Piwa rzemieślnicze Cruzcampo.
Woda, słodowane płatki zbożowe, chmiel i drożdże. Nie ma więcej. Dobrze, tak. Równie ważne są niewidoczne składniki: ogromne dawki kreatywności i pasji do piwa. Mowa o produktach, które trafiają do serca: Malagueta (andaluzyjskie pale ale z cytrusowo-ziołowym akcentem), IPA (wysoko goryczkowe, niefiltrowane piwo w stylu belgijskim), Session IPA (mniej alkoholu i goryczki niż IPA), Pszenica (chmielone niemieckie piwo pszeniczne), Strong Ale (tosty z nutami karmelu, ale zachowujące swoją moc dzięki wysokiej zawartości alkoholu)... To jedne z najbardziej pożądanych w La Fábrica de Cruzcampo, minibrowarze i zakładzie, w którym spotykają się gastronomia i dobre piwo.
I to właśnie mistrzowie piwowarów tej przestrzeni znajdującej się w La Fábrica – Jorge Varela i Juan Jimenez – otoczeni tak dużą ilością pozytywnej i twórczej energii, w najbardziej alternatywnej dzielnicy Malagi, SoHo sprawiły, że minibrowar Cruzcampo stał się prawdziwa oaza dla miłośników piwa rzemieślniczego, przekąsek dla smakoszy i autentyczności.
Tętniąca życiem przestrzeń, w której życie toczy się każdego dnia. Tutaj możesz cieszyć się swoim odmiany rzemieślnicze w ciągłej ewolucji, dobrze narysowane i bardzo świeże podczas oglądania koncertu. lub gdy przekąska na nachos tex mex i chili con carne , a chrupiący kurczak z Kentucky lub jeden z jego sałatki . Raj na ziemi? Tak, dokładnie.
Ale przejdźmy do sedna – nigdy lepiej nie mówiąc –. Kto nigdy nie marzył o zrobieniu własnego piwa? W czym tkwi sekret, że te cztery składniki mogą stać się przeżyciem dla zmysłów?
Cruzcampo Andalusian IPA powstało w mikrobrowarze Cruzcampo w Maladze. Dziś jest produkowany w Sewilli, więc jest dostępny w całej Hiszpanii.
KLUCZE DO PRODUKCJI PIWA RZEMIOSŁOWEGO
Jorge Varela mówi, że „fajną rzeczą w robieniu piwa rzemieślniczego jest to, że można ją w 100% spersonalizować, dodając lub ulepszając to, co lubimy najbardziej: owoce, goryczka, mniej lub więcej alkoholu…”.
Chodzi o przekształcenie twojego hobby w rzemiosło i dzisiaj ci mistrzowie piwa są wzorcami krajowymi. „Tak jak artysta potrzebuje swobody w wykonywaniu swoich prac, Cruzcampo Factory w Maladze jest marzeniem każdego mistrza piwowarskiego: móc codziennie i na oczach ludzi pracować nad nowymi piwami rzemieślniczymi Cruzcampo. To życie na żywo i bez cięć”, żartuje Varela.
Osobisty kontakt, który Juan Jiménez, kolejny z dwóch piwowarów, również bardzo ceni, ponieważ pozwala im uzyskać bezpośrednią informację zwrotną od konsumentów na temat ich produkcji, a także **uchwycić in situ trendy, gusta i preferencje ludzi, * *w dzielnicy SoHo, to jest czysta kreatywność.
Jorge Varela, piwowar w mikrobrowarze Cruzcampo.
RODZAJ WODY NA KAŻDE PIWO
rozpocząć użyta woda jest niezbędna, co zaznacza pewne niuanse i stanowi od 84% do 94% piwa, w zależności od przepisu, który zamierzasz ugotować. W przeszłości różne składy wody w różnych miastach powodowały, że niektóre piwa różniły się od innych. „Dlatego wielu twierdziło, że znają się z pochodzenia: pilzneńskie, monachijskie…”, Varela przypomina nam. Dziś te kompozycje można korygować przy użyciu naturalnej wody z dowolnego miejsca na świecie dzięki technologii.
