Tak lekki, że wydaje się to niemożliwe
Minęło wiele lat, odkąd stałem przed witryną sklepową i byłem praktycznie zahipnotyzowany tym, co zobaczyłem. W niedzielę jednym z najlepszych planów w centrum Paryża jest spacer po uroczej Park Monceau a potem chodzić kupić ciasta i tort w słynnym ** Aux Merveilleux de Fred ** z rue Saint Charles , lub do nowej propozycji ciast, ** La Meringaie **, w rue de Levis.
Park Monceau
W obu płynne i rytmiczne ruchy kilku cukiernicy - którzy pokazują swoje umiejętności przed publicznością za szklanką - wychodzą zachwyceni przechodniów, z butem zawieszonym w powietrzu, zamarzniętym między dwoma schodkami.
Frédécric Vaucamp i Christophe Felder To dwaj projektanci słodyczy, którzy wprowadzają nowe procesy i formaty do tradycyjnego ciasta, z klasycznym celem poszukiwania wykwintności.
CUDA FREDA
Nazwa słodyczy mówi wszystko, nie ma nic więcej do dodania: „L´Incroyable”, „L´impensable”, „Le Magnifique”, „Le Merveilleus” … Znakomite nazwy małych i dużych ciastek, bardzo lekkie i wystawne.
Merveilleuses noszą przydomek nadany najpiękniejsze kobiety we Francji po rewolucji pod koniec XVIII wieku. Warstwy bezy z bitą śmietaną i dodatkami z tartej czekolady, karmelu, kawy lub orzechów.
Fred pracuje nad swoimi cudami
Cramiques to bułki w stylu brioche z cukrem, czekoladą, rodzynkami lub cynamonem. Mogą być wypełnione słodką śmietanką, używane do robienia pikantnych kanapek lub spożywane samodzielnie lub z dobrą gorącą herbatą.
Fryderyk Vaucamp Zaczął pracę w cukierni, gdy miał zaledwie 14 lat. W 1985 roku otworzył pierwszy Aux Merveilleux de Fred , projekt cukierniczy, który rozprzestrzenił się w kilku miastach, z których ostatnim jest Nowy Jork.
Lekki, prawie bajkowy
**NIEMOŻLIWA LEKKOŚĆ MERINGAIE**
Christophe Felder tajniki cukiernictwa odkrył wraz z ojcem, który był piekarzem i cukiernikiem. Z biegiem lat sam został szefem kuchni i autorem kilku książek – prawdziwych bestsellerów o kuchni francuskiej – m.in Czekolada, Bez cukru zarówno Cukiernia! . Ponadto odpowiadał za cukiernię słynnego Hôtel Crillon na Place de la Concorde w Paryżu.
Prezentacja do zjedzenia
Jednym z jego ostatnich projektów jest La Meringaie, biała i minimalistyczna przestrzeń przekazująca nowoczesność laboratorium . Zlokalizowany w rue de Levis , każdy ruch cukierników można podglądać z ulicy przez szybę. Ich motto to ucieczka od rutyny, więc co tydzień można znaleźć zupełnie nową kreację, która wyróżnia się na tle innych.
Klient może przerobić każdy najmniejszy przysmak: wyjątkowa beza nabywa perfumy i esencje owoców, które zdecydujesz , i zostanie ona pokryta w wybrany przez Ciebie sposób. Próbując tego będziesz świadomy, co oznacza termin „lekkość”.
Śledź @marisasantam
*** Możesz być zainteresowanym także tym...**
- 10 sposobów na śniadanie w Paryżu?
- Sklepy w Paryżu, gdzie zakupy to najmniej?
- Hiperglikemia w Paryżu
- Do widzenia, witaj makaroniki, eklerki!
- Śniadania na świecie
- Dlaczego tak bardzo lubimy makaroniki?
- 97 rzeczy do zrobienia w Paryżu?
- 100 rzeczy o Paryżu, które powinieneś wiedzieć
- Jak nie wyglądać jak turysta w Paryżu?