Mezcal na lato: MÓWIMY TAK
1. JEGO OPRACOWANIE JEST RZEMIOSŁOWE
Mezcal to ekskluzywny napój, którego nie każdy może zrobić. Tylko osiem meksykańskich stanów może to zrobić: Michoacan, Guerrero, Guanajuato, Durango, Zacatecas, San Luis Potosi i Tamaulipas . Jego opracowanie rozpoczyna się od destylacji agawy penca, której wzrost nie trwa dłużej i nie krócej niż dziesięć lat. Jej żmudne opracowanie to kompletny rytuał, od jima - wydobycia agawy na polu - po gotowanie, mielenie i naturalną fermentację. Kiedy proces odbywa się w sposób rzemieślniczy i organiczny, jak w przypadku Mezcal Amores, efekt końcowy jest niezwykły. Ciekawostka o jego produkcji: aby uzyskać litr mezcalu potrzeba około dziesięciu kilogramów agawy.
dwa. NAJLEPSZY SPOSÓB NA PRZYJĘCIE: W KOKTAJLU
Podoba nam się to, co mówią w Meksyku: „alkohol na rany i mezcal na otwarcie serca”. A więc, Nie możemy się oprzeć spróbowaniu najlepszych koktajli mezcalowych. Lista może być nieskończona. Tutaj proponujemy najbardziej orzeźwiające na to lato:
Manhattan Mezcal: Miksolodzy dostosowali nowojorski napój – klasyk, który narodził się w XIX wieku – do dymnego i gładkiego smaku Mezcal. Wystarczą trzy składniki, aby uzyskać magiczną miksturę: Formuła Carpano Antica, August Bitters, Mezcal Amores . Pełen słodkich akcentów rezultat jest znakomity, idealny na ochłodę w letnią noc.
Kocham Julepa: Syrop z agawy, bittersy Angostura, mięta, porto i dużo Amores. Adaptacja z Mezcal Amores i porto tego wielkiego klasyka, który rozpoczął się jako receptura farmaceutyczna składająca się z wody miętowej, wody brandy i cukru zwanego julepem, pochodzącego od arabskiego „Gul(l) ab”
Mus z agawy: Limonka, cukier, mezcal amores, estragon, jabłko to składniki Agave Fizz, innego koktajlu na wyjątkową noc. Połączenie estragonu z jabłkiem i agawą mezcalu łączy w ekstremalny i orzeźwiający sposób, jak to robiono w czasach prohibicji. Jeśli cię o to poproszą, to tylko kawa pełna miłości...
3. PAROWANIE MEZCAL, NAJLEPSZE
Jeśli istnieje napój, który doprowadza szefów kuchni na całym świecie do szaleństwa na punkcie parowania, to jest to mezcal. Powodów jest wiele: harmonijne nuty smakowe, charakterystyczna miękkość, niezrównana jakość i uznanie na całym świecie. Ma to wszystko. A to sprawia, że przygotowywanie mezcalowych mardiajes to spektakl smaków i konsystencji.
Przykładami tego są dania z chleba z manioku wypełnione pianką z awokado i ananasa impregnowane mezcalem lub sorbet cytrusowy z mezcalem, który robi Sebastian Mazzola w Mutis w Barcelonie . Caracú jest również pyszne, przygotowane z espardeńą, szpikiem, kawiorem i mezcalem przygotowanym przez Davida Reartera w Lips de Ibiza. W tych samych kuchniach przyrządzany jest deser do lizania palców: lody z awokado z Ibizy, pico de gallo i naleśniki z serem z liczi i kulkami Mezcal Amores. A wszystko to z wyjątkowym akcentem Mezcal Amores.
Cztery. EKSKLUZYWNE MIEJSCA NA PICIE MEZCAL
W tej chwili Mezcal Amores można znaleźć tylko w Barcelona : Cocktail Bar 68, Mutis, Cdlc (Carpe Barcelona), Belvedere, Tlaxcal (Borne), a wkrótce w 41 Grados by Ferran Adriá. W Ibiza Serwują go w Blue Marlin Beach Club, Blue Marlin Marina (ekskluzywny mezcal), Jockey Club Salinas, Restauracji La Paloma, Lips Reartes (jedyne miejsce, w którym można go również sprzedawać publicznie w sklepie dla smakoszy).
*** Możesz być zainteresowanym także tym...**
- Mezcal to nowa tequila
- Na całym świecie w najlepszych koktajlach
- Noc Chilanga: spędzenie nieskończonego dnia w Meksyku D.F.
- Meksyk: kaktusy, mity i rytmy
