Ośmiornica galicyjska budzi pasje
To, co my Galicyjczycy mamy z tym ośmionogim głowonogem, to: Historia miłosna to wykracza poza modę. Bo choć prawdą jest, że prawie każdy inny region przybrzeżny na półwyspie dedykuje mu wspaniałe dania, tutaj jest traktowany z pasja co prowadzi nas do niekończących się debat na temat idealnego punktu gotowania (śmiech z Włochów i makaronu al dente), że ukryta tawerna kto przygotowuje to jak nikt lub najlepszy przepis.
Bo tak, to kolejne: in Galicja znajdziesz tylko to, co na zewnątrz jest znane jako Ośmiornica galicyjska w restauracjach turystycznych. Tutaj karty oferują takie rzeczy jak ośmiornica do mugardesa , ośmiornica w gulaszu lub w stylu ośmiornicy Do Illi . I to jest nasz przewodnik po tym zawsze uderzasz prosząc o to.
Mówi się, że w tych skalistych dnach są najlepsze okazy
** NA WYSPIE **
Czy jest lepszy sposób na rozpoczęcie wycieczka po pulpeiro dla jednego z nielicznych zamieszkałe wyspy wybrzeża Galicji, choćby dlatego, że mówią, że to tam zimą i na skalistych dnach łapią najlepsze okazy.
Tutaj oprócz wszechobecnych ośmiornica na jarmark (w towarzystwie oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, papryki, grubej soli i nic więcej ) można też spróbować caldeirady, czyli kwintesencji gulaszu z owoców morza, w którym ośmiornicy towarzyszy ziemniaki gotowane w gotującej się wodzie i sos z oliwą, papryką i odrobiną gotowanej cebuli.
Dom Acuna przygotowuje go od tego czasu 1945, kiedy wyspa była jeszcze daleka od stania się wycieczka turystyczna dla odwiedzających Rías Baixas.
WOW
jest port? najbliższy na wyspę Ons i być może dlatego, a także z powodu tego, o czym wspomnieliśmy o schwytaniu głowonogów w tych wodach, jest to również jeden z mekka pulpeiros.
Okazy, które są licytowane na jego targu rybnym, są pomiędzy najcenniejszy w Galicji a jeśli jesteś jednym z tych, którzy muszą widzieć rzeczy na własne oczy, aby w nie uwierzyć, istnieje rynek , na esplanadzie portu, abyś był zachwycony ilość, rozmiar i hipnotyzujący wygląd tego zwierzęcia jest równie smaczne, co nieładne, jak powiedział tamten.
Port Bueu, mekka pulperos
Ale jeśli oprócz tego, że chcesz próbować i chcesz kontynuować odkrywanie, skorzystaj z wizyta w wiosce zamówić jeden z tortille z ośmiornicą , niezbyt powszechna specjalność, którą przygotowują w stulecie Dom Quintela .
DO ILLI DE AROUSA
Znany przez mieszkańców jako Do Illi , najprościej rzecz ujmując, największa z wysp galicyjskich nie miała połączenie drogowe z kontynentem do połowy lata 80-te . I chociaż jesteś ledwo kilka kilometrów od wybrzeża, co pozwoliło być jednym z najlepiej zachowanych miejsc w okolicy własny charakter.
Dzisiaj A Illa jest letni ośrodek wczasowy bardzo popularne, ale mimo to Arousanie nadal się utrzymują szczególny sposób bycia, połączony z morze jak nieliczni i w których Wędkarstwo ma ogromne znaczenie. Z tego powodu żadna wizyta na wyspie nie jest kompletna, jeśli nie odwiedzisz puby z jednego z dwóch portów miejskich, aby spróbować lokalna wersja ośmiornicy.
The ośmiornica w stylu A Illa jest lokalną adaptacją kaldeirada klasyczny, z jego ziemniaki barwione na fioletowo w wodzie używanej do gotowania zwierzęcia i jego oleju z papryką na wierzchu. W porcie O Xufre , główny w mieście, można go spróbować w restauracji do Mekki podczas gdy w południowej części miasta, bar Saratoga _ (Avenida Castelao, 2) _ jest bez wątpienia jedną z najlepszych opcji.
