W Londynie tętni życiem miasta, które w ostatnich dziesięcioleciach potrafiło zbudować własną specyfikę. I choć nie możemy zaprzeczyć, że zarówno poród, jak i epidemia spowodowały wyraźną przerwę w tym nieustannym wrzątku, jego rozmach powoli przygotowuje się do powrotu. Szczególnie dzięki restauracja Sucre Londyn , a otwarcie kulinarne z argentyńską pieczęcią, która jest utrwalona w sercu soho.
The nowa restauracja znanego argentyńskiego szefa kuchni Fernando Trocca , Y, W dół Londynu , bar w piwnicy najlepszego barmana na świecie 2020 roku, tato giovannoni bez wątpienia zaproponowano, aby znacznie ożywić scenę nowinki gastronomiczne tyle ile jest warte wróć do Londynu.
Sucre London, restauracja szefa kuchni Fernando Trocca.
Historia kulinarna, która połączyła te dwa argentyńskie wyczyny gastronomia i bar koktajlowy cofa się do początku Sucre , a restauracja godło w Buenos Aires, które Fernando Trocca otwarty w 2001 roku — w sąsiedztwie Belgrano — według własnej interpretacji współczesnej kuchni argentyńskiej z lokalnymi produktami sezonowymi i ekologicznymi.
Z biegiem lat Sucre Zdobył ogromne uznanie lokalnej publiczności, a także ugruntował swoją pozycję na scenie Ameryki Łacińskiej, zajmując 29. miejsce w konkursie 50 najlepszych restauracji Ameryki Łacińskiej w 2013 roku.
Nie potrwa długo, zanim dotrze do soczysty baton kto nadałby osobliwy znak rozpoznawczy barowi koktajlowemu. Odnosimy się do Renato „Tato” Giovannoni , który kilka dni po wyborze na stanowisko najlepszy barman na świecie zanurzył Condé Nast Traveler w tym czteroletnim doświadczeniu w Sucre co namacalnie zmieniło jego motyw przewodni.
„To było pierwsze miejsce, w którym zdałem sobie sprawę, że oprócz bycia szczęśliwym z bycia barmanem, było mi łatwo i bardzo mi się to podobało. W tym momencie powiedziałem sobie „chcę być” barman całe moje życie”… a później zacząłem rozumieć, że moim zawodem nie jest tylko bycie za barem”.
Fernando Trocca i Tato Giovannoni w Down London.
SUCRE LONDON I BELOW LONDON, BY FERNANDO TROCCA I TATO GIOVANNONI
W 2021 r. Fernando Trocca Tak tato giovannoni połączyli swoje pasje w poszukiwaniu podboju Londynu. „Projekt rozpoczął się około trzy lata temu. Zeev Godik, z którym pracowałem prawie dziewięć lat w Londyn , kupiony od moich partnerów Sucre to znaczy, że tylko on i ja pozostajemy partnerami. Jego plan w tamtym czasie polegał na tym, aby móc otworzyć Sucre w Londynie … Trzy lata później w końcu go otworzyliśmy – mówi. Fernando Trocca.
Po podróży do Londynu w październiku 2019 r. w celu odwiedzenia lokalu i powrocie miesiąc później na rozpoczęcie budowy, wybuch pandemii uniemożliwił zarówno Fernando, jak i Renato baczną obserwację, jak ich projekt powstał , oprócz opóźnienia, które skłoniło ich do chwilowego wstrzymania tęsknoty gastronomicznej do lutego tego roku.
Ciąża Sucre Londyn Współistniał z trudną sytuacją zdrowotną i wyzwaniem poczęcia wyborów przez ekran, co nie przeszkodziło jednak w uzyskaniu zawrotnych wyników. „Kiedy przyjechałem, nie spodziewałem się, że będę tak szczęśliwy. To było ogromne wyzwanie, bo Anglia jest stolicą światowy koktajl , a odbiór w branży był niesamowity. Myślisz, że masz przyjaciół, ale nie sądziłem, że będzie ich tak wielu i wszyscy są chętni do pomocy – dodaje. tato giovannoni.
Poniżej Londynu bar Tato Giovannoniego.
Japoński architekt Noriyoshi Muramatsu zdawał sobie sprawę, że konieczne jest schwytanie w restauracja i w bar specyfika ojczystego kraju obu twórców. „Oczywiście wiedzieli o historii Sucre w Argentynie i starali się podać pewne szczegóły dotyczące Ameryki Łacińskiej. Wykonali bardzo dobrą robotę”, podkreśla Fernando.
Z zauważalnym wpływem Dania argentyńskie, kuchnia latynoamerykańska i ta inspiracja początkami Sucre na początku XXI wieku — podobnie jak kuchnia włoska i hiszpańska — ta propozycja podbija międzynarodowe i londyńskie podniebienia, które zbiegają się w mieście.
„Każdy za kuchnią jest postacią, każdy na swoim miejscu i pozycji, zaczynając od Steven Wilson, nasz szef kuchni . W restauracji zespół jest najważniejszą rzeczą, jaką mamy, dlatego nie ma jednej konkretnej osoby. Staramy się tak funkcjonować – dodaje Fernando, jednocześnie wskazując na walory kultury argentyńskiej.
Risotto z ossobuco - talerz, który Ferdynand kuchnia prawie 30 lat temu, a zainspirowała go babcia Serafina, która przygotowywała ją, gdy był mały—, wieprzowina, grillowana grasica, tosty meksykańskie z sosem tatemada i wulkanem dulce de leche należą do wielkich ulubione sucre , według jego twórcy.
Sucre London, autorstwa Fernando Trocca.
Z drugiej strony i z tym hobby, które… Renato Giovanni posiada do piwnic i że udało mu się zmaterializować w mistrzowski bar w Buenos Aires, Kwiaciarnia Atlantycka , przy tej okazji miała okazję stworzyć nowy koncept inspirowany Argentyna , z „wieloma swobodami w kreacji, estetyce i meblach”, jak wyraża Renato.
„Pomysł był weźmy Buenos Aires jako punkt odniesienia w późnych latach siedemdziesiątych i wczesnych osiemdziesiątych . Poprzez tę rewolucję kulturalną, która nastąpiła wraz z powrotem do demokracji, możliwość szczegółowej interpretacji tej sceny w pewien sposób w bar”.
Bar koktajlowy w Abajo London, autorstwa Tato Giovannoniego.
Otwarty bar, szeroka gama kolorów w meblach i formatach, oprócz własnej specyfiki piwnica , to podróż w czasie do podziemnych miejsc Buenos Aires, w których gromadzili się artyści przed powrotem do demokracji. „To spotkanie z kolorami miało miejsce w Buenos Aires, zainspirowane muzyką i pieśnią wolności”.
Więc, W dół Londynu oferuje jedenaście kolorowe koktajle które wyrażają połączenie kultur między Wielka Brytania i Argentyna —kiedy kraj Ameryki Południowej bardziej spoglądał na Europę niż na Stany Zjednoczone, w przeciwieństwie do innych krajów Ameryki Południowej—z długie drinki , tak jak wtedy pito w Argentynie.
Niekwestionowane sukcesy W dół Londynu ? Coś czerwonego, coś bąbelkowego – z szampanem i likierami vintage – i doskonały koktajl Fernet macerowany przez sześć dni w wiśniach.
DJ, muzyka winylowa, tango i muzyka na żywo uzupełniają propozycję W dół Londynu od wtorku do niedzieli.