Fartony z horchata
Mamy dobre nawyki, zwłaszcza jeśli chodzi o jedzenie. A śniadanie to jeden z najbardziej wyjątkowych momentów dnia; tak bardzo, że powtórzyliśmy to nawet dwa razy tego samego ranka (czysty występek).
Ale globalizacja to także „wczesny wzrost” , a kawa z mlekiem, tosty, sok pomarańczowy, churros, grillowane rogaliki i inne wypieki można już znaleźć w niemal każdym zakątku geografii. Więc dzisiaj wyzwanie jest inne.
Zidentyfikuj te śniadania -niektóre tradycyjne, inne kaloryczne, a jeszcze inne niezrozumiałe o 8 rano- które są związane wyłącznie z określonymi miejscowościami lub regionami . Ostatecznie nie robimy nic poza wyszukiwaniem jeszcze jeden pretekst do podróży i jedzenia ; chociaż musisz wstać wcześnie, aby cieszyć się tym, jak na to zasługuje.
1. FARTONY Z HORCHATĄ - ALBORAYA, WALENCJA
The pierdnął , jak to powiedzieć po Walencji, Jest to wydłużone słodkie ciasto z polewą cukrową bardzo, bardzo typowa dla Walencji, ale przede wszystkim dla walenckiej gminy Alboraya, skąd pochodzi. A o fartonach nie możemy rozmawiać lub fartó bez odwoływania się do horchata, ponieważ jest to bułka specjalnie stworzona do delektowania się napojem z orzechów tygrysich.
Najciekawsze jest to, że zabrali ponad 700 lat w poszukiwaniu idealnego słodyczy ponieważ, zgodnie z legendą, odkąd król Jaime I ochrzcił horchatę jako „płynne złoto”, twórcy horchaty z Alborayi próbowali znaleźć idealny cukierek do jej towarzyszenia.
I wszystko wskazuje na to, że ją znaleźli, bo od lat 60. nie można sobie wyobrazić horchaty bez tych puszystych bułeczek „panquemao”, idealnych do maczania zarówno zimą, jak i latem.
- Historyczne fartony Alboraya: Fartons Polo, od 1939 r
Mit walenckiego śniadania: i oczywiście z horchatą
2.**TKANINY - RONDA, MÁLAGA**
Za zgodą mieszkańców Malagi, powiemy, że są jak churros. Właściwie używa się tych samych składników – mąki, wody, szczypty soli i drożdży – ale różnią się one pewnymi cechami, które czynią je wyjątkowymi, jako narzędzie używane do ich wytwarzania i to, nawiasem mówiąc, jest tym, który nadaje im ich imię: tkactwo , instrument w kształcie strzykawki, do którego wlewa się ciasto, a następnie wylewa na patelnię i smaży.
Tkanie jest łatwe do rozpoznania, ponieważ Zwykle przedstawia się go nawleczony lub enristrado w trzcinie , i zwykle towarzyszą mu gorące napoje, takie jak gorąca czekolada, kawa z mlekiem, a nawet maczany anyż. Ten ostatni tylko dla odważnych porannych ludzi.
_* Miejsce do picia: Kawa Tejeringos, Malaga _
To nie są churros i są z Malagi?
3. . SUSO, CHUCHO LUB XUIXO - GIRONA
Zaczynamy od jednego z mniej lekkie, ale jednocześnie bardziej wykwintne i staranne wersje tej listy.
Suso jest słodki cienkie ciasto, smażone, wypełnione śmietaną i cukrem na zewnątrz, który zwykle towarzyszy kawie z mlekiem. Jest to typowe, bardzo typowe dla Girony, chociaż pisma wskazują, że ma francuskie pochodzenie, kiedy w 1920 cukiernik z sąsiedniego kraju uczył jej przygotowania cukiernika z Gironu.
Poza Gironą, suso można również znaleźć w innych pobliskich prowincjach. Ale naprawdę ciekawą rzeczą jest to, że marka ciast i cukierków spopularyzowała przed laty wersję suso w czekoladzie, zrewolucjonizuje przekąski lat 80. i 90. i zastąpienie tradycyjnej kanapki z chorizo, którą nalegały nam nasze mamy na przekąski.
_* Miejsce, aby to mieć: Pastisseria Càtering Castelló, Girona _
Suso, Xuixo, Xuxo... nadziewane śmietanką i dobrze słodzone
Cztery. CACHUELA - BADAJOZ
Dochodzimy **w kalorycznym momencie, w nadmiarze wszystkiego (i wszystkiego pysznego)** par excellence. Jesteśmy w Badajoz. Obsesja mieszkańców Badajoz na punkcie śniadania poza domem ma swój maksymalny wyraz w przynęta : wątróbka wieprzowa smażona na smalcu z czosnkiem, cebulą, papryką i innymi przyprawami , który jest tłuczony i gotowany na końcu. Prawie nic.
Znawcy twierdzą, że cachuela tostadas musi mieć dobrą proporcję wątróbki i smalcu, a żeby kelner nas zrozumiał, musimy o to poprosić, ponieważ 'czerwona czapka' (ze względu na charakterystyczny kolor masła) ; Podadzą nam to jak pasztet, do smarowania tostów i zwykle towarzyszy mu kawa z mlekiem.
W przeciwieństwie do czerwonego jest tost biały lub maślany, prawdopodobnie najlżejszy tost, który można zjeść na śniadanie w Badajoz. Uwaga: nie towarzyszy mu dżem, chyba że określono inaczej , a masła nie każdy podaje, ale robią to w kuchni. _* Gdzie spróbować cachueli: Churrería La Corchuela, Badajoz _ 5. CIASTO ZIEMNIACZANE - MALLORCA
Nie chcemy urazić ensaimady, ale trzeba powiedzieć, że coca de patata to także jedno z najbardziej typowych śniadań na Majorce. I choć jego głównym składnikiem jest ziemniak, nie jest to coś słonego, ale raczej słodkiego, bardzo słodkiego.