DO BIEDNYCH
Za ujściem rzeki, na półwyspie Lub Barbanza , Aguiño bierze sława miazga. I to prawda, że w niski które oddzielają miasto od wyspy Sálvora są schwytane spektakularne okazy i że wokół portu jest kilka miejsc, które oferują bardzo dobra ośmiornica à feira.
Ale jeśli chcesz dalej próbować różne przepisy, najlepsze jest to, że zatrzymasz się około dziesięciu kilometrów na północ, w Pobra do Caramiñal , miasto, w którym Dolina Inclan napisał kilka swoich najlepszych prac i udaj się do nowy bar . Ta tawerna otworzyła swoje drzwi ponad 50 lat, a dziś kieruje nim José, syn założyciele.
Przez ręce tej rodziny przeszły setki tysięcy ośmiornic przez te pięć dekad. Dlatego chociaż brzmi ciekawski, kiedy proponują ci spróbować ich kanapka z ośmiornicą z serem z San Simón da Costa (lekko wędzone) najlepsze jest akceptować.
Jeśli położą tę kanapkę przed tobą, najlepiej się zaakceptuj
PORTO SĄ
Po drugiej stronie góry, patrząc prosto na Góra Louro (nie zapomnij wejść na punkt widokowy kaplicy) Do Atalai ), w tej małej rybackiej wiosce jest jeszcze kilka miejsc, w których można spróbować dobre ryby i skorupiaki? . I to tutaj spotkamy się po raz pierwszy z jednym z wielkich dylematy które dzielą Galicjan.
Jeśli Hiszpanów można podzielić na tych, którzy wolą ** tortillę z cebulą ** lub tych, którzy wolą ją bez tego dodatku, Galicjan dzieli się na tych, którzy wolą ośmiornicę á feira, jak jest przygotowana w Wybrzeże i wielbiciele tego, który gotuje w w środku.
Choć brzmi to dziwnie, rzecz ma swoją historię: w średniowieczu ośmiornica, która suszone na wietrze z brzegu, był jednym z nielicznych produktów morskich, które dotarły do w środku z Galicji. I tak, podczas gdy zwierzę było przygotowywane w ujściach rzek Fajny, wnętrze przyzwyczaiło się do pracy z okazami odwodniony, tak, aby tekstura i siła smaku powstałych potraw były bardzo różne.
Obecnie te dwa obszary zwykle współpracują z mrożona ośmiornica (lód łamie włókna zwierzęcia, co zapobiega muszę ich uderzyć aby zmiękczyć ich mięso), ale nadal istnieją dwie dobrze zróżnicowane szkoły gotowania pulpeira.
Różnica: ośmiornice suszą się na słońcu
trudno powiedzieć co jest lepsze, zwłaszcza, że mogę cieszyć się obiema wersjami nie trzeba wybierać, ale warto wiedzieć, że te dwa obszary traktują to bardzo poważnie i mają w przygotowaniu ośmiornicy jedną z oznaki tożsamości z czego czują się – słusznie – najbardziej dumni.
Wrócić do Porto do Son i ośmiornicy w stylu przybrzeżnym, najlepiej udać się w okolice portu i poszukać Bar Chinto , jedna z tych tawern, które utrzymują atmosferę dekady temu . Tutaj oprócz bardzo dobrego błędy smażony (mała ostrobok), przygotowują jedną z najlepszych ośmiornice na targach powierzchni.
ŚCIANY
Na granicy między Rias Baixas i wybrzeże śmierci, Muros ma jedno z historycznych centrów bardziej interesujące z Galicji. I jest też jednym z główne porty Pulpeiro wybrzeża Atlantyku, więc najlepszym planem jest tutaj dać się ponieść emocjom jego arkady, jego zaułki i schody, w których można szukać takich miejsc, jak Dom Sampedro , ** Do Adega do Vello ** lub Pasek dokujący, w którym spróbować ośmiornicy á feira.
