Żyjemy w złotym wieku publikacje gastronomiczne w Hiszpanii . Nigdy wcześniej nie publikowano tak wiele i tak różnorodnej kuchni, szefów kuchni, produktów czy turystyki gastronomicznej. I to jest coś do świętowania.
Postępy redakcyjne pokazują, że gdyby rok 2019 był świetny pod względem wiadomości redakcyjne w tej dziedzinie rok 2020 stanie na wysokości zadania. A na razie oto niektóre z ostatnich (lub nadchodzących) postów, które warto sprawdzić.
Wyd. Avalon
Madrid Gastro: The New Movida (wyd. Avalon, 2019)
Madrid Gastro: The New Movida (wyd. Avalon, 2019)
W HISZPANII
**Madryt Gastro: Nowa Movida (wyd. Avalon, 2019) **
Madryt jest wart ucieczki dla tych z nas, którzy przyjeżdżają z zagranicy. Lub wycieczkę z innej perspektywy, jeśli mieszkasz w mieście.
Madryt Gastro: Nowy ruch może doskonale służyć jako alternatywny przewodnik dla tych, którzy chcą zanurzyć się w kulinarnej atmosferze miasta, które po raz kolejny wymyśliło się na nowo, które wywróciło swoją kulinarną scenę do góry nogami, nie tracąc wielowiekowych ikon swojej tożsamości i które twierdzi, że jest najwyższej klasy destynacją gastronomiczną.
Niezbędna książka do zrozumienia miasta i tego, co dzieje się w jego kuchniach.
Wyd. Montagud
Noor Paco Moralesa.
Noor Paco Moralesa.
**Noor autorstwa Paco Moralesa (wyd. Montagud, 2019) **
Niewiele miast lubi Kordowa potrafią łączyć unikalną gastronomię i dziedzictwo kulturowe. I nikt nie lubi kucharza Paco Morales umiał to przyjąć, uczynić swoim własnym, aby z tej studni stworzyć swój własny kulinarny wszechświat, tak osobisty, jak intrygujący.
Propozycja Noora jest w stanie mówić o przyszłości i przeszłości , spuścizny andaluzyjskiej, trzech kultur i spojrzenia Paco Moralesa, kucharz o wyjątkowej osobowości który zdołał ukształtować swoje marzenia, jego ideę Kuchnia kordowańska i uniwersalny w tej restauracji i przenieś go do formatu książkowego.
Wyd. Avalon
Jerez, Manzanilla i Montilla: Tradycyjne wina Andaluzji.
Jerez, Manzanilla i Montilla: Tradycyjne wina Andaluzji.
** Jerez, Manzanilla i Montilla: Tradycyjne wina Andaluzji (Jesús Barquin i Peter Liem, red. Abalon, 2019) **
The Wina Sherry, Sanlucar i Montilla Są żywym kawałkiem historii i jednym z najlepszych sposobów, aby rzucić okiem na te andaluzyjskie terytoria. Są to wina, które mówią o kulturze, sposobie życia i krajobrazach, które Barquín i Liem zebrali w tej książce.
Niezależnie od tego, czy podróżujesz do Jerez lub Montilla po raz pierwszy, czy też jesteś już fanem ich win, ta książka najbardziej kompletny, jaki został napisany na ten temat od lat Otworzy dla Ciebie niezliczone drzwi.
Fajdon
chiński: gastronomia
chiński: gastronomia
Z RESZTY ŚWIATA
** Chiny: Gastronomia (Kei Lum Chan i Diora Fong Chan, wyd. Phaidon, 2020) **
Książka, która ma się ukazać w naszym kraju, ma stać się jedną z najpopularniejszych Referencje dotyczące kuchni chińskiej w języku hiszpańskim.
Mówi o tym ponad 700 stron recepty , ale także kalendarz gastronomiczno-świąteczny, różne regiony i ich kulturę.
Po zainteresowaniu wzbudzonymi przez inne kuchnie azjatyckie, takie jak japońska czy tajska, Czas pozbyć się strachu przed nieskończonym chińskim kulinarnym wszechświatem i odłóż na bok stereotypy, aby odkryć wyjątkową gastronomię.
Neo osoba.
Wegetariańskie Indie.
Wegetariańskie Indie.
** Indie wegetariańskie (Meera Sodha, Neo Person, 2019) **
Po sukcesie jego książki Wyprodukowane w Indiach Meera Sodha idzie o krok dalej w tej nowej pracy. The Kuchnia indyjska jest z pewnością jednym z tych, które najlepiej nadają się do znalezienia niezliczonych przepisów na bazie warzyw i właśnie to robi ta książka i co ją czyni nowość redakcyjna, która zasługuje na uwzględnienie.
Wyd. Grijalbo.
Kuchnia koreańska.
Kuchnia koreańska.
**Kuchnia koreańska (Jordan Bourke i Regina Pyo, red. Grijalbo, 2019) **
Sądząc po nowościach redakcyjnych, wydaje się, że w tym sezonie w centrum uwagi przestały być kuchnie latynoamerykańskie (choć wciąż są bardzo obecne), by skupić się na Azja . A wśród propozycji Korea zyskuje na sile.
