Stopiona przyjemność z Estremadury
To przystawka do listy, którą można by sporządzić w każdym z jego regionów. Dobre słowo chłopca.
1) Kaszanka ziemniaczana lub dyniowa
To kolejny cud, jaki można zrobić z wieprzowiną. Jest to kaszanka, która wygląda jak kiełbasa ze względu na swój pomarańczowy kolor ( wina Vera papryki ) i ma taką nazwę, że jest zrobiony z krwi świni. Choć wydaje się to mocne, dotyk ziemniaka i/lub dyni zmiękcza zjadaną kiełbasę przede wszystkim, posmarować chlebem Istnieje opcja pikantna (jeśli używa się tej papryki), wersja, która jest doceniana, gdy pod ręką jest dobre wino. Jako sport zawsze będzie „idź do miajones” , nazwa, pod którą znane jest montadito wykonane z tego składnika i które ma absolutny monopol na pintxo w tych szerokościach geograficznych.
Chorizos i kaszanka z Estremadury
**2) Ser (poza ciastem cezarowym) **
Z serem w Estremadurze można by zrobić mini raport bardzo podobny do tego, ale unikając ** torta del Casar. ** Niewiele można dodać do tego dania. Musisz się nim cieszyć z chlebem tostowym, opróżniaj go chciwie i wykorzystaj jego skórkę, aby wypełnić go mięsem mielonym, aby uzyskać z niego jak najwięcej. Tak jest. Ale dodatkowo ta kraina bydła ma próbnik serów, w którym można stracić życie. Na początek **sery La Serena**, mniej znana alternatywa dla słynnego ciasta, które łączy kremowość i potrzebę łyżki (spożywanie sera łyżką to wysokość obżarstwa serowego). Ale jest jeszcze więcej, od rzemieślniczych loków z koziego sera po osobistą słabość niżej podpisanego tutaj: Ser Ibores . Produkt, który doskonale łączy w sobie specyficzny smak sfermentowanego koziego mleka, wpływ papryki Vera (którą jest pokryty) i zaskakującą gładkość. 100% charyzmatyczny.
Poza Torta del Casar
3) Dorsz
Paradoksalnie brzmi mówić o dorszu w regionie bez wybrzeża i ujścia do morza. Ale wpływy portugalskie, a przede wszystkim reminiscencje mesty wyjaśniają tę sprzeczność . Prymitywni pasterze spożywali dużo tej ryby, ponieważ była doskonale zachowana podczas transumancji. Dobrą rzeczą w tym przysmaku w Estremadurze jest to, że udało im się go wymyślić na nowo i wykorzystać na tysiące sposobów z oryginalnymi i szokującymi przepisami , bez popadania w typowy użytek nadany mu przez ziemie portugalskie (patrz dorsz w bra ) ani w nagości potraw kantabryjskiego wybrzeża. Kilka przykładów: w grillowym człowieku takim jak **El chozo de mesta** największą niespodzianką są wykwintne roladki z dorsza. Bez względu na to, jak bardzo starają się przekonać Segundo, jego właściciela, nigdy nie przyzna się do tego, co towarzyszy tej rybie w bułce. Drugi przykład można znaleźć w restauracji ** Bizcocho de Trujillo **. Tak, trudno nie ulec mięsu widząc jego mięsożerne menu, ale z polędwicą dorsz zapiekany z muślinem Udaje im się pokonać najbardziej wymagających.
4) Likier żołędziowy
Oto wspaniały tradycyjny zwyczaj kończenia obfitego posiłku przybyciem karafek przepełnionych miksturą trawienną. Daleko od przekonywania gości klasycznymi wytłokami ziołowymi i pacharánem, na tych terenach nadal oszukuje się ich bardziej rodzimymi produktami. Likier żołędziowy to żywy obraz tego, że ten owoc jest używany nie tylko do karmienia chłodnych świń. Ma wszystkie niuanse, które są wymagane dla napoju po kolacji: Ma przyjemny i słodki smak, wchodzi sama (uwaga na melopei), jest spożywana na zimno i ma długi i słodki posmak..
5) Gulasz
Weź wszystkie dobre rzeczy (jagnięcina/dziecko, papryka, olej, cebula, wątróbka itp.), które ma Estremadura, włóż do glinianego garnka i pozwól, aby smaki wymieszały się na małym ogniu. To gulasz, danie, które powstało z zimna, pogody i potrzeby ogrzania rąk nad ogniem i żołądka rosołem. Dziś nie trzeba już mieć trudności, aby się nim cieszyć każda restauracja w Estremadura oferuje dobry gulasz z jagnięciny lub dzieci? . Może to być grzech dla wszystkich wiernych diecie Dukana, ale zbrodnią jest nie zanurzać palca w tej eksplozji niuansów, w hołdzie dla najbardziej wiejskiego i żarłocznego ego.
Gastronomia Estremadura NIE bez Vera papryki
*Jeśli trzeba było dodać szósty, to byłaby papryka Vera. Ale, jak przekonasz się, jest to wszechobecny składnik reszty gastronomii. Oko, bez niego nic nie byłoby takie samo.
*Możesz być również zainteresowany...
- Pięć rzeczy do jedzenia w Galicji (i nie są to owoce morza)
- Tematy kulinarne, które nie są prawdziwe
- Wszystkie rajdy gastronomiczne
- 25 planów gastronomicznych na Wielkanoc
- Wszystkie artykuły Javiera Zori del Amo
Na łąkach Estremadury wszystko jest tworzone (i niszczone w naszym żołądku)