Pasja i tradycja w Murciano
DU PAIN ET DES IDÉES
Jeśli jest czas tylko na jedną boulangerię, to powinna być ta. Położony pięć minut od Place de République, Monsieur Vasseur, właściciel i główny piekarz, zmienił kierunek swojej kariery i opuścił przemysł modowy, aby poświęcić się chlebowi z całym ciałem i duszą. Późne powołanie Vasseura zostało zrekompensowane jego chęcią dążenia do doskonałości. Ich Ból des Amis (chleb przyjaciół) jest bardzo popularny i są tacy, którzy przejeżdżają przez miasto tylko po to, żeby go kupić. O prostokątnym kształcie i bardzo rozpoznawalnym lekko dymnym aromacie, kupowany na wagę, od ćwierć kilo . Ponadto oferują również pyszne viennoiserie, takie jak croissanty lub słynne muszle pistacjowe. Czekając w bardziej niż prawdopodobnej kolejce, warto spojrzeć w sufit i zobaczyć malowaną sztukę szkła, oryginalną z końca XIX wieku, podobnie jak sam budynek. Otwarte tylko od poniedziałku do piątku.
Adres: 34 Rue Yves Toudic, 75010 Paryż
Du Pain et Des Idées: Jeśli jest czas tylko na jedną boulangerię, to powinna być ta.
BÓL BÓL
Najlepsza tradycja bagietkowa w Paryżu w 2012 roku, Produkcja Sébastiena Mauvieux pozostaje jedną z najlepszych w mieście . To piekarnia, którą Sébastien otworzył wraz z żoną Sandrą na początku 2015 r. , to nowoczesna i bardzo jasna przestrzeń, gdzie oprócz doskonałego pieczywa oferują również wspaniałe francuskie klasyki, takie jak brioszki, croissanty czy pains au chocolat oraz piękne propozycje wypieków, w których widać mistrzostwo Sébastiena w jego fachu. Jeśli potrzebne są rekomendacje, czasami możesz nawet zapytać go bezpośrednio, ponieważ nierzadko można zobaczyć go za ladą, tworzącego swoje idealne kreacje . Pain Pain to idealny przystanek na śniadanie lub przekąskę w drodze do Bazyliki Sacre Coeur, ponieważ mają również kawę, świeże soki i domowe kanapki.
Adres: 88 Rue des Martyrs, 75018 Paryż
BÓL BÓL
MURCIAN
Z ponad stuletnią historią - otworzyła swoje podwoje w 1909 - piekarnia koszernego ciasta Murcjań specjalizuje się w tradycyjnych żydowskich przysmakach i jak można się spodziewać, znajduje się w Le Marais. Joseph Murciano kształcił się w Café Nava w Jerozolimie przed powrotem do Paryża, gdzie w 1973 roku przejął stery tej piekarni. Obecnie firma nadal jest w rękach rodziny Murciano . Licznik to rozkosz i są one Bułeczki z makiem i pleciony chleb chałkowy te, których nie możesz przegapić. Jeśli jest miejsce na słodycze, strudel jabłkowy nie zawodzi.
Adres: 16 Rue des Rosiers, 75004 Paryż
Murcjań
MAISON LANDEMAINE
Rodolphe Landmaine jest jednym z najbardziej utalentowanych piekarzy w mieście. W swoich piekarniach broni wraz z żoną, Yoshimi Ishikawa , zasady, które pewnego dnia skłoniły go do przeszkolenia w branży: zastosowanie francuskiego know-how do produktów wysokiej jakości i sezonowych. Utworzony z ludźmi na miarę Pierre'a Hermé lub samego Paula Bocuse'a, Landmaine gwarantuje, że w swoich piekarniach wszystkie pieczywo powstają z naturalnych fermentacji, które mogą trwać nawet 24 godziny. Chleb domowy nosi nazwę piekarni, w której się znajduje i jest mocno nawodniony bochenek z pysznym cierpkim posmakiem.
Adres: 26 Rue des Martyrs, 75009 Paryż
Daj się ponieść kreatywności Landemaine
ERIC KAYSER
Jego liczne placówki mogą sprawić, że więcej niż jeden z powątpiewaniem uniesie brew, ale nie ma powodu, Chleb Kayser jest świetnej jakości . Cały chleb sprzedawany w każdym sklepie jest wypiekany na miejscu, a także chwalą się, że używają drożdży płynnych . The Bagietka Monge -nazwany na cześć ulicy w Paryżu, gdzie Monsieur Kayser otworzył swój pierwszy zakład w 1996 roku - jest najbardziej reprezentatywnym domem, ale rodzaje pieczywa różnią się w zależności od zakładu i kraju, w którym się znajduje , ponieważ oprócz całej Francji Kayser jest obecny w dwudziestu dwóch krajach. W niektórych swoich piekarniach ma „kącik bezglutenowy”, jak w swojej pierwszej piekarni przy rue de Monge.
Adres: 14 Rue Monge, 75005 Paryż
Maison Eric Kayser - Artisan Boulanger
UWOLNIŁEM
Ta piekarnia, która działa od trzech lat, wiedział, jak zdobyć klientów w alternatywnej 10 dzielnicy dzięki dobrej pracy współwłaściciela i widocznej twarzy projektu, Benoît Castel . Jego najbardziej znanym chlebem jest Pain de Coin, bardzo nawodniony i z nutą miodu.Castel stworzył go, chcąc zaoferować wyjątkowy chleb z osobowością. Również od momentu wejścia trudno oderwać wzrok od biała marmurowa lada pełna delikatnych ciast . I to właśnie w karierze zawodowej Castel pracowała pod okiem szefa kuchni z trzema gwiazdkami Michelin Hélène Darroze lub szefa cukierni legendarnego Grand Épicerie. Warto spróbować ich cytrynowych ciasteczek lub tartletów z sezonowymi owocami. Mają inną piekarnię na 18e.
Adres: 39 Rue des Vinaigriers, 75010 Paryż
uwolniłem
POÎLANE
Jedna z piekarni, która szczyci się największą tradycją w Paryżu, bochenki Polane Są rozpoznawalne, ponieważ wszyscy mają P® na przodzie . Z historią sięgającą lat 30. XX wieku Poîlane zawsze wybierało chleb na zakwasie i nadal piecze go w piecu opalanym drewnem. Ich bochenki mają ciemną, chrupiącą skórkę i powstają z tradycyjnych składników: mąki pszennej, chleba i soli. Oprócz utrzymania swojej najbardziej zabytkowej piekarni – była to pierwsza w Saint-Germain-des-Prés , mają kolejne dwa w Paryżu, a także w Londynie i Belgii. W Poîlane sprzedają również domowe ciastka i przetwory, takie jak dżemy i konfitury.
Adres: 8 Rue du Cherche-Midi, 75006 Paryż
Z P jak Poîlane
LE GRENIER À BÓL
Założona przez Michela Galloyera, pierwsza Le Grenier a Pain została otwarta w 13. dzielnicy Paryża w 1998 roku. Dziś jest globalną grupą z piekarniami w całej Francji, a nawet w innych krajach. Jego zaangażowaniem jest rozwój jako firma i utrzymanie tradycyjnych wartości pieczywo wypiekane z troską i czasem i w tej chwili to dostają. Twoja bagietka jest spektakularna –Djibril Bodian zdobył pierwszą nagrodę dla piekarni Montmartre w konkursie na najlepszą bagietkę w Paryżu w 2010 roku i powtórzony w 2015 roku.
Adres: Rue des Abbesses 38, 75018 Paryż
Czas i relaks w Le Grenier à Pain
LE CHAMBELLAND
To jest jedyna piekarnia bezglutenowa w Paryżu która wykorzystuje wyłącznie mąkę zmieloną samodzielnie, aby zagwarantować, że cała jej produkcja jest naprawdę bezglutenowa. Założycielami Chambelland są Nathaniel Doboin i Thomas Teffri-Chambelland, a ich młyn znajduje się w Prowansji, na południu Francji, w pobliżu rolników, od których kupują surowiec. Ta piekarnia oferuje przysmaki, które starają się podbić wszystkie podniebienia, a nie tylko celiakię. Oprócz chleba wypiekanego z mąka ryżowa lub gryczana o charakterystycznym prostokątnym kształcie - z opcjami z owocami i nasionami - w Chambelland też mają focaccias, ciasta, babeczki, batoniki zbożowe i tarty.
Adres: 14 rue Ternaux, 75011 Paryż
Jedyna piekarnia bezglutenowa w Paryżu
MOULIN DE LA VIERGE
Ta piekarnia była jeden z pierwszych, który zdecydował się na produkty ekologiczne , nadając surowcowi należne mu znaczenie w efekcie końcowym, w latach siedemdziesiątych . Założona przez Basile Kamira, dziennikarza muzycznego, który nauczył się fachu jako samouk, aby zapobiec upadkowi sklepu, w którym wcześniej sprzedawał importowane płyty, w Moulin de la Vierge Oprócz chleba rzemieślniczego musisz spróbować rodzynek pain aux. Najbardziej charakterystyczna piekarnia znajduje się w Montparnasse , w stylu Art Nouveau, została uznana za zabytek historyczny i istnieje najstarszy czynny piec opalany drewnem w Paryżu , pochodzący z 1907 roku.
Adres: 105 rue Vercingétorix – 75014 Paryż
Moulin de la Vierge