Wyżyny w moim sercu
Są miejsca, które nie są w modzie i nigdy nie będą i nic się też nie dzieje; jeśli moda jest tym, czym jest, „Moda jest ostatnim etapem przed złym gustem”, powiedział karl lagerfeld , a z jakiego powodu ten w Hamburgu , prawda?
Cóż, podczas gdy instagramowa planeta zabrał ulice i zatoczki Finlandia, Indonezja, Lizbona czy Zatoka Halong , nasza Szkocja i jej motłoch pozostają nieświadomi tego hashtag run run . Pożegnanie z Wyżynami, Pożegnanie z Północą.
Trasa rozpoczyna się w Edynburgu, nad brzegiem ujścia rzeki Naprzód i ze zdrowym zamiarem jazdy bez innego zaangażowania niż czas: Właściwie to jedyny prawdziwy kompromis..
Ale co do tego, do czego zmierzamy, nie jest moją sprawą udzielanie żarom radą („Powiem jedno: nie dawaj nikomu ponownie najlepszej rady, bo za nią nie pójdą”, Jack Nicholson ) ale jedną z książek tutaj jest wypożyczenie samochodu, nie bój się brytyjskiej jazdy i zgubienia się, to znaczy, pięknymi drogami, które przyciągają ten dumny i dokładny kraj ; zgubić się i znaleźć przez ich góry, jeziora, zamki, kominy, łosie i ogrody.
Highlands to jej drugorzędne drogi, po których jazda nadal jest przyjemnością, gama kolorów boli od tylu piękna (ochra, brąz, ziemia, żółty, mech, burgund, pomarańcz, leśna zieleń i cynobrowa czerwień) oraz wyjątkowy sposób zrozumieć glebę między szacunkiem dla pamięci a patrzeniem na teraźniejszość: jaka zazdrość, że umieć patrzeć w przeszłość bez obawy o to, co nadejdzie.
Jest postrzegany w każdym destylarnia , w każdym gablota i w każdym kawiarnia pitlochry , piękny zakątek, który wybieramy jako okop i bazę operacyjną dla tej krucjaty, czyli tyle razy życia bez pośpiechu; Dlatego trudno nie zakochać się w Pitlochry i jego jesienne krajobrazy , nie sposób się w nim nie zakochać ciasteczka maślane, gorące zupy, tweety, tartany i wełna merino ; to była cywilizacja, ale spędzam dni przyklejone do telefonu komórkowego, co ja do cholery robię?
Edradour, „najmniejsza tradycyjna destylarnia w Szkocji”
I whisky. Piję whisky bo tylko w szklance (jakże piękne są szklanki whisky, tak stanowcze i tak prawdziwe) niuanse, zapachy, smak, emocje i pamięć ; „Uisge Beatha”, woda życia, która godzi nas z czasem i dialogiem.
Z tego bastionu prawdy, a konkretnie z hotelu Claymore, jedziemy do gorzelni Dalwhinnie, Glengoyne a zwłaszcza **Eradour**, „najmniejsza tradycyjna destylarnia w Szkocji” —katedra od 1825 r. poświęcona powolnej pracy i tradycyjnemu sposobowi działania; napój dla dorosłych dla dorosłych pijących. Prawdopodobnie ostatnia rzemieślnicza whisky ze Szkocji.
Wracamy do serca Highlands, do zamek blair w perthshire , magia Zaczarowany las i majestatyczny koktajl bar **Fonab Castle nad rzeką Tummel**, gdzie James Payne i jego Chesters szkarłat owija nas w bordowe ramiona, Cote Rotie , rama sherry i fotosy whisky single malt . Godziny się zatrzymują; czas upływa po południu, a pilne przytulanie się do tego, co ważne. Wszystko pachnie drewnem, lawendą i wiecznością.
To była prawda: kawałek serca zostaje na zawsze w Highlands.