Rozpoczyna się sezon lizania
CIEKŁY AZOT
To może brzmieć jak science fiction, ale efektem są lody kremowe, oleiste i o najróżniejszych smakach . Wykonane są z naturalnych składników i ciekłego azotu (zdolne do zamrożenia każdej żywności w ciągu kilku sekund) i pożądanej zawartości. Produkuje je młoda marka 1977 Iced Things, która postanowiła przenieść magię lodów w dowolne miejsce, niczym przenośna lodziarnia. A ponieważ wszystko, czego dotknie azot, zamienia się w lód, możesz zrobić lody z niemal każdego jedzenia, słodkiego lub słonego, nie ma to znaczenia: cydr z pieczonym jabłkiem, Oreo, Ferrero, nugat czekoladowy, cukierki fiołkowe, ser, seler, anchois... , nawet z alkoholem: mojito, gin z tonikiem, rum z colą lub martini z cytryną należą do najbardziej pożądanych. Ale – wszystko, co dobre, zawsze ma „ale” – na razie nie mają sklepu stacjonarnego ani internetowego, a cieszyć się nimi można tylko w cateringu eventowym i na prywatnych przyjęciach. Wow, wszystko czego potrzebujemy to jeden. dobra wymówka, aby wynająć ten darmowy bar z lodami.
_(Tylko na życzenie. Są w Madrycie, ale przyjmują rezerwacje z całej Hiszpanii) _
GORĄCE GRILLOWANE LODY
Tak to jest. Tak jak to brzmi. Lody wykonane w rodzaju opiekacza do kanapek - przepraszam inżynierów za porównanie, ale myślę, że wizualizując to urządzenie gospodarstwa domowego można bardzo dobrze zrozumieć koncepcję-. A taki pomysł mógł wyjść tylko z głowy geniusza cukierniczego takiego, jaki jest jordi rock , najmłodszy ze znanych braci Roca. To jedna z mrożonych wersji, które możemy wziąć Rocambolesc ; są wykonane w tej chwili i są dopracowane z rzemieślniczym brioszką , do którego dodaje się kulkę lodów -czekoladowe, pieczone jabłko, dynia i mandarynka, parmezan, szparagi i trufla, kokos...-, polewa - prażony migdał, karmelizowany orzech laskowy, bambola malinowa, biszkopt czekoladowy, kruche ciastko, chmura fioletu...- a następnie przyciśnięte do gorącej patelni, aby je zrumienić i uszczelnić brzeg. Wynik jest lody gorące na zewnątrz i lodowato zimne w środku ; Jeśli tego nie próbowałeś, może to brzmieć jak science fiction, ale tak nie jest. Jest prawdziwy jak samo życie. I – jak wszystko, co robią Rocasy – wspaniale.
_(Lody od 3,25 €. Doświadczenie dla smakoszy od El Corte Inglés. Serrano, 42) _
LODY Z GRILLA
Tak robi je Mistura, mrożone lody z grilla. Pomysł został przywieziony z Tajlandii, gdzie lody są „masowane” na bardzo bardzo zimnej kamiennej płycie -około -23ºC-; Wtedy dodają wszystko, co każdy klient chce, od suszonych owoców po chipsy czekoladowe, ciasteczka, brownie, a nawet świeże owoce, a następnie masaż trwa, aż wszystko zostanie opakowane, w taki sposób, aby ich lody miały w sobie polewę. a nie na zewnątrz, co zwykle jest normalne. Rezultat, pyszne kombinacje, takie jak pistacja z makadamią, gruszka z konfiturą malinową, czekolada z biszkoptami... Ale hej, co? te lody są ładne nie tylko z zewnątrz , również w środku, bo chodzi o sto procent lodów rzemieślniczych , wykonane z naturalnych, świeżych, organicznych i sezonowych składników. Z tego powodu chwalą się również, że są lodami o niskiej zawartości cukru.
_(Lody od 2,80 €. Sklepy w Ciudad Rodrigo, 6; Augusto Figueroa, 5; Gran Vía, 15; Goya, 50) _
Lody karmelowe i fleur de sel
PATYCZKI I MROŻONE OWOCE
Czy pamiętasz lizaki lodowe, które miałeś, gdy byłeś mały? Cóż, zapomnij o nich, bo jedyne, co mają wspólnego z tymi, którzy to robią kije lolo to jest kształt i kij. Reszta, nic do zobaczenia. Są to rzemieślnicze popsicles wykonane wyłącznie z naturalnych owoców, oczywiście sezonowych, doprawione przyprawami, nasionami i roślinami. Ani konserwantów, ani barwników, ani – uwaga na dane – woda, ponieważ nie są to lody na lodzie, ale naturalne wyciśnięte i zamrożone lody owocowe. Więc nie mają też dodanych cukrów; oczywiście tylko te, które zawierają użyte kawałki owoców. A wynik może być tylko dobry: fuzje smaków takich jak nektarynka i zielona herbata, grejpfrut i anyż gwiazdkowaty, ogórek i limonka, truskawka i pieprz, lemoniada truskawkowa... Składniki do rozpieszczania się bardziej niż zdrowe.
_(Lody od 2,95 €. Duch Święty, 16 lat; Leon, 30; Targ San Antón, Augusto Figueroa, 24) _
Masz ochotę na lody czekoladowo-miętowe w Lolo Polo?
LODY Z TŁUSZCZANYM RYŻEM
Z tego, co widziałem, stwierdzenie, że lody ryżowe już nawet nie brzmi dziwnie. Chociaż nie jest to dokładnie to, ale lody pokryte pastą ryżową, co Japończycy tradycyjnie nazywają „mochi”. Tutaj w Madrycie możemy zjeść lody mochos w Cukiernia Panda , która ma przywilej bycia jedną z pierwszych stuprocentowych japońskich cukierni w stolicy. I zasadniczo składa się z kulki lodów pokrytej mochi, pastą ryżową, która jest uzyskiwana po zmiażdżeniu nieskończenie wielu ziaren kleistego lub słodkiego ryżu, odmiany lepkiego ryżu, który jest używany w tym typowym japońskim słodkości. Jeśli masz słodki ząb i nigdy go nie próbowałeś, pokochasz go, ponieważ jest to rodzaj cukierka wypełnionego lodami, w tym przypadku czekoladą, malinami, mango, ananasem i kokosem, a nawet herbatą matcha, gwiazdą japońskich smaków.
(Mochi od 2,50 €. Mesonero Romanos, 17 lat)
MIĘDZY COOKIES
Czy pamiętasz, jak mama dawała Ci kawałek lodów? Cóż, kremy to zaktualizowana wersja: rodzaj kanapki lodowej z ciasteczkami i pączkami przeciętymi na pół . Szaleństwo, które wybrało, jak mogłoby być inaczej, Malasana , okolica, w której gotuje się wszystko, co nowe, co przybywa do miasta. Szczerze mówiąc, widzieliśmy to już wcześniej, ale Creamies, bo tak nazywa się miejsce, jest jednym z jedyni specjalizujący się tylko w tego typu lodach . W tej chwili mają do wyboru kilka smaków lodów - waniliowe i ciasteczka, ferrero i brownie, jogurt z czerwonymi owocami... ale zapowiadają, że będą je zmieniać co tydzień. i polewa, od chipsów z orzeszków ziemnych i kolorowych makaronów, po marshmallows i płatki Froot Loops . Taki hołd dla lat 80. i jego najjaśniejsze kolory, które z pewnością zrewolucjonizują Instagram w nadchodzących miesiącach.
_(Od 3,90 €. Wysoki suwak San Pablo, 30) _
_ Artykuł pierwotnie opublikowany 16.03.2017 i zaktualizowany 24 marca; film wyprodukowany 21 lipca 2017 r._*