Hierve el agua, niektóre skamieniałe wodospady utworzone przez węgiel wapniowy, naturalny i niebieskawy w wyniku stojącej wody, która sprawia, że jest bogata w minerały.
The Oaxacans boją się uznawać innych nie urodzonych na ich ziemi za Oaxacans. Zakorzenienie na jego terytorium i historii nie pozwala na to. Nie obwiniamy ich, tak musi być dumny Twoje To, co robią bez żadnych podejrzeń, to Otwórz drzwi wszystkim tym, którzy ją poznają i nią żyją. Robią to, nie oczekując niczego w zamian i od pierwszej chwili potrafią rozszyfrować swoje dobre intencje.
"Jest dużo Oaxaca do dzielenia się i wynika z bardzo ciekawej dynamiki, która została tutaj zainstalowana. Miejscowi chwalą się swoją przestrzenią i lubią dzielić się nią z ludźmi, którzy ją cenią – mówi Luis Carbonell, architekt i właściciel wraz ze swoim bratem Mauricio i Cristiną Mascarenas z Grana B&B, na historyczne centrum z miasta.
Przysmaki na Mercado de la Merced.
Luis i Mauricio należą do tych, którzy lubią nazywać Oaxaca domem. „Nie jesteśmy Oaxacanami, ale mieszkaliśmy tutaj, nasza rodzina ma to samo, mamy przyjaciół… więc głosimy się goście pasażera ich ziem, które trochę zabierają i dają jeszcze trochę”, wyznaje. Z Grana B&B starają się kontynuować odkrywanie korzeni gościnności – już to zrobili Chaya, w CDMX – w sposób, który pozwala zapewnić gościom dom „z ciepłym jedzeniem i miejscem do spania”, w designerskim domu, który szanuje estetykę miasta i przygotowuje podróżnika do odkrywania otoczenia. „Pierwotny budynek był rezydencja hiszpańskiego kacyka w XVI wieku i przez lata mieścił klasztor, który był połączony tunelami z Katedra Metropolitalna w Oaxaca i Świątynia Santo Domingo de Guzman ”, wyjaśnia nam o projekcie z historią, który zdołał włączyć rzemiosło tego terytorium.
Pensjonat B&B w Granie
„Miasto jest bardzo bogate i ciekawe, ale buduje je także otoczenie, podobnie jak mieszkańcy Santa Maria Atzompa , który współpracuje z glazurowaną zieloną glinką; zarówno Teotitlan del Valle , z jego tekstyliami, San Marcos Tlapazola , Tlacolula de Matamoros...”, kontynuuje. rzemieślnicy którzy poświęcili całe życie tej samej pracy i kontynuują tradycję, której nauczyli się od swoich rodziców i dziadków.
„Zawsze było to ogniskiem zbiegu różnych historii, które sprawiają, że jest to, czym jest dzisiaj”, wyjaśnia Luis. „Od Mixtec i Zapotec , przeszły tędy dziesiątki rdzennych społeczności. Zapotekowie, Nixtekowie... a nawet Majowie . Znajdujemy się na żyznym i rozległym terytorium, co zwróciło uwagę wielu społeczności, które zamieniły je w dolinę zbiegu energii. Co więcej, są tacy, którzy twierdzą, że istnieje prawdziwy magnetyzm, który przyciąga mieszkańców i podróżników” – podsumowuje. I to tutaj wszystko się kończy Uspokoić się i myśląc o tym, nie chcąc chcieć wzywać hord turystów, by rozlali go sławą, tak jak zrobili to jego sąsiedzi na północy.
Ulice miasta Oaxaca.
Znaki takie jak Franciszek Toledo a artyści jego pokolenia byli jednymi z tych, którzy przyczynili się do nadania temu miejscu zasłużonego uznania w świecie. The szef kuchni Enrique Olvera , właściciel restauracji kreolski obok Oaxacan Louis Arellano , zrobił to niedawno. W ten sposób dodawane są warstwy i kolejne warstwy postaci, które zostały odżywione i odżywione przez Oaxaca, jednocześnie umieszczając ją w światowym świetle reflektorów.
„Jego niedawna popularność nie jest niczym nowym, ktoś nie przyszedł i nie zapalił iskry, wszystko było powolnym ogniem, który powoli się gotuje” – dodaje Luis. Pożar, który wciąż ożywia nowe nazwy, takie jak restauracja teosinte i jego rdzennej kuchni. ZARÓWNO Alfonsina , gdzie Jorge – z doświadczeniem w mitycznym Dom Oaxaca i Pujol , z Olvera – i jej matka Elvia gotują lokalne produkty w skromnym domu dziesięć kilometrów od centrum miasta. Domowa wykwintna kuchnia, której popularność przekroczyła granice.
Hierve el agua, niektóre skamieniałe wodospady utworzone przez węgiel wapniowy, naturalny i niebieskawy w wyniku stojącej wody, która sprawia, że jest bogata w minerały.
