Lody rzemieślnicze w Madrycie z galicyjską pieczęcią
“ lody wiejskie ” Naucz się tej koncepcji. To jest to, co robią i sprzedają w BICO autorstwa Xeado , galicyjskiej lodziarni, która właśnie otworzyła swoje podwoje w madryckiej dzielnicy Chamberí. Przygoda zaczęła się siedem lat temu. „W 2009 r. Spółdzielnia Rolnicza A Coruña (ściśle związana z galicyjskim sektorem mleczarskim w zakresie kompleksowego doradztwa w zakresie produkcji mleka, usług zastępczych...) ** odzyskała produkcję mleka w gospodarstwie zlokalizowanym w Concello de Miño (A Coruña) * * z dwoma celami”, wyjaśnia Jezus Otero , kierownik gospodarstwa o nazwie O Concelo, dziś referencja. Dwoma celami było „zademonstrowanie faktami” tego, co doradzają swoim klientom, zarządzając 100% gospodarstwem z płatną ręką, personelem, który szkolą, aby później mogli wejść na rynek pracy.
Rok później, gdy farma już działa, zaczynają sprzedawać świeże mleko pasteryzowane, „właśnie udojone”, który zachowuje wszystkie swoje właściwości. A w 2011 roku, gdy kryzys w sektorze mleczarskim pogłębił się, postanowili stworzyć swoją koncepcję: “lody wiejskie” . W 2015 roku, dzięki dobremu przyjęciu lodów z farmy, zaczęli sprzedawać swoje „lodowe buziaki” we własnych lodziarniach w Galicji i ciężarówki z wołowiną jeżdżące po A Coruña w Santiago...
Galicyjskie mleko krowie, główny składnik
A co to są lody wiejskie? Lody zrobione z "świeże mleko" które produkują w La Granxa lub Cancelo. Świeże mleko, zwykłe mleko, którego nigdy nie widzimy w supermarketach, jest podstawą wszystkich jego smaków. Następnie łączą go ze składnikami” pierwszej jakości i w miarę możliwości bliskości ”, wyjaśnia Jesús Otero: „Świeże owoce sezonowe, czekolada Valrhona, madagaskarska wanilia, surowa śmietana…”.
„W klasykach szukamy oryginalnych smaków” – mówi Otero. W Madrycie, obok truskawka (spektakularny) lub wanilia Mają lody mięta z kawałkami czekolady , na przykład. „Nasi klienci określają nasze lody jako „uczciwy produkt, w którym wyróżnia się kremowość i autentyczny smak”. Mówią, że smakują tak, jak my mówimy, że smakują, co nie powinno dziwić, ale pokazuje, że jesteśmy już bardzo przyzwyczajeni do sztucznych aromatów w wielu produktach codziennego użytku”.
Pocałunki lodów (rzemieślnicze i galicyjskie)
W małym i przytulnym drewnianym lokalu, który otworzyli w Madrycie, otrzymuje ławkę w kształcie krowy, bohatera Bico de xeado. „Nasi koledzy”, jak mówi Otero. Osoby odpowiedzialne za osiągnięcie Lody Bico są obecnie wyjątkowe na rynku. Wewnątrz profesjonalni producenci lodów podadzą Ci wszystkie smaki do wypróbowania, dopóki nie znajdziesz swojego, wszystkie w 100% ręcznie robione przepisy. Poza tym mają kawę, którą oczywiście tutaj trzeba pić z mlekiem. Plus, Sprzedają lody w kubkach na wynos i butelki świeżego mleka.
Zespół w całości z Madrytu
W DANYCH
Adres zamieszkania: Walcząca ulica, 3
Telefon: 604054741
Harmonogram: od niedzieli do czwartku (od 12:30 do 22:00), piątek i sobota (od 12:30 do 1:30)
Obserwuj @irenecrespo\_
To jest wnętrze najlepszej lodziarni w Madrycie