KAMARYNY
Już w sercu Wybrzeże Śmierci , Camariñas jest jedną z wizyt niezbędniki . Do tego miasta, osłoniętego przed burzami przez klify Przylądek Vilan i Góra Farelo, Prowadzi do niego kręta droga, która graniczy spektakularne zatoczki z krystalicznie czystą wodą.
To samo dzieje się obok Cereixo , jeden z nich mało znane perełki kto na to zasługuje? Zatrzymaj się poznać na przykład mały kościół, skarb romański wbudowany w pagórek . Możesz go ominąć spacerkiem, który zaprowadzi Cię do ust Rio Grande, obok starego młyn pływowy, do stóp Wieże Cereixo , pochodzenia średniowiecznego.
Po spacerze Kamaryny pojawia się jako idealne miejsce docelowe. Twoja flota rybacka jest specjalizuje się w ośmiornicach więc trudno się zdecydować gdzie się zatrzymać do spróbowania: ** Bodegón O Percebe , Taberna do Bico , Café Victoria** …
Ty decydujesz na co się decydujesz, postaraj się zorganizować, aby dotrzeć na czas, aby cieszyć się zachód słońca z latarni morskiej Przylądek Vilan, ponieważ tam w końcu zrozumiesz, co to jest Wybrzeże Śmierci.
Poświęć trochę czasu, aby obejrzeć zachód słońca
MUGARDY
The ośmiornica stolica północy z Galicji patrzy bezpośrednio na **Ferrol** z drugiej strony ujścia. Innym razem był jednym z główne porty rybackie Wspólnoty, podczas gdy dziś w cieniu stocznie i wojskowa baza morska, to małe miasteczko, które, tak, zachowało znaczną część swojej czar.
Wraz z tym urokiem zachowała się również własny przepis na ośmiornicę, ośmiornica w stylu mugardesa, jedyna z tradycyjnych galicyjskich przetworów, w której pieprz jest niezbędnym składnikiem. Nadmorskie miasteczko pełne jest miejsc, w których można spróbować: ** Asador del Puerto , Bar A Rampa , La Posada del Mar ** …
Mugardos, stolica ośmiornicy północnej Galicji
LUB CARBALLIÑO
Trasę kończymy zwiedzaniem trójkąt ośmiornicy , obszar w sercu Galicji ograniczony przez Lugo, Melide i O Carballiño . Właśnie ta ostatnia jest dla wielu stolica pulpeira w Galicji (tj. z wszechświat ) .
Dzieje się tak z kilku powodów: lokalizacja w pobliżu klasztor oseira , miasto stało się od średniowiecza punktem, w którym wielu suszona ośmiornica (o czym mówiliśmy powyżej), który wysłał z wybrzeża jako opłatę leasingową ziem. W rzeczywistości, nawet dzisiaj, wiele z najlepszych pulpeiras w kraju nadal jest wieś Arcos, kilka minut od miasta.
LUGO
Rzecz Lugo z ośmiornicą to duże słowa. Podczas uroczystości San Froilan, we wrześniu są wysyłane mnóstwo tego produktu. A przez resztę roku jest kilkadziesiąt miejsc, w których można go wypróbować.
Wśród klasyków wyróżnia się sklep spożywczy ** Catro Rúas , Outes lub Aurora do Carballiño ,** obok dworca autobusowego. Ale jeśli chcesz spróbować? doskonała ośmiornica w bardziej restauracyjnej atmosferze Gospoda Alberto , w sercu historyczny hełm, to idealne miejsce.
MELIDA
To miasto Droga Santiago oznacza kolejny z wierzchołków trójkąta pulpeiro. W odległości zaledwie 50 metrów, w Aleja Lugo , znajdziesz dwie najpopularniejsze nazwy: ** A Garnacha i Pulpería Ezequiel .**
Cokolwiek wybierzesz, zakończ posiłek kawą i odrobiną domowe pierniki (tradycyjne słodycze miasta) na tarasie Styl cukierniczy , kilka kroków później, jest więcej niż zalecane.
W Pulperías Aurora mają długą tradycję przygotowywania tego produktu