla
A CORUÑA I OKOLICE:
Chcesz więcej tortilli z rodziny Betanzos? Coruña To miasto, w którym można znaleźć kilka na bardzo wysokim poziomie. A mniej więcej w połowie drogi między tymi dwoma miastami, rzut kamieniem od lotniska Alvedro, znajdziesz autentyczny lokalny fenomen socjologiczny: Dom Manolo .
Ta restauracja, która być może jest lepiej znana jako? Lub Raxo do Burgo lub Manolo do Raxo , ponieważ raxo – marynowany schab, pokrojony w kostkę i podsmażany to jego specjalność – nie ma przy wejściu żadnego szyldu. A mimo to trudno jest znaleźć parking w pobliżu i nierzadko trzeba się zarejestrować na Lista oczekujących i kolejka. Jest to jedna z tych witryn, która codziennie obsługuje setki klientów, a robi to dzięki raxo, tak, ale także dzięki niezwykła tortilla, którą właśnie przygotowują , co osobiście bardziej mi się podoba i to z prostą sałatką uzasadnia przerwanie.
Już w centrum są klasyki, takie, których nie może zabraknąć na żadnej liście, jak ta z Penela Fala Oh Bo i wiele innych wartych poznania.
Za posiadanie w A Coruña są nawet Strona internetowa który ma ranking z prawie 300 przerywanymi szaszłykami z tortilli. W moim przypadku, aby nie robić niekończącej się listy, zachowam dwa: Do Pulpeira de Melide , soczyste, choć nie tak bardzo jak te z Betanzos, i szpikulec z Kawa Siboney , idealne na śniadanie. I dodaję trzecie: jeśli poleca go pliszka – ten mały czarno-biały ptaszek – to od lat przychodzi codziennie położyć kilka okruchów, nie może być źle. mówię o tortilli Pontejos Bar , obok rynku San Agustín.
Omlet Mesón O'bo
SANTIAGO DE COMPOSTELA
W Santiago przez lata królowała tortilla de ciocia . Jednak po różnych zmianach w zarządzie pierwotna formuła zakończyła się Moha-Rúa Nova , kilka metrów dalej, gdzie nadal służą jako kurtuazyjna tapas, co jest z pewnością najbardziej bezwarunkowym omletem w mieście.
Drugim, którego nie zabraknie, jeśli poprosisz kogoś z Composteli, jest Mars , wyższe i bardziej zsiadłe, ale zawsze świeże z patelni i podawane z napojem.
Rzut kamieniem od centrum, wieś Cacheiras Jest to jedna z tych, o których miłośnicy tortilli nie przestają wspominać. A tam restauracja Armando Blanco, znana jako Dom Tortilli , stara się utrzymać tę sławę. Tylko pięć minut drogi, O Fogar do Santiso Tworzą delikatną, ale nie płynną tortillę, również bardzo smaczną. Z pewnością ma z tym coś wspólnego stosowanie organicznych składników.
Matka-ja-a
A jeśli masz ochotę na autentyczne lokalne doświadczenie, poszukaj tawerna O Portugalski , w O Rodiño. Ta tradycyjna tawerna położona na skrzyżowaniu, około 15 minut od centrum Santiago, do której można dotrzeć skręcając z drogi Ourense w kierunku Vila de Cruces, nie jest turystyczna. Zachowała atmosferę, jak niewiele innych, a jej tortilla jest na najwyższym poziomie.
RÍAS BAIXAS STYLE TORTILLA:
W miarę przemieszczania się dalej na południe wzdłuż wybrzeża, tortille są zwykle gotowane nieco więcej. Kremowy tak, czasami soczysty, ale prawie zawsze utrzymywany w ogniu jeszcze przez kilka minut. Dobry przykład znajduje się w Dom Pięciu Drzwi, w sercu Pontevedra, jednej z tych, których nigdy nie brakuje w rankingach i które zawsze są podawane z gałązką pietruszki.
