Le Grill Astier
To się nie kończy Paryż , nie ma mowy. Nigdy. Spróbujemy niemożliwego, jedząc dzielnicę miasta po sąsiedzku. Tym razem zatrzymujemy się nad Kanałem Świętego Marcina, gdzie wszystko brzęczy i gdzie gotuje się „najnowsze” miasto.
NOLA _(72 Quai de Jemmapes) _
Na skraju kanału, na I piętrze dwie historie znajdziesz ten zakątek Nowego Orleanu ; dobra restauracja z klimatem, w której możesz cieszyć się swoim kultowe przepisy kulinarne louisiana w przyjemnym i rodzinnym otoczeniu.
twój szef kuchni Ryan Pearson zaprasza do podróży po wyjątkowych potrawach, takich jak apetyczne domowe zupy, Gumbo , albo Velouté z dyni piżmowej z przegrzebkami, boczkiem i frytkami imbirowymi . Jako wkład proponują Foie gras poelée i gofry z puree z wędzonego kalafiora, marchewką w glazurze sorgo i ostrym sosem czy duet Ciasto z Kraba Cajun i Sałatka Z Kraba z Pieczonymi Burakami.
Kontynuuj z Ostry sos z sarny w towarzystwie brudnego ryżu z leśnymi grzybami i jesiennymi warzywami lub trochę krewetek flambirowanych z burbonem, jambalayą i biskwitem z krewetek z przyprawami i grzankami do koktajli lub organicznych i naturalnych win francuskich lub innych amerykańskich.
Louisiana kochanie!
Do końca poproś o słodki deser, jak jego Czekoladowe pragnienie oparte na lodach czekoladowych z orzechami laskowymi; Pudding chlebowy Noli z karmelem i lodami waniliowymi lub słynny Sernik.
The wegetarianie Zaskoczy ich menu degustacyjne z poczerniałym kalafiorem w towarzystwie komosy ryżowej, jarmużu, sosu stilton i orzechów pekan czy chrupiącego oeuf mollet z korzenną grzanką, galette de grits, fasolką barbecue, szpinakiem i wędzonym sosem cheddar.
W weekendy oferuje smaczne bluesowy brunch (Naleśniki z jagodami i sezonowymi owocami; jajka po benedyktyńsku Nola z ostrym krabem, szarpaną wieprzowiną lub chrupiącymi grzybami portobello ze szpinakiem i brioszką z węgla drzewnego lub Kaczka & Gofry z marchewką, syropem klonowym i ostrym sosem ) .
Kończy się w napiwek z kluczową limonką na bazie limonki i bezy lub szarlotką z lodami waniliowymi, podczas gdy Ty odpoczywasz w jego atmosferze w najczystszym stylu południa Stanów Zjednoczonych przy muzyce fortepianowej jazzmana.
Wóz szczęścia
** KASHA _(9 Rue des Recollets) _**
Jest to nowa naleśnikarnia z jasną i roślinną dekoracją (bardzo daleka od tych tradycyjnych, znajdujących się w turystycznych rejonach Paryża i graniczących z kiczem).
Kasza, co oznacza „ gryka" w języku rosyjskim rządzi nim Alexis Auzepy, młody Breton pochodzenia słowiańskiego, który w ciągu dnia pełni funkcję stołówki naleśnikowej, a wieczorem baru koktajlowego.
Zaostrz swój apetyt za pomocą zdrowa przekąska na bazie hummusu warzywnego z orzechami włoskimi i kawiorem z sezamowego bakłażana, serem i curry z chrupiącymi grzankami gryczanymi lub Warzywa z serkiem śmietankowym.
Oda do zdrowego podjadania
Jej menu ewoluuje wraz z porą roku, aby sprzyjać jakości produktów (szynka Prince de Paris, owoce i warzywa z chez Benistant, masło Borniambuc lub bogata 14-miesięczny tuningowany comté od małego producenta Jura ) . W tej kuchni robią również wersje naleśników, takie jak pieczona marchewka z curry, świeżym serem i prażonymi nasionami.
Ci, którzy lubią słodycze, rozpłyną się dla ich słodkie naleśniki , podobnie jak Ganache czekoladowy, nasiona gryki i crème fouettée ; jabłko crepe tatin, z prażonymi orzechami laskowymi, solonym karmelem maślanym i crème montée, a ci, którzy chcą zadbać o linię, wybiorą ten owocowy.