The sztuka To kolejna z głównych atrakcji przyciągających ciekawskich. Nic nowego, ale z artystami, którzy zaczynają się wyróżniać Paweł Kobayashi i jego spektakularnych betonowych kawałków, a także wykorzystania technologii do ich wykonania; tekstylia z limitowanej edycji studio rres wykonane przez lokalnych rzemieślników lub kawałki Maria Ospina , uszyty na miarę z delikatnych naturalnych tekstyliów. The szkoły artystyczne Skonsolidowali się też w taki sposób, że zamiast eksportować artystów (co też robią), to oni przyjeżdżają z całego świata, aby uczyć się i wyznawać swoją pracę. Rezydencja artystyczna Powoli czy sąsiedztwo Jalatlaco , Meatpacking District w Oaxaca (miejsce, w którym uprawiano mięso bydlęce i które jest teraz gniazdem galerii sztuki), to dwa wyraźne przykłady, które łączą się z projektami ochrony przyrody, takimi jak bracie maguey , który promuje sprawiedliwe transakcje z rodzinami pracującymi z maguey i mezcal oraz szacunek dla tego, co było, jest i zawsze będzie Oaxaca : miejsce, które opiekuj się swoim i swoim ... niezależnie od tego, czy urodzili się tutaj, czy nie.
JAK DOSTAĆ SIĘ DO
Mexicana / Aeroméxico Do listopada 2020 r. wykonywano 48% lotów firmy. Z Madrytu na lotnisko Oaxaca z krótkim postojem w Mexico City.
GDZIE SPAĆ
-Grana / Labastida 118: Koszenila grana z Nopales dała nazwę temu uroczemu designerskiemu pensjonacie typu bed & breakfast znajdującemu się w XVI-wiecznej rezydencji. Wszystkie przedmioty, które znajdziesz, od wanien po krzesła w jadalni, są wykonane na miarę i przez meksykańskich rzemieślników.
-Casa Antonieta / Av. Hidalgo 911: przytulny hotel w typowym domu Oaxacan – jednym z pierwszych, który został zbudowany – z wewnętrznym patio otoczonym łukami i nowoczesnymi pokojami, nie tracąc lokalnego uroku.
-Hotel Sin Nombre / 20 listopada 208: jeden z nowo przybyłych do miasta, należący do artysty Elliotta Coona i architekta João Boto Caeiro. W jego barze zamów mezcal Gem&Bolt, poboczny projekt Coona.
-Casa Santo Origen / Huajal 100. San Felipe del Agua: Otwarty od listopada zeszłego roku, ten butikowy hotel oddalony o 20 minut jazdy samochodem od centrum, dysponuje basenem i ośmioma pokojami z tarasem, z którego można podziwiać spektakularne i spokojne zachody słońca, które czekają na Ciebie.
GDZIE ZJEŚĆ
-Teosinte: jej właściciele nie mają jeszcze trzydziestu lat i są już w drodze do eminencji rodzima kuchnia , oprócz ratowników najlepszej domowej, smacznej i nowoczesnej kuchni Oaxaca.
-Maguey Archive: jedno z mezcaleria że tak lub tak, będziesz musiał odwiedzić (i posmakować). Jest to również miejsce, w którym świętuje się cumbia w rytmie mezcalu.
-Criollo: w niewielkiej odległości od centrum i należące do słynnego szefa kuchni Enrique Olvera z Luisem Arellano . W restauracji menu z korzeniami Oaxaca i dużą ilością techniki; w jadalni świeżo upieczone słodkie pieczywo, aw ogrodzie grill do organizowania taquiz w gronie przyjaciół.
-Połączony rynek (Insurgentes, 104): zatrzymaj się przy **Fonda Florecita** i spróbuj ich fasolowych memeli z serem wieprzowym i awokado, w towarzystwie dobrego piwa lub pomarańczowego Jarrito. A przy tym wypij czekoladę z żółtkowym chlebem.
-Boulenc: doskonała śniadania z chlebem rzemieślniczym i wypiekami, takimi jak tort pomarańczowy, duński estragon, muszelki z masła Etla... są również właścicielami Suculenta, sklepu ze świecami, wazonami, szkłem, przetworami dla smakoszy i wyborem win.
-Cactus Lonchería: dobry Kawa i wspaniałe, sycące kanapki. Zdrowo, prosto i szybko.
-Alfonsina: Zarezerwowane przez WhatsApp. Matka i syn gotują domowe przepisy o niej w restauracji, gdzie nie ma innych aspiracji niż karmienie duszy.
CO KUPIĆ
-rrrrrrres: dywany wykonane w 100% z wełny i przez rodziny Zapotec, ceniąc tym samym procesy rzemieślnicze ... i dzięki temu projektowi, który ostatnio pokochał Instagram.
-La Chicharra Cerámica: mezcaleros, miski, tequileros, talerze, dzbanki... wszystko dopracowane ręcznie i jak to się robi w Oaxaca, z sercem.
-Dobra rzecz: poczucie wspólnoty i zaangażowanie w dobre środowisko to misja, z którą Vera Claire prezentuje Rzemieślnicy z Oaxaca do tworzenia więzi z podróżnikami i ciekawskimi.
-In Situ: nie wszystko, co chcesz zabrać z podróży do Oaxaca, zmieści się w Twojej walizce. Ale zobaczysz, co robisz, ponieważ mezcal Jest to obowiązkowa pamiątka i jedzie z tobą tak lub tak.