Ourense, znacznie więcej niż ośmiornica (również)
W Ourense z chochlą w ręku rozpoczęli wojnę. Dokładniej w tej wojnie, która zmusza ich do walki z wykluczeniem, z zapomnieniem, z niczym.
Ponieważ Ourense ma wiele do opowiedzenia, tym bardziej dla tych, którzy chcą wsłuchać się w słowa starszej pani z szarym parasolem, która zaprzecza postrzeganiu siebie jako przemijającego miasta. Tyle wieków historii nie służy temu. Absolutnie.
I to tak zwana zapomniana prowincja Galicja przyjmuje podróżnika w niemal mistycznej oprawie, z krajobraz usiany rozległą zielenią i pod szarą warstwą chmur, która, gdy wyjrzy słońce, na nowo odkrywa naturalne środowisko o niemal obraźliwym pięknie.
Miño, gdy przechodzi przez Ourense
Krople deszczu wyglądają jak diamenty uderzające w liście brzozy i wierzby, które chronią samotną rzekę Miño. Ten kręci się po Ourense, rozdając szepty, gdziekolwiek się pojawi, karmiąc pola, które z kolei zasilą nasz stół.
A w ślad za nim odchodzi szlak gorących źródeł, który czyni prowincję Termalną Stolicą Galicji, kawałek planety, gdzie znikanie i odłączanie się nie jest przywilejem tylko dla nielicznych.
KUCHNIA OURENSE
Każdy, kto zostanie zapytany o gastronomię Ourense, szybko skojarzy region z słynny festiwal ośmiornic Carballino.
Ale Ourense to coś innego; Ma w zanadrzu kilka asów, których nie grał i przed chwilą ma szansę się wycofać.
Cociña Ourense przejmuje gastronomiczną rolę prowincji
Pod koniec 2018 roku pojawia się ** Cociña Ourense **, stowarzyszenie kucharzy z prowincji Ourense utworzone przez grupę trzynastu świetnych profesjonalistów kuchennych którzy postanowili to udowodnić Ourense to coś więcej niż ośmiornica galicyjska i Ribeiro (również).
Cociña Ourense nakryła do stołu nieskazitelnie biały obrus i staranne naczynia. I zrobił to z rozwagą, nie rozróżniając, czy znajduje się w najbardziej osłoniętym pomieszczeniu okazałego dworu zagubionego w zieleni brzegu rzeki Miño, czy w najbardziej wyrafinowanej stołecznej restauracji.
Płyną po nim cztery z pięciu nazw pochodzenia win galicyjskich: Ribeira Sacra, Monterrei, Valdeorras i Ribeiro, fakt, który napawa mieszkańców Ourense dumą, ponieważ jest częścią ich gastronomicznej karty identyfikacyjnej.
Sernik Arzua-Ulloa autorstwa szefa kuchni Gabi Conde z Portovello
Kuchnia Ourense to wiejskie i chłopskie, stuletnie jak katedra i przyprawiające o zawrót głowy jak widok na rzekę Sil ze szczytu kanionu.
Jego uprzywilejowana ziemia jest powodem, dla którego odbudowa przenosi się bezpośrednio na płytę produkt najwyższej jakości a to czasami nie dociera do pozostałych prowincji.
I to jest część magii Ourense, ponieważ są rzeczy, którymi nie można się tam cieszyć. Stół jest ubrany w bulion galicyjski, garnek lub gulasz z fasoli, ponieważ tutaj nigdy nie odważysz się na upał.
Nie brakuje tych, którzy odważą się na składniki tak kapryśne jak minoga lub xuba, wielokrotnie w formie kukurydzianej empanady, bo jesteśmy w Galicji i trzeba to zauważyć.
Miguel González, prezes Stowarzyszenia i szef kuchni restauracji Hotelu Rústico San Jaime
KTO POWIEDZIAŁ OŚMIORNICA?
Ale także kuchnia Ourense jest nowoczesna i przyjemna. Od Cociña Ourense już bardzo jasno powiedzieli, że tam również mają odwagę podawać nowe dania, które są tak przekonujące w dużych miastach, w tym opcje tak widoczne, jak bezglutenowe i wegetariańskie.