Kiedy Bourke i Pyo opublikowali tę książkę w Wielkiej Brytanii kilka lat temu, zabrali sporą część nagród sezonu. The Miesięczne nagrody obserwatora żywności i nagrody Fortnum i mason zadeklarowali to najlepsza książka kucharska roku w kraju , więc to świetna wiadomość, że w końcu znalazłem go w języku hiszpańskim, w którym poważna bibliografia kuchni koreańskiej nie jest obfita.
Wyd. Grijalbo.
Jedzenie na ulicach Azji.
Jedzenie na ulicach Azji.
**Jedzenie na ulicach Azji (Alejandro Zurdo, wyd. Grijalbo, 2019) **
Ta książka jest jakoś roadbook przez Wietnam, Tajlandię, Kambodżę i Malezję podążając śladami Alejandro Zurdo, jego autora, który przez rok jeździł po tych krajach, aby udokumentować nieskończoność propozycji Jedzenie uliczne w Azji Południowo-Wschodniej?.
Wydawca Salamandra
prosta kuchnia
** Prosta kuchnia (Yottam Ottolenghi, wyd. Salamandra, 2019) **
Ottolenghi jest odpowiedzialny za umieszczenie najfajniejszego Londynu na warzywach prawie dwie dekady temu. I kontynuować u podnóża kanionu, z jego restauracjami i kolumnami w prasie, proponując receptury roślinne w którym zawsze jest obecne Morze Śródziemne, Bliski Wschód, aw szczególności jego rodzinna Jerozolima.
The Kuchnia Ottolenghiego jest w jakiś sposób zaktualizowana kuchnia wschodnio-śródziemnomorska , warzywny, smaczny i przepuszczony przez brytyjski filtr. I taki jest właśnie duch przepisów zawartych w książce.
Librooks wyd.
Kultowa whisky.
Kultowa whisky.
**Ikoniczna whisky (Cyrill Mald i Alexander Vingtier, wyd. Librooks, 2019) **
Niewiele krajów tak ściśle identyfikuje się z produktem gastronomicznym, jak Szkocja z whisky . Chociaż whisky są znacznie dalej. I nawet bez opuszczania Szkocji cała seria stylów, terroirów i gorzelni, mikroklimatów i krajobrazów sprawia, że napój ten jest wszechświatem samym w sobie.
Ta różnorodność jest powodem wielu fanów nie zagłębia się w whisky . I dlatego narodziła się ta książka. Przewodnik degustacyjny i wprowadzenie historyczne , zwiedzanie obszarów produkcyjnych i przewodnik zakupowy, praca tych dwóch specjalistów od destylatów jest idealnym narzędziem dla tych, którzy chcą dowiedzieć się więcej o tym świecie.
Librooki
W poszukiwaniu ognia: najbardziej podstawowa kuchnia.
W poszukiwaniu ognia: najbardziej podstawowa kuchnia.
**W poszukiwaniu ognia: Najbardziej żywiołowa kuchnia (Lennox Hastie, Librooks, 2019) **
Wycieczkę kończymy za Australia , kraju, który w ostatnich latach odzyskał swoją rolę na światowej scenie kulinarnej, a w niektórych przypadkach dokonał tego poprzez skrajne podejście, zarówno w dojrzewanie ryb , na eksploracja aborygeńskiej spiżarni lub, jak w tym przypadku, twierdząc, że kuchnia jest najważniejsza.
Ogień jako narzędzie kulinarne , bez sztuczności, jest z pewnością najstarszą techniką, a jednocześnie jeden z najbardziej skomplikowanych.
Hastie odkrywa wszystkie swoje możliwości w książce kucharskiej, która w tym sensie jest powiewem świeżego powietrza i poza potrawami uważa Australię za terytorium współczesnego radykalizmu kulinarnego.
Ed Phaidon
Chleb modernistyczny.
Chleb modernistyczny.
** Chleb modernistyczny (Nathan Myhrvold i Francisco Migoya, wyd. Phaidon, 2019) **
Kuchnia modernistyczna Miało to, kilka lat temu, punkt i odrębność w publikacjach o gotowaniu. Tak Chleb modernistyczny zamierza coś podobnego, choć skupionego wyłącznie na świecie chleba.
Książka To nie jest notatnik podróżny ani przewodnik po terytorium , nie jest studium kuchni kraju lub regionu. Proponuje jednak dwie równoległe trasy: jedną przez różne kultury wypiekowe świata i inny, być może ciekawszy, wewnątrz chleba.
Chleb Modernistyczny to jedno z tych wydań, które więcej niż zwykła książka, staje się obiektem kultowym , przytłaczająca wizualna wycieczka, która odkrywa technikę i chemię prostego kawałka piekarni i zmienia ten produkt codziennego użytku w cel podróży, która angażuje coraz więcej osób. Niech wróci dobry chleb i zobaczmy go.