**PŁATKI SŁODOWANE, ODPOWIEDZIALNE ZA SMAK, KOLOR I BIAŁKA**
Drugim niezbędnym składnikiem są płatki zbożowe. Ale czy piwo nie powstało ze słodu? Jak mówią „Malta to tylko kraj”, zauważa jeden z piwowarów. Co się dzieje, to zboże poddajemy procesowi słodowania , uzyskanie słód wspomnianych zbóż , będąc najczęstszym słód jęczmienny . The słodowany , w prosty sposób polega na oszukaniu ziarna: kiedy myśli, że będzie kiełkować, nadając mu warunki temperatury i wilgotności podobne do tego, kiedy kiełkuje pod ziemią, proces zostaje przerwany natychmiast rozpoczynając suszenie . Chmiel i inne składniki (owoce, przyprawy itp.) również nadają piwu smak, kolor i białko, między innymi.
**DROŻDŻE, TEN MIKROSKOPOWY ŻYWY ORGANIZM...**
Nie zapominajmy o drożdżach, ponieważ ta mikroskopijna istota jest odpowiedzialna za spożywanie cukru dostarczanego przez płatki zbożowe, wytwarzanie alkoholu, dwutlenku węgla i aromatów. I co jeszcze? Cóż, odtąd możesz dodać te wszystkie składniki, które nadadzą Twojemu piwu osobowości, od sezonowych mango z regionu Axarquia w Maladze, jak zrobiła Cruzcampo dla swojej odmiany Cruzcampo Session IPA z mango z Malagi, po pomidory do zaskakującego piwa Cruzcampo Gazpacho. Czy odważyłbyś się spróbować piw tak niesamowitych jak te? Uwaga: Fabryka Cruzcampo, a minibrowar w którym cieszyć się szeroka oferta gastronomiczna w SoHo w Maladze.
Słodowane ziarno odpowiada za smak, kolor i białko w piwie.
KROKI W OPRACOWANIU
Czas się zwinąć. Chodźmy krok po kroku. Do warzenia piwa, Najpierw musisz zdobyć to, co musi. Aby to zrobić, „mieszamy słodowane płatki zbożowe z wodą w garnku, aby wydobyć z ziarna wszystkie cukry i białka i osiągnąć, dzięki temperaturze, że te cukry są odpowiednie dla drożdży, które wprowadzimy później”. wyjaśnia piwowar Varela. Słyszała kuchnia.
„Z maceracji otrzymujemy coś bardzo podobnego do owsianki ze skrobi kukurydzianej”, żartuje Jorge. Filtrujemy i przechowujemy tylko płyn, moszcz, który gotujemy od 60 do 120 minut, aby usunąć zanieczyszczenia. Chmiel dodaje się podczas gotowania – na początku dla goryczki, w środku dla smaku i na końcu dla aromatu. **Czas gotowania będzie kluczem do osiągnięcia tych trzech niuansów. **
Gdy brzeczka ostygnie, dodaje się drożdże. Podczas fermentacji mikroorganizm przekształci wszystkie cukry zawarte w moszczu w alkohol, dwutlenek węgla i aromaty.
Najnowsze trendy w poszukiwaniu bardziej intensywnych aromatów wprowadzają w życie tzw. chmielenie na sucho, które polega na dodawaniu chmielu pod koniec fermentacji i/lub dojrzewania.
„Aby osiągnąć owocowe i ziołowe aromaty wraz z subtelnymi nutami cytrusowymi, które charakteryzują Cruzcampo Andalusian IPA, zastosowaliśmy tę technikę”, wyjaśnia piwowar o tym India Pale Ale z aromatami cytrusowymi, które pojawiły się w minibrowarze La Fábrica de Cruzcampo. w Maladze, a dziś jest produkowany w fabryce w Sewilli i jest dystrybuowany w całej Hiszpanii.
Cruzcampo zaleca odpowiedzialną konsumpcję
Hamburger smakuje znacznie lepiej z Cruzcampo Andalusian IPA.
Adres zamieszkania: Trinidad Grund 29, Malaga Zobacz mapę
Harmonogram: La Fábrica: Niedziela-Środa 12:30 - 1:00, Czw 12:30 - 2:00, Piątek-Sobota 12:30 - 2:00 / Restauracja: Niedziela-Czw 13:00-11:30, Piątek-Sobota 13:00 - 12:00