W Boiro, w sercu Ría de Arousa, tortilla del Rodos , jedno z tych niesklasyfikowanych miejsc, które od 40 lat skupia miłośników barów z całego regionu. Jego tortilla, jedna z tych niezbyt wysokich, jest idealna do towarzyszenia zimne piwo (tu musisz poprosić o dzielny , bo tak nazywa się słoik) i podawany jest w porcjach do zjedzenia pałeczkami.
Jedyną wadą jest to, że Rodas jest otwarty tylko od San Juan do San Ramón (od 24 czerwca do 31 sierpnia), ale jego zawsze żywa atmosfera i strategiczne położenie przy drodze do plaży sprawiają, że warto czekać. Styl życia ujścia w najczystszej postaci.
Vigo, duże miasto na południowym wybrzeżu, ma kilka popularnych tortilli. Ale jeśli ktoś weźmie tort, na pewno będzie to Bar Carballo . Soczyste, aromatyczne, bez dodatków. Dzięki temu przypomnisz sobie, dlaczego tak bardzo lubiłeś tortille barowe.
Inna część parafii Vigo decyduje się na szpikulec z tortilli z Kosmos , w hełmie Vello. Idealna wymówka zresztą, by zgubić się w okolicy z najbardziej apetycznymi barami tapas w mieście.Potrzebujesz więcej nazw? Wypróbuj te z San Amaro , bar, w którym wykuwano dużą część Movida Viguesa lub, jeśli lubisz najwyższe tortille, ten na Koralowy Bar .
W ŚRODKU:
A Ourense trzeba iść na wina i pozwolić sobie na spacer, przechadzać się po jego historycznym centrum z miejsca na miejsce. Spróbuj specjałów, które trudno znaleźć w jakimkolwiek innym mieście, poznaj najnowocześniejsze lokale… i zostaw miejsce na niektóre z ich klasycznych tortilli. Tutaj trudno się zdecydować. Z pewnością szpikulec, który serwują w Vella Arch bądź najbardziej nazwany, kiedy pytasz. Ale ten z O Frade , które zwykle towarzyszą niektórym paprykom, nie są daleko w tyle.
Tak Lugo Jeśli chodzi o wszystko, co wiąże się z tawernami i tapas, to musi to być przystanek na trasie. Tam, Tawerna Daniela Słynie z tortilli, których ma kilkanaście odmian. Ta ziemniaczana jest bardzo dobra, ale jeśli masz ochotę na więcej, spróbuj jego omlet ziemniaczany z zorza (marynowane mięso, z którego przyrządza się chorizo) . Nie jestem wielkim fanem tortilli z rzeczami, ale ta zasługuje na wyjątek.
Innym klasykiem wśród mieszkańców Lugo - być może mniej wśród odwiedzających, ponieważ znajduje się poza historycznym centrum i jest jednym z tych miejsc o niezbyt efektownym wyglądzie - jest stóg siana , tradycyjna tawerna, która zachowała atmosferę tego starego Lugo, które stopniowo zanika, a którego omlet jest jedną z tych dobrze strzeżonych tajemnic.
FERROL
Trasę kończymy w Ferrol, mieście północnym, wielkim zapomnianym tak wiele razy i tak niesprawiedliwie. I robimy to z tortillą Bacorino , klasyka miasta, która jest idealnym pretekstem do spacerów po starym mieście, odkrywania nowych miejsc, które na nowo ożywiają jego atmosferę, zejścia do portu i jego barów i odkrywania nadmorskiego klimatu miasto pełne niespodzianek.
Ale nawet jeśli twoja galicyjska trasa kończy się tutaj i musisz pomyśleć o powrocie, zawsze jest czas na jeszcze jeden omlet. Jeśli poruszasz się wzdłuż A-6, autostrady łączącej północ z płaskowyżem, nadal masz w komorze kolejną tortillę. Znajdź kilometr 558, zatrzymaj się w miejscu obsługi i poproś o rację. Nie ma problemu.
La Taberna Daniel słynie z tortilli, ale polecamy spróbować ich wnętrzności.