Wiele osób pyta mnie, dlaczego do cholery wracamy co roku do Soldeu jeśli nie jeździmy na nartach (aha) z całym lenistwem podróży, łańcuchami na kołach i kolejkami, nieprzewidywalne jak czas i rozczarowanie. Prosta odpowiedź: wrócić do Ermitażu.
umieścić nas, Sport Hotel Hermitage & Spa To jest hotel, który jest bardziej schronieniem przed wulgarnością niż hotelem do użytku. Mam na myśli, tak, jest łóżko i śniadanie, obsługa pokojowa i puszyste poduszki jako pamiątki, Ma wszystkie te rzeczy, których oczekuje się od kwatery, ale ja zawsze widziałam w nim przestrzeń, w której serce jest ciepłe (to od Laury), więc trochę mi to przypomina co mój Dani Borras kiedy polecisz mi sweter: „Kup, to ci pasuje, wyglądasz jak norweski marynarz, który zaraz wypłynie”. Nie mówi o tym dlatego, że jest modny, ani że jest z tej czy innej niszowej marki; nie, to jest łatwiejsze niż to wszystko: jesteś przystojny, to ci pasuje. Cóż, trochę to samo w Ermitażu moje serce jest ciepłe i to mi odpowiada. Po prostu nie ma więcej.
Ta świątynia, w której występuje drewno, powstała piętnaście lat temu i należy do rodziny Calbó (Andora składa się z ośmiu rodzin, dużo śniegu i cholernej ochoty na hałas: dlatego to lubię), przodkowie hodowcy bydła i wiele godzin między patelniami a jałowcem: kuchnia pochodzi od mamy i to widać przy każdej wizycie. Podsumowuję je bez większego rozmachu: Tutaj jesz jak Bóg. Myślę, że ktokolwiek mnie czyta, jest już całkiem jasne, że Nie wybieram już restauracji ze względu na ich gwiazdy (w rzeczywistości zwykle jest odwrotnie), ale ze względu na to, że potrafią cię uszczęśliwić, pozostawić sztywnym z miłości do gastronomii.
Dlatego w mojej rodzinie ważna jest rodzina Paniego (nie wyobrażasz sobie ile) i Dlatego cieszę się, że w swojej restauracji przywróciłeś makaronik dla kraju prawie dwadzieścia lat później , nie obchodzi mnie te trzy papryczki ale jak szczęśliwy byłem tamtego popołudnia w Ibaya czytając Antonio Lucasa przed ośnieżonymi górami, nadchodziły talerze i kieliszki do wina, słońce pomalowało mój stół białym światłem i byłam tego w pełni świadoma życie jest takie, niewiele więcej.
Tej samej nocy Hideki Matsuhisa – mitycznego Koy Shunki – wypełnił naszą ambasadę przy swoim barze nigiri, Lubię brać je do ręki i zawsze tosty, przy każdej wyjątkowej kolacji. W razie czego. Kamień, żelazo i drewno. Pochodzenie Calbó sięga 1800 roku (kiedy Soldeu było przemijającym miastem) i myślę, że te rzeczy są intuicyjne, to jest to, że jestem jednym z tych, którzy myślą, że przeszłość nas prześladuje i chroni, dlatego ważne jest, aby zrozumieć tych, którzy nas poprzedzili: ponieważ w nich prawie zawsze są wszystkie odpowiedzi. Kamień, żelazo i drewno. I śnieg, śnieg na tarasie i śnieg na horyzoncie. Nie jeżdżę na nartach, ale uwielbiamy chodzić po ośnieżonych górach, słuchać odgłosów lasu, zatracać się w poszukiwaniu siebie.
Sport Hotel Hermitage & Spa.
Hotelisimos narodził się, aby opowiedzieć doświadczenie, które bije za tymi transcendentnymi, ważnymi hotelami. Przestrzenie, w których detal jest suwerenny, miejsca do bycia. W dzisiejszych czasach w Ermitażu łączyłem się z tym jak nigdy dotąd wspaniały mały kraj cicho kopiąc Vall d'Incles bez większego bagażu niż para rakiet na nogach, butelka wody i te chęć zbierania entuzjazmu. Powiem ci dlaczego. Szliśmy pod pięknym kocem brzóz i jodeł, zatrzymując się, aby obserwować każdy strumień i każdą chatę, podczas gdy Esther i Sabine (przewodnicy hotelowi) podzielili się z nami pełnymi ceremonii i terroir opowieściami, nauczyli nas rozpoznawać tropy lisa i tropy gronostaja.
Łatwo sobie wyobrazić tę dolinę na wiosnę, pełną kolorów od azalii, żonkili i dzikich róż, spóźniasz się do reszty świata, więc co z tego? Zrobiłem kilka kroków do przodu, szybko wchodząc na szczyt Juclar, gdzie nadal działa jeden z czterech schronów w Andorze. Legendy mówią, że tu odpoczywają dary wody, zamieszkujących jeziora, chroniące góry i las —Pomyślałem też o Miyazakim i jeleniu totemowym z Mononoke—; miejscowi tak mówią ten pączek d'aigüa piękniejszy Należy do Fontargenta, i który tam mieszka, czekając na spokój nocy.
Dźwięki: skrzypiący śnieg pod stopami, dotyk jakiejś gałęzi pokrytej zimnem i grzmiący dźwięk ciszy. Wracając do naszego schronienia (kamień, żelazo i drewno) natykamy się Chantal ma 92 lata i codziennie chodzi samotnie po Vall d'Incles, ta kobieta jest żywą pamięcią tej ziemi niespiesznych ludzi i wielu zastanawia się, dlaczego nadal to robi każdego dnia, krok po kroku, bez odpoczynku. Postrzegam to jasno: obcować z absolutem, dalej kolekcjonować zapał, celebrować to, co w życiu święte. Dlatego codziennie spaceruje po tych górach. Dlaczego wracamy?