Jak tapas jak Compostela?
** Santiago de Compostela znane jest w gastronomii, między innymi z darmowych tapas.** To coś, co dzieli z miastami takimi jak Granada, León czy Lugo, z którymi łączy go również to, że wszystko, co błyszczy w tej modalności, to nie złota miniaturowa kuchnia.
Prawdą jest, że praktycznie wszędzie Cię umieszczą gratis tapa do wina lub do piwa, ale prawdą jest też, że w wielu miejscach będzie to coś bez większego zainteresowania.
Czy są uprzejme tapas, które są tego warte? Prawda jest taka, że jeśli. Santiago od ponad wieku oferuje coś za darmo wraz z napojem, zwyczaj, który pochodzi z czasów, gdy targ bydła odbywał się na terenie dzisiejszego Parku Alameda a tawerny kusiły kramarzy z całej Galicji darmowymi próbkami ich specjałów.
Abastos 2.0, miejsce spotkań tapas par excellence
W ostatnich dziesięcioleciach straciliśmy niektóre zwyczaje, jak ta mała porcja rosołu, którą podają do wina w tawernie El Pozo lub wszyscy członkowie tej długo wyczekiwanej trasy sałatki Ensanche – Miami, Royal, Pepe’s… ale wciąż są klasyki warte poznania.
A obok nich miejsca z tapas i porcjami, które my Compostela często odwiedza. Nie wszystko w mieście to darmowe tapas i czasami warto zapłacić trochę więcej, aby mieć autentyczne doświadczenie o określonej jakości.
Nie zamierzasz zostawić swojej pensji w próbie, a z tą małą dopłatą wszystko się dla ciebie otworzy inny świat tapas, tawernowych rozmów i lokalnej atmosfery to zwykle nie pojawia się w przewodnikach, ale w którym łatwo mijają godziny i w którym prędzej czy później na pewno się spotkamy.
A Ostrería, klasyk Rynku
DARMOWE, ALE CIEKAWE
Już o tym rozmawialiśmy krokodyle (filety wieprzowe ze smażonymi chipsami ziemniaczanymi to upadek) i omlet moha która moim zdaniem dawno wyparła La Tita's.
też niezbędny szaszłyk z tortilli o poranku na Marsie, przed policją krajową. Być może mniej znany jest… tapa wieprzowe z uszu gotowane z papryką Orella, kolejna z klasycznych tawern na Rúa da Raiña.
Prawie naprzeciwko jest Piwnica na wino Ventosela , który w połączeniu z dowolnymi winami ze wspaniałej selekcji na kieliszki oferuje najbardziej doceniany talerz wędlin.
Może być preludium do drugiego wina (tu można na przykład przejrzeć bardzo nietypowe w mieście wina z krainy Betanzos) i tost ze skórek wieprzowych , lokalna specjalność szarpanej wieprzowiny gotowanej we własnym tłuszczu z roztopionym serem Arzúa-Ulloa. Z tym i dobrym chlebem podstawowym, co może pójść nie tak?
W sąsiedniej Rúa do Franco the Martwa natura Xulio To klasyka wśród zwykłych klientów. To nie jest miejsce, które przyciąga najwięcej uwagi, ale jeśli masz szczęście i tego dnia postawią ziemniaki gotowane w wodzie używanej do gotowania ośmiornicy, z kilkoma kawałkami nóg zwierzęcia, złożysz wizytę na dobre.
Omlet marsjański, niezbędny
Opuszczamy historyczne centrum i mamy dwie możliwości kontynuowania tapas: na północy sąsiedztwo San Pedro, z dwoma moimi ulubionymi alternatywami.
W A Moa zamawiasz drinka w barze, a potem na półce masz pasta frytek, orzechów i zwykle garnek pełen flaków których możesz użyć. Chociaż jeśli to nie wystarczy lub wolisz coś innego, tutaj jednym z podstawowych jest pierogi z dorsza , już zapłacone.
Nieco dalej, na przyjemnym placu, **A Tasquiña de San Pedro** udało się zachować atmosferę sąsiedztwa i uzupełnić ją o duży wybór win na kieliszki i uprzejma tapas, która zmienia się z dnia na dzień.
Jeśli masz szczęście, możesz przyjechać i zaoferują ci trochę dobrze ugotowanej soczewicy. W czwartki można również zamówić jeden z ich domowych hamburgerów.
Duży wybór win na kieliszki i kurtuazyjna tapas, która zmienia się z dnia na dzień?
Jeśli wolisz jechać na południe, nie zabraknie ci też opcji. W Ensanche, w **Cafe Venecia**, barista Oscar de Toro Oprócz serwowania jedna z najlepszych kaw w Galicji a po zdobyciu nagrody za najlepszy kran do piwa w Hiszpanii, nadal oferuje tapas, tak jak wcześniej, dwie lub trzy różne rzeczy w małych porcjach: być może taco z tortilli, trochę sałatki, może trochę frytek...
Tapas z Composteli ze szkoły klasycznej, którego trudno znaleźć. Nie mów, że brakuje Ci powodów, aby wpaść o każdej porze dnia i przywitać się z Óscarem. To kolejny autentycznie kompostowski rytuał.
Nowe dzielnice też mają swoje przystanki. Jest **Artesana**, w połowie drogi między Ensanche i Conxo, z kilka uczciwych i smacznych tapas dnia które możesz uzupełnić klasycznymi porcjami, takimi jak patatas bravas czy raxo (polędwica wieprzowa).
Albo już w A Choupana, o krok od Szpitala Uniwersyteckiego, **O Ferro**, jednego z tych zadaszonych miejsc, które Compostela często odwiedza ze względu na dobrą kuchnię i prostą, ale przyjemną kurtuazyjną tapas. Oferowana przez nich empanada jest często jedną z najlepszych w mieście.
Abastos 2.0 nigdy nie zawodzi
TAPAS, ZA KTÓRY WARTO ZAPŁACIĆ
Poza darmową okładką, bez względu na to, jak długi jest jej cień, nie pozwala on dużej części zwiedzających wyjrzeć poza, jest cały świat tawern, które warto poznać.
Zaczynamy od jednego z tych, którzy wiedzą, jak przenieść zwykłą tawernę w przyszłość i która w ten sposób stała się ** kwintesencją miejsca spotkań w mieście: Abastos 2.0. **
To jest tego warte zarezerwuj przy swoim wyjątkowym stole i ciesz się jednym ze zmieniających się menu. Ale jeśli masz tylko kilka minut, koniecznie pochyl się przed jednym z ich okien i zapytaj, czy mają jakieś, łóżeczko (mała miska) świeżo ugotowanych pąkli. Niech polecą wino i skosztują.
Niezbyt daleko, w jednej z najbardziej ukrytych uliczek miasta znajduje się Gamela, klasyka miejscowej tawerny, która rok temu zmieniła zarządzanie. Wnętrze jest dziś jaśniejsze, a menu nieco większe, ale atmosfera jest taka sama jak zawsze.
Zapytaj siebie porcja grzybów , albo może trochę kiełbasek leońskich A jeśli nie pada, spróbuj zdobyć jeden ze stołów, które postawili w kole Saesepodes (aleja Salsipuedes. Sama nazwa jest warta odwiedzenia). Jako doświadczenie Composteli, przystawka jest tutaj bardzo wysoka. A jeśli dostaniesz miejsce w letnią noc, tym bardziej.
Gamela, klasyczna lokalna tawerna
**O Gato Negro jest we wszystkich przewodnikach.** I dlatego wielu uważa, że jest to przystanek dla obcokrajowców. I co prawda zwykle jest pełno turystów, ale ta tawerna założony w 1920 r. – najstarszy w mieście – Jest dokładnie taka sama, jak wtedy, gdy spotkałem ją w połowie lat 80. towarzysząc rodzicom lub wujkom.
A porcje, które serwują, są nadal takie same jak zawsze, z uczciwymi cenami i bardziej niż akceptowalną jakością. zapytaj, czy mają wątróbka z cebulą, jedna z klasyków miasta w innej epoce.
Lub wybierz ośmiornica, sercówki gotowane na parze lub empanada dnia. I towarzysz im cunca de ribeiro blanco, tak jak zrobiło to pięć pokoleń ludzi z Santiago.
Jeden krok dalej znajdziesz Albo Celme do Caracol. Bar na parterze jest jednym z najprzyjemniejszych w okolicy, a na jego ladzie zawsze znajdziecie wybór tostów i innych specjałów idealny do towarzyszenia napoju za rozsądną cenę.
Do Ostrerii, w Nawie 5 Rynku
Trasę kończymy na Rynku, w Nawie 5, która skupia całą serię miejsc, które sprawiają, że jest to idealne miejsce na każdy gust. W ** A Ostrería **, oprócz ostrygi otwarte w tej chwili możesz znaleźć gulasze dnia w formacie tapa –Pamiętam kilka naprawdę dobrych fasolek z Lourenzá z małżami–.
Naprzeciwko, w **Amoado**, specjalizują się w naleśniki z wszelkiego rodzaju pikantnymi nadzieniami: skórki wieprzowe, foie gras, warzywa... Ty decydujesz. A jeśli chcesz skończyć z klasykiem, masz jeden ze zwykłych sklepów spożywczych.
Moa i jego imponujący salon z widokiem na taras
Być może po całej tej podróży jego sprawa ma się skończyć kawa. Jeśli jest słonecznie, moja opcja to przyjemny ogród Hotelu Costa Vella, jedno z tych miejsc, w których zawsze chcesz zostać trochę dłużej.
Jeśli jednak pada, polecam uprawiać jeden z lokalnych sportów: idź do **Bar El Muelle na Plaza de Galicia,** walcz o jeden ze stolików przy oknie (nie są łatwym celem, ja powiem ci, że powiem) i niech minie popołudnie patrzenie na świat między mgłą a kroplami na szkle, tak jak robimy to tutaj od 1933 roku.
Ogród hotelu Costa Vella, tajemnica poliszynela