A la Mere de Famille
Czekolada dotarła do Francji w XVII wieku i od tego czasu aż do dziś budzi namiętności. Opowiadaliśmy już o najbardziej renomowanych mistrzach czekolady w stolicy, takich jak Patrick Roger, Jean Paul Hévin czy Jacques Genin, ale tutaj oprócz savoir-faire jest też odkrywamy miłość do handlu i do starożytnych receptur na bazie kakao.
À la Mère de Famille to mityczny konfisker-czekolad z Paryża założony przez Pierre-Jeana Bernarda w 1761 roku, który wciąż dba o swój urok, który przenosi w czasie i przestrzeni.
Ten fin bouche commerce to crème de la crème klasycznych paryskich chocolatiers które sprawiają, że marzymy Po wejściu poczujesz zapach czekolady i praliny, subtelny aromat gorącego syropu, orzechów włoskich, prażonych migdałów oraz delikatne i apetyczne perfumy starego sklepu.
Stojąc przez ponad dwa i pół wieku, od Belle Époque do dziś, jego zewnętrzna strona pozostaje nienaruszona, ponieważ Zajmowali się ochroną jego typowej i eleganckiej fasady z końca XIX wieku ze szkła eglomisé, jako część jego majątku. Z kolei ciepłe wnętrze pełne słodyczy od kilku pokoleń wita swoich klientów w tej samej oldskulowej atmosferze.
Ta instytucja zachowuje przytulną drewnianą dekorację swoich mebli, marmur swoich kontuarów, stare tabliczki emaliowane, płytki z epoki i mozaika hydrauliczna na podłodze. Ponadto, aby zachować aurę minionych lat i pomimo jej niepraktyczności, jej obecny właściciel, rodzina Dolfi, nalega na zachowanie swojej starej budki zarezerwowanej dla kasy.
Fasada À la Mère de Famille
W WITRYNACH
Zgodnie ze zwyczajem szef kuchni Jean-Marc Polisset zaopatruje się w najlepsze składniki (masło kakaowe, cukier, mleko, liście mięty, orzechy, ziarna kawy lub laski wanilii) i starannie je przetwarza w swojej fabryce w Chambray-lès-Tours a później w jego atelier.
Następnie ich gabloty eksponują je we wszystkich teksturach, lekkich, fondantowych, chrupiących... w postaci tabliczek, gór czekoladek, trufli haiti, rocherów i ich słynnych palet Montmartre, delikatnych krążków nadziewanej czekolady, które w Walentynki będzie miał wiadomość „Je t'aime”.
Jak w dawnych cukierniach, ich apetyczne cukierki rzemieślnicze prezentowane są w bombonierkach, dzwoneczkach i szklanych słoikach. W sezonie jesienno-zimowym jego smaczne i udane marrons glacés spoczywają na indywidualnie zapakowanych tacach jako delikatesy. Dopasowując się do każdej pory roku, w grudniu oferują oryginalne buche de Noël , na Wielkanoc tradycyjne pisanki, a od kilku lat łagodzą letnie temperatury swoimi domowymi lodami i sorbetami z ananasa, mango lub cytryny ze skórką z limonki .
Perfekcja zaprezentowana w À la Mère de Famille.
Jej historyczne lady i wystawcy, jak to było typowe w ówczesnych sklepach, przepełnione są produktami, calissonami pachnącymi kandyzowanym melonem, skórką pomarańczy, miodem i kwiatem pomarańczy; cukierki pomme; grignotyny; kandyzowane owoce i słodycze o różnych zapachach. Możesz skosztować ich specjalności makaronowej, niezbędne florentyny, les folies de l'Écureuil, pâte à tartiner (domowa Nocilla), mendiants, pomarańcze, light guimauves fait maison, a nawet Négus de Nevers, francuskie słodycze „zagrożone wyginięciem” i chcą utrzymywać.
Ponadto oferują czysty miód z Alp i wykwintne asortyment dżemów z wysokiej jakości owocami i bez sztuczności. Znajdziesz u nas wybór moreli muskatowych, śliwek mirabelkowych z Nancy i Queen Claudia, segmentów pigwy, białej brzoskwini, rabarbaru i galaretki porzeczkowej lub cassis.
Owoce kandyzowane w À la Mère de Famille.
A la Mere de Famille to jeden z tych paryskich butików z iskrą magii to nie pozostawia obojętnym. Niektórym będzie kojarzyć się z Bożym Narodzeniem (sprzed) lub kuchnią wiejskiego domu dziadków, starszym przywróci dzieciństwo, a innym wywoła melancholijne pomruki: „Karmelki, cukierki i czekoladki.. ”, jak Dalida i Alain Delon.
Oczy najbardziej smakoszy rozświetlą się dobrą nowiną, otwarciem ich butiku na lewym brzegu, utworzonego przez połączenie À la Mère de Famille z patîsserie Stohrer; słodki sojusz najstarszego sklepu z czekoladą w Paryżu z najstarszą cukiernią w Paryżu.
Pyszne kreacje w Stohrer, najstarszej cukierni w Paryżu.