Słodki na zewnątrz, słony w środku... Pokusa!
Podobnie jak świątynia z Hongkongu, ta świątynia dim sum ma również trzysylabową nazwę: Chi Dim Sum, co oznacza ani więcej, ani mniej niż to, co się tutaj robi: „jedz dim sumy”.
Działa dopiero od kilku tygodni i już widząc atmosferę wydaje się, że była bardzo dobrze zaokrąglona. Ale przed rozpoczęciem miał dwa punkty na swoją korzyść: lokalizację w sercu Chueca i doświadczenie swojej właścicielki, Nieves, córki właściciela jednej z najbardziej autentycznych chińskich restauracji w Madrycie (zobacz chińskie restauracje dla chińskiego podniebienia ): Don Lay, przy Paseo de Extremadura, który przeklina wszystkich szefów kuchni madryckiej haute cuisine (w tym tego, o którym myślisz).
Twoje menu dim sum
Nieves, która przyjechała do Hiszpanii w wieku dziewięciu lat, nauczyła się (prawie) wszystkiego od swojego ojca, jednego z pierwszych, którzy sprowadzili do stolicy kuchnię kantońską. Ale nie tylko od niego. Samouk i wytrwały, poświęcił się badaniom i podróżowaniu tam wciąż na nowo, aby kontynuować udoskonalanie techniki, zagłębiać się głębiej w korzenie i chłonąć tradycję. Teraz w Chi Dim Sum „młodszy brat” Dona Laya położył to wszystko na stole i… Po dwóch miesiącach poszukiwań znalazł idealną formułę do kąpieli: wodę, mąkę i naturalne fermentacje po staremu, które zresztą nie tuczą (Wykluczamy z tego stwierdzenia bekon, jeden z autentycznych elementów menu).
Tutaj podjadasz, ciągnąc za palec, degustując, dzieląc się i ważąc w grupie (chociaż przy okazji, jeśli trafimy na purystów, to zamiast piwa powinniśmy pić herbatę) przy długich stołach rozmieszczonych w dwóch strefach, wysokim i niskim. Atmosfera jest nieformalna i dość niejednorodna, od mieszkańców dzielnicy po gości hotelowych, mijając, co ciekawe, wielu Japończyków, którzy przychodzą po rekomendacji czcigodnego i starszego szefa kuchni, który najwyraźniej jest prawdziwym influencerem 1.0.
Przeszklone miejsce, aby zobaczyć i być widzianym
Rytuał obejmuje wybór z menu ze zdjęciami i opisami, gdzie każda z przekąsek jest wyjaśniona (jeśli jej nazwa brzmi dla ciebie tylko po chińsku), a następnie zapisanie ilości każdej z nich na arkuszu poleceń: dim sum gotowane na parze, grillowane i smażone; XL bao, a także kilka opcji ryżu i makaronu. Xialngbao jest fantastyczne, nadziewane mięsem i imbirem, z gorącym bulionem w środku (który trzeba zjeść po uważnym przeczytaniu instrukcji, aby nie przypalić języka); shaomai grzybowo-mięsne, knedle z krewetkami i szczypiorkiem oraz bao w niskiej temperaturze ze szczypiorkiem, ogórkiem i orzeszkami ziemnymi. Warto dodać do zamówienia trochę ryżu, chow mian (smażony) lub lamian ramen z Wantonem i oczywiście zostawić miejsce na desery: kąpiele czekoladowe i żółtkowe. Świętowanie chińskiego Nowego Roku 28 stycznia to alternatywa, którą warto rozważyć.
DLACZEGO JECHAĆ?
Za lekkie i naturalne dipy oraz delikatne pierogi.
DODATKOWE FUNKCJE
Imponujący stosunek jakości do ceny (ok. 15 euro/os. bez napoju). Fantastyczne na kolacje grupowe. Uważaj na nowości.
W DANYCH
Adres zamieszkania: Kwadrat Pedro Zerolo, 12
Telefon: 91.137.52.79
Harmonogram: od 12 do 00.00
Połowa ceny: około 15 euro za osobę bez napoju?