The adeptka brunchu będą cieszyć się naleśnikiem jako tostem z dżemem, masłem i miodem; jajecznica, świeże zioła, tuile de sarrasin z dodatkami i na koniec świeży ser z domową granolą.
Spróbuj klasycznego cydru lub jego odważnych koktajli, takich jak ten z syropem pistacjowym i pieprzem Timut. nie przestawaj pytać kiepski , złożony z pisco, syropu waniliowego, żółtka jajka, pąków cytryny i róży; lub hołd na bazie koniaku, mattei cap corse, aperitifu 30&40 i Peychaud.
kryty kasza
TAWERNA ZHAO _(49 rue des Vinaigriers)_
Od 7 lat Zhao's Taverne serwuje dania kuchni Xi'an , prowincja Shaanxi i dawna stolica Chin. Po zamknięciu prac przez sześć miesięcy, ponownie otwiera swoje drzwi, aby kontynuować oferując tradycyjne chińskie jedzenie uliczne , tak ceniony przez hipsterów i innych spacerowiczów po kanałach.
Ta fajnie wyglądająca chińska restauracja ma uderzającą czerwoną fasadę, zapraszając do małej, tętniącej życiem jadalni z marmurowym blatem, stoły z jasnego drewna i zielone ściany.
Czerwony bilet Zhao
Ciesz się ich sałatką z czarnych grzybów, szalotki, różowej rzodkwi, kolendry i octu ryżowego; Momos (pyszne bułeczki nadziewane lakierowaną kaczką, posiekaną wieprzowiną lub wegetariańskie z pięcioperfumowym tofu) ; Ravioli na parze z ikrą pstrąga; Liang pi królewski na bazie makaronu na zimno z kurczakiem, rukwią wodną i sosem z przegrzebków; Sałatka z kiełków platycodon z kremem sezamowym lub ryżem z smażoną kałamarnicą i sosem barbecue Zhao.
Możesz mu towarzyszyć z winem lub jego apetyczne herbaty , takie jak białe pąki chryzantemy, zielona herbata Long Jing czy trzyletnia czarna herbata. Miłośnicy piwa zdecydują się na Tshin Tao lub Lucky.
Jest mała azjatycka stołówka ma mało stolików i nie pozwala na rezerwacje, więc w weekendy może nie być miejsca; jeśli nie jesteś cierpliwy, aby czekać na swoją kolej w paryskim, możesz spróbować szczęścia w jego aneksie Pan Zhao.
Mała tawerna Zhao, czyli jak zjeść w najlepszej chińskiej w Paryżu
LE GRILL ASTIER _(40 rue Jean-Pierre Timbaud) _
Zaledwie kilka minut od serca Kanał Saint-Martin , mięsożercy będą mieli Grill Astier, gdzie mięso jest bohaterem jej menu.
Ten adres, w pobliżu jego innej restauracji Astier, już instytucji w sąsiedztwie; jest idealna na obiad z przyjaciółmi i schronienie przed mroźnymi paryskimi zimowymi dniami w rustykalnej, prostej i swobodnej atmosferze, wyobrażonej przez właściciela Fryderyk Hubig.
Oferują produkty terroir Tak Wyjątkowe egzemplarze od najlepszych francuskich hodowców które później dojrzewają ostrożnie. Wybierają wspaniale steki i steki przygotowane z doskonałą kontrolą żaru. Zamów Salers bio picanha, stek z polędwicy wołowej po Norman, tatar z tatara, bio cielęcinę… w towarzystwie frytek i pieczonych warzyw. Również w ciągu tygodnia robią szaszłyki.
Dodają tylko jeden gwiazdorski składnik do swojego mięsa, pieprz, co nadaje mu wyjątkowy aromat. Wybrali cztery różne z Epices Roellinger (Malabarski czerwony z Indii z kandyzowanymi pomidorami; zielony zebrany przed dojrzeniem i bardzo mocny; oraz dwa malgaskie, jeden wędzony i jeden biały, lekko anyżowy i miętowy).
Twój wybór win z Dolina Rodanu Doskonale komponuje się ze swoimi przysmakami Condrieu z Domaine Vernay, Côtes Rôties z chez Gangloff i naturalnymi winami Thierry Allemand i Gramenon.
Niektórzy odważą się z ich likiery z Maison Cazottes , znany z traktowania własnych owoców (śliwki królowej Claudia, dzikie pigwy…), z Bas-Armagnac z Darroze i Dartigalongue o lekkim dymnym aromacie oraz wybór Grappy z chez Poli.
Le Grill Astier
NOUS VALMY _(51-53 Quai de Valmy) _
Nous Valmy to trzecie miejsce w dobrze znanych restauracjach Nous. To zdrowy plan na brzegach Kanału, który starannie dobiera najlepszych producentów, głównie francuskie , aby zaoferować najwyższą jakość i świeżość. W efekcie: ekologiczne owoce i warzywa, kurczak hodowany nad Loarą w najlepszych warunkach i Cielę z Normandii, odchowane na wolnym powietrzu.
W swoim wystroju w stylu skandynawskim tworzą zdrową fuzję domowe dania o egzotycznych smakach, Inspiracje z całego świata, ale z francuskim akcentem (dodatkowo dostępne są warianty bezglutenowe i wegetariańskie) .
Jego intencją jest ujarzmienie miłośników dobra uliczne jedzenie dzięki sałatkom o tysiącu zalet: jego Nourritos , burrito z wegetariańskimi klopsikami i miętowym sosem jogurtowym; Nougery, burgery z grillowanym kurczakiem i sosem barbecue; albo Pokai , na bazie sałatki z marynowanej ryby, komosy ryżowej i awokado. Jednak jego specjalnością jest: nowa miska ryba według połowu dnia w towarzystwie ryżu, hummusu, płatków zbożowych i pysznego sosu curry. Wszystko to popijane świeżo wyciskanymi sokami owocowymi, ekologicznymi lemoniadami czy naturalnymi winami.
Nie wychodź bez spróbowania ciasta marchewkowego z solonym karmelem lub budyniem chia.
BIDOCHE _(7 Rue Jean-Pierre Timbaud) _
Bidoche to jedna z modnych restauracji w okolicy którego fasada wprawi Cię w zakłopotanie, ponieważ jest ukryta w sklepie mięsnym.
Jej właścicielem jest młody Francuz, który pracował w finansach i zostawił wszystko dla swojej pasji, gastronomii i chęci stworzenia tego konceptu: steak-house za sklepem spożywczym.
Zanim usiądziesz przy stole wybierz preferowany kawałek mięsa w sklepie mięsnym (kotlety jagnięce, filet cielęcy lub wieprzowy, kotlet wołowy…) . Następnie możesz dostać się do jego pokoju, który znajdziesz z tyłu, za dyskretnymi drzwiami.
Twój wybór to znakomity: znajdziesz wołowina z limuzyny, delikatny, smaczny i soczysty, z pewnym aromatem persillé i Bazadaise (z południowo-zachodniej Francji) znany z tego, że zaspokoi najbardziej wymagające podniebienia.
Rozpoczyna się delikatnie sałatką lub talerzem wędlin, a następnie przechodzi do dania głównego, grillowanego mięsa z ziemniakami (smażonymi na tłuszczu cielęcym), puree warzywnego i sosem do wyboru (zul, béarnaise lub chimichurri). Wystarczy poprosić o jedno z win z jego wykwintnej piwnicy.
Lżejsze mają jako alternatywę a Stek wegetariański, lub jeden kocyk cielęcina z wanilią i limonką; nienasyceni, którzy wciąż są głodni, mogą delektować się swoimi serami z fromagerie Goncourt i słodycze cukiernia Utopie.
Jeśli udajesz szefa kuchni, możesz kupić kawałek dojrzałego mięsa i przygotować go samodzielnie w domu.
Po tych gastronomicznych wizytach możesz wybrać się na długi spacer wzdłuż Kanału Świętego Marcina, pójść na zakupy, wrzucić kamienie do wody à la Amelie Poulain lub dać się porwać melodii Yanna Tiersena. Inną opcją jest zakończenie balady 63% peruwiańskim rożkiem do lodów czekoladowych, rożkiem z melona Quercy lub morelowym bergeronem i sorbetem rozmarynowym w lodziarnio-cukierni Sucre Glace .
bidoche