Dziesięć sposobów na zjedzenie kraba pająka w Galicji
Tak, to prawda: w Galicji o tej porze roku prawdopodobnie będzie padać, jest zimno A wiatr nie przestaje wiać. A mimo to warto przyjechać na północny zachód poza sezonem , z jego kilometrami klify obok tych, którzy chodzą, nie widząc nikogo, śnieg na szczytach Ancares i zapalone kominki w wiejskich domach w środku lasu.
Ale dziś nie chcę pisać o urokach Galicji zimą -chociaż uwierz mi, są-; Wolę skupić się na jeszcze jednym powodach, aby odwiedzić Galicję teraz, gdy szaleją nas burze. Powiem to jednym słowem: krab pająk
Królowa zimy właśnie rozpoczęła sezon i jest w tych miesiącach w jego najlepszy moment. Nie czekaj na Święta Bożego Narodzenia, aby podnieść ceny i iść na Spróbuj tego , albo w tradycyjny sposób, albo w jeden z tych sposobów, które może nie wyobrażałeś sobie i że odkryją, że w tym zwierzęciu jest o wiele więcej możliwości niż myślałeś taki brzydki i taki smaczny.
Przysmak z najlepszych mórz
1. TRADYCYJNY
gotowany , już nie; lepiej, jeśli jest w wodzie morskiej, a jeśli już, to z niektórymi liście laurowe . To sposób, w jaki wszyscy mamy w głowach i jeśli kawałek jest dobry, to nigdy nie zawodzi . Nie będę się nad tym zbytnio rozwodził, choć warto wskazać kilka restauracji, które nie zawiodą, jeśli zdecydujecie się na ten sposób: restauracja na polach (Lugo) , D'Berto (O Gaju) , Porto dos Barcos (Siema) , Nito (żłobek), O Centolo (Fisterra) …
dwa. W RYŻU
Niewiele rzeczy jest tak smacznych jak ryż ze skorupiaków . Poza tym, co czasami sprzedają nam jako paella z owocami morza, a w rzeczywistości w wielu przypadkach są niczym więcej niż ryż z rzeczami , wyobraź sobie ryż krabowy, połączone z ich koralowcami , z rozdrobnionym mięsem ze skorupiaków i skoncentrowany aromat w każdym kęsie. Świetnym przykładem jest ten, który przygotowuje Paweł Gallego w jego restauracji o tej samej nazwie w A Coruña. Chcesz więcej? spróbuj tych z Czarne usta , w tym samym mieście, lub Bar Pampin z Santiago.
3. W KORZYSTANIU
W wyścigu, tak. Ale zapomnij o tych potrawach, w których wszystko smakuje jak jajka i trochę więcej. Spróbuj Jajecznica krab pająk i żółtko jajka, w którym podają Diego i Marcos Zła rzecz (Vigo) i towarzyszą im z Zupa miso z nogami skorupiaków. Już nigdy nie zobaczysz tego typu potraw w ten sam sposób.
Krab pająk Barrabasada
Cztery. W SALPICON
Klasyk, który nadaje się do wszystkich rodzajów aktualizacje i w którym krab szczególnie błyszczy. Dwie aktualne i równie atrakcyjne wersje serwowane są w Angielski sposób (Ferrol) i Cichy (Santiago) .
5. W CANNELONI
Stulecie Restauracja Hiszpania , w sercu Lugo, udaje się utrzymać tradycyjne smaki jako wspólny wątek współczesnych menu, w których dania takie jak jego krab cannelloni z beszamelem jeżowca. Siła morska do kwadratu.
6. W RAVIOLI
Delikatne kęsy ciasta, które zawierają cały smak owoców morza. Towarzyszy miękki consomme gulasz i kapustę, tak jak proponuje szef kuchni Gerson Iglesias w Adega jako Caldas (Ourense) czyli skakanie na Pacyfik z Peruwiańczykiem Juan Perret że w swoim lokalnym Vigo, Kero , serwuje ravioli z krabem pająkowatym z sokiem z koralowców, żółtą papryczką chili i podgardlem Nikkei.
Tak gotują kraba pająka w Manso
7. CURRY
The Hotel Hesperia Finisterre (A Coruña) ma wśród swoich broni, oprócz godnych pozazdroszczenia widoków na port i miasto, restaurację Nowy . W nim kucharz Tytus Fernandez podaje gulasz z kraba pająka i czerwonej komosy ryżowej curry z krewetkami i limonką kaffir, która pasuje jak ulał podczas tej wycieczki po inne formy cieszyć się tymi owocami morza.
8. W FILLOA
Jedna z ostatnich osób na liście płac obracających się restauracji Ferrol w najbardziej interesującej destynacji gastronomicznej jest David FreireBar. Jeśli chcesz spróbować tutaj kraba pająka, śmiało jego naleśnik nadziewane owocami morza? , dobrze załadowany tym skorupiakiem.
9. Z FASOLĄ
Kucharz Adrian Felipe To z obszaru niekończących się plaż Baldaio i Razo , znany z owoców morza, sadu i bram Wybrzeże Śmierci. Nie jest więc niczym niezwykłym, że w liście z Miękisz , jego mała restauracja w A Coruña, pojawiają się dania takie jak świeża fasola z Baldaio, sok z raków i kraba pająka.
10. I WIELE WIĘCEJ...
Tu zamykamy, bo w pewnym momencie musisz się zatrzymać. Ale szanse są prawie nieskończony . W aspekcie nieco bardziej przywiązanym do tradycji, na przykład krab zapiekany z winem albariño Kawa Altamira (Santiago), ale najbardziej kreatywna kuchnia nie jest daleko w tyle. W nowo otwartej restauracji Rustic Hotel San Jaime by Miguel González (Pereiro de Aguiar, Ourense), szef kuchni z Ourense, mający za sobą solidne doświadczenie, serwuje Krab w stylu Donostiarra z welonem ze szczypiorku i selera, zupą parmezanową i delikatnymi migdałami to idealne zakończenie tej trasy.
Krab z Rustic Hotel San Jaime autorstwa Miguela Gonzáleza