Diego Cabrera POWRÓT
Łosoś Guru nie jest kopią kopii. Ma silną osobowość, tropikalny klimat, łobuzerski akcent, aluzje do komiksów, kąciki do wyznań miłosnych i stół, pół stołu, pół sceny, który obiecuje wiele śmiech i satysfakcja.
Ale zacznijmy od początku. Drzwi to czarne drzwi, bez żadnej aluzji do świata kombinowanego i ze złotymi literami, które mówią Guru Łososia. Bez akcentu na łososia i bez akcentu na guru, więc oba są międzynarodowe, powołanie, które łączy zarówno sąsiedztwo, jak i barmana . I nazwa, która oprócz bycia seksowną ma swoją historię: ryby, za zdrowy nawyk chodzenia pod prąd i dostosowywania się do terenu, w którym się znajduje ; i guru, bo to oznacza ciągłe uczenie się przez lata, ponieważ tak nazywano Indianina, a także (on tego nie mówi, reszta z nas tak mówi), ponieważ Diego jest w dużym stopniu guru w tym swoim świecie koktajli.
Już we wpisie zaczyna się trochę więcej wyjaśniać o co chodzi, z zaka do barmana sprzed lat), ze starożytnymi reliktami, shakerami do koktajli z wieloma shake'ami na wierzchu i ciekawostkami, takimi jak Butelka Gorzkiego Pracownika (aperitif klasy robotniczej z komunistyczną odezwą), Fernet z ołowianą zatyczką lub kubański rum starzony Dowódca Fidel.
Atmosfera jest miła, idealne światło i orzeźwiające powietrze z tym zielonym kolorem, który daje wrażenie wchodzenia do miętowego lasu. chłopcy z Zakochany Madryt , odpowiedzialny za wystrój wnętrz, przemyślał to i wybrał ten ton, który był w Formule 1 w latach 30. XX wieku.
psychodelia
Każdy szczegół jest przemyślany, a Diego (jako dobry Argentyńczyk) lubi go dokładnie i z pasją opowiadać: szkolny plakat wyjaśniający smak, sterylizator, shakery do koktajli, szklanki, szklanki w tysiącu kształtów i rozmiarów... Wiele z nich kupił sam, przeszukując pchle targi i targi na całym świecie. I to trwa.
Różne środowiska o różnej atmosferze pasują do ostatecznej układanki: bar z wysokimi hokerami dla tych, którzy nie lubią niczego przegapić; strefa niskich stolików, retro aksamitnych foteli i roślin liściastych dla szukających dobrej pogawędki; najbardziej podziemne stoisko i graffiti... i duży drewniany stół, w okolicy udekorowanej nawiązaniami do komiksu i kultury lat 80-tych, a nawet interpretacją budynku Schweppes w Callao, gdzie barman zajmie się wyłącznie klientami, którzy go zarezerwują. Wypić koktajl, skosztować czarnego menu lub zrobić pairing z dobrą i smaczną przekąską zrobioną w domu (krokiety, crudités, pikle...) I niekoniecznie barman z domu, ale także z innych szerokości geograficznych. cameo i codziennie odmładza miętowy aromat tego koktajl baru.
To raj dla miksologów
Menu jest na szczycie tego miejsca: od wyboru klasyków, z margaritami, mai tai i mojito na służbie wykonanym ze szwajcarską precyzją zegarka, po naprawdę ciekawe: koktajle tworzenia zespołu, takie jak Montepalo Original (likier Montepalo, gin, biały mezcal, sok z cytryny, marakuja, mięta i cukier), tiki taka (biała tequila, fernet, biały likier kakaowy, sok z cytryny, sok z różowego grejpfruta, sok pomarańczowy i cukier) ; lub wina musujące, takie jak Byki (Andes demon pisco, sok z cytryny, bitters miętowy, bitters rabarbarowy, cukier i wino musujące) ...
A gdy się pomyśli, że wszystko już skończone, okazuje się, że sprawa trwa dalej, bo zakratowane drzwi, których klucz wisi na szyjach wszystkich kelnerów, prowadzą w dół schodkami, do miejsca przypominającego lochy . Coś, co naprawdę jest na antypodach, ponieważ ta odsłonięta ceglana przestrzeń sklepiona opiekę nad ww. czarną kartą, rzadkie avis domu, te limitowane edycje butelek, wyprzedane, sprowadzone z zagranicy lub requetepremium, które klient może skosztować do woli lub kierując się wiedzą i słownictwem Diego. Obiecał wrócić. I uczynił to wielkim. I jesteśmy wdzięczni.
... i miłośnicy autorskich koktajli
DLACZEGO JECHAĆ?
Na imię, które się za tym kryje, Diego Cabrera , a także dlatego, że od września będzie to modny koktajl bar i trzeba wykorzystać latem, że ludzie chodzą na tarasy i że jest tu fajnie.
DODATKOWE FUNKCJE
Za koktajl Greck Citrics (wódka z cytryną, sok ananasowy, sok z cytryny, świeży ogórek, mięta i cukier).
W DANYCH
Adres zamieszkania : Echegaray, 21
Harmonogram: od wtorku do niedzieli od 17:00 do 2:00 (piątek i sobota, 2:30). Kuchnia czynna od 18:00 do 13:00 codziennie jest otwarta.
Połowa ceny : klasyczne koktajle, 9 €; stworzenie, 10 €; wina musujące 12 € i bezalkoholowe 8 €.