To ciasto z jajek, migdałów, skórki z cytryny i cukru. , ale z określoną cechą : nie zawiera mąki. Został on zastąpiony przez puree ziemniaczane – coś, co, nawiasem mówiąc, sprawia, że nadaje się na celiakię -.
Rezultatem jest bardzo soczyste i puszyste ciasto, któremu zwykle towarzyszy szklanka mleka migdałowego lub szklanka czekolady. to naprawdę jest śniadanie? zazdrosny. _* Miejsce do spróbowania: Ca'n Molinas, Valldemossa (Majorka) _
Cola ziemniaczana z Ca'n Molinas, w Valldemossa
6. CHLEB Z MASŁEM - SORIA
No dobra, na pierwszy rzut oka wygląda to na jedno z najczęstszych śniadań, jakie możemy tam znaleźć. Ale jeśli powiemy, że tak jest oryginalny produkt z Castilla y León, z trzema odmianami -naturalny, słony i słodki- rozpoznawany przez Chroniona Nazwa Pochodzenia, rzecz się zmienia.
Masło Soria produkowane jest z mleka od krów hodowanych w niesprzyjających warunkach klimatycznych i wysokościowych – jest to jedna z prowincji o najwyższych średnich wysokościach (1026 m n.p.m.) i najbardziej chropowatych na płaskowyżu – które wraz ze składem pastwisk, twarda i sucha, z charakterystyczną dla niej roślinnością, sprawiają, że mleko ma szczególne właściwości, które przenoszą się na masło, zapewniając prawdziwą teksturę i smak.
* Masło ze strony internetowej Soria, z Chronioną Nazwą Pochodzenia
7. KAWA Z MLEKO I TORTILLA PINCHO - MADRYT
Kto wpadł na szalony i genialny pomysł połączenia w tym samym czasie łyka kawy z mlekiem i? kęs omleta ziemniaczanego ?
To połączenie, które wielu opisuje jako niezrozumiałą mieszankę smaków - słodkich i słonych - oraz rozkładów - śniadania i lunchu - jest obowiązkowym punktem każdego madryckiego baru od wczesnych godzin porannych. I dlatego umieściliśmy go na tej liście śniadań, za oryginalność i śmiałość.
_* Gdzie skosztować dobrej pincho z tortilli: La Ardosa, Madryt _
Omlet ziemniaczany z La Ardosa (Madryt)
8. MIGAS Z CAVA - ALMENDRALEJO, BADAJOZ
Tak, jesteśmy poważni. Migas to jedno z najbardziej typowych dań Estremadury , który jest zrobiony z czerstwego chleba i czosnku, wszystko dobrze usmażone na oliwie z oliwek.
Zwykle dodaje się paprykę i towarzyszą jej plastry wieprzowe, kiełbaski, papryki i sardynki, wszystkie również smażone i podawane z czymś słodkim do włożenia do ust, takim jak winogrona lub figi, w zależności od pory roku.
Pomimo jego siły, często można go znaleźć w menu śniadaniowym barów w regionie oraz w Almendralejo, mieście znanym z przynależności do Region Cava, określony przez Radę Regulacyjną, Idą trochę dalej: odważą się połączyć je ze szklanką wina musującego. A żeby wypróbować taką kombinację, najmniej ważną rzeczą jest czas.
- _Gdzie pić: El Abuelo, Almendralejo (Badajoz) _
Migas ze stołówki El Abuelo z winogronami i cava w Almendralejo
9. MLEKO Z GOFIO - WYSPY KANARYJSKIE
Gofio to wielka niewiadoma poza Wyspami Kanaryjskimi, ale tam można powiedzieć, że jest to jeden z najbardziej charakterystycznych produktów diety każdego wyspiarza, nawet na śniadanie, gdzie można go spożywać z mlekiem jak zboże.
Tym, którzy nie znają typowej kanaryjskiej gastronomii powiemy, że tak jest żywność wytworzona ze zbóż, najlepiej z pszenicy, prosa lub jęczmienia, prażona i mielona na kamieniu ; gdy są dobrze zmiażdżone, dodaje się szczyptę soli.
Oprócz mieszanki zbóż na mleko, może być spożywana jako słodka „pella”, czyli jako ciasto zrobione z gofio, woda i syrop z trzciny cukrowej , do którego dodaje się migdały, rodzynki i inne suszone owoce. Całkiem uczta.
_* Miejsce na śniadanie z mlekiem z gofio: Bodegas Monje na Teneryfie _
10. SER LUB CEBREIRO - GALICJA
W Galicji czują prawdziwą pasję do serów i mogą pochwalić się ich odmianami ; cztery z 25 DO hiszpańskich serów są skoncentrowane w galicyjskiej glebie. Dlatego nie dziwi fakt, że mają ser nawet na śniadanie - nawet w zupie -. Jedna z najbardziej cenionych zarówno z samego rana, jak w przystawce czy nawet w deserze jest to ser O Cebreiro – na pierwszy rzut oka łatwo go rozpoznać, bo zawinięty przypomina kapelusz kucharza. Ma lekko kwaskowy smak, jest wytwarzany głównie z mleka krowiego i jest bardzo ceniony za to, że jest całkowicie naturalny i nie zawiera konserwantów ani dodatków. Najlepiej smakuje dodając słodki akcent na bazie miodu, miąższu pigwy lub po prostu owoców. Dla tych, którzy już myślą w kategoriach kalorii, pomyśl również, że dzień jest zbyt długi, aby je wszystkie spalić. Więc nie