Miguel Gonzalez , prezes Stowarzyszenia i szef kuchni restauracji w Hotelu Rústico San Jaime, mówi nam, co ma do zaoferowania Ourense: „Kuchnia Ourense opiera się na kuchnia targowa, z produktami lokalnymi i sezonowymi, zakorzenione w tradycji. Ale także nasza kuchnia jest współczesna, z powołaniem na przyszłość i zdrowie”.
Tak bardzo, że w Ourense galicyjski blond cielę teraz pokazuje się również w formie bao , w towarzystwie groszku śnieżnego lub czegoś tak orenzyjskiego jak kasztany.
Galicyjskie mięsa wiedzą, jak zejść z grilla? popisać się w tatarze lub po prostu oddać hołd czosnkowi i pietruszce, ponieważ nie potrzebują więcej.
Nowa kuchnia z Ourense wznosi się również, by pochwalić innego wielkiego nieznanego Galicyjczyka, kaczka, które odkryliśmy dzięki korporacjom takim jak Kaczki Galicyjskie , promując ten ważny i niezbędny związek między gotowaniem a rzemiosłem.
i nie zabraknie dobry biały bica do kawy ziemniaczanej, kremu z wytłoczyn lub czegokolwiek, co się pojawi.
Sábrego, restauracja wiejskiego hotelu Casal de Armán
OTWARTE DRZWI DO TURYSTYKI
Ale cały ten ruch nie był przypadkowy. Cociña Ourense ruszyła dla świata 6 kwietnia i zrobiła to w wielkim stylu, bo już jest czas, abyśmy odkryli klejnoty jego gastronomii.
Nie ma lepszego sposobu na promocję turystyki w regionie niż rozgłaszanie wielkości jego spiżarni i dlatego Prowincja otworzyła swoje podwoje dla podróżników, pozostawiając nam w ustach więcej niż dobry smak.
Nadszedł czas, abyśmy odkryli klejnoty jego gastronomii Ourense
Jednym z najbardziej atrakcyjnych twierdzeń, jakie Ourense zawsze miał, jest to, że ma tytuł Stolica Termiczna Galicji.
Bardzo bliski związek, jaki Ourense utrzymuje z wodą sięga osadnictwa rzymskiego.
Ponad dwa tysiące lat temu Rzymianie wiedzieli już o leczniczych właściwościach wód Ourense i zmienił region w miejsce spotkań dla tych mieszkańców, którzy szukając odpoczynku i zdrowia, zamieniliby okolicę w termalny raj.
Dziś, obwód uzdrowisk w prowincji Ourense jest punktem odniesienia w zakresie turystyki zdrowotnej i relaksacyjnej, w tym zróżnicowana oferta dość kompetentnych hoteli.
Szefowie kuchni stojący za Cociñą Ourense
Z drugiej strony Ourense to także idealne miejsce dla podróżnika, który kocha turystyka winiarska.
Nie chodzi już tylko o to, że zamieszkuje na swoim terytorium cztery z pięciu nazw pochodzenia win galicyjskich, ale dlatego, że w Ourense baterie zostały już założone i winnice zaczynają przyjmować turystów, którzy opowiadają im, jak się robi w Galicji, jeśli chodzi o wino.
Ourense to także idealne miejsce dla podróżnika, który kocha turystykę winną
To luksus móc odkryj, jak magia Ribeiro została wykuta w Casal de Armán, XVIII-wieczny wiejski hotel położony w Ribadavii z widokami tak spektakularnymi jak cuda Sabrego, jego własna restauracja.
Lub odkryj ** Muzeum Wina Monforte. ** Lub po prostu ciesz się dobrą „mencią” na starym mieście Ourense podczas gdy wieki historii szepczą z tyłu.
Powiedziawszy to wszystko, Czy ktoś nadal wątpi, że Ourense to znacznie więcej niż Ribeiro i ośmiornica?
Znacznie więcej niż Ribeiro i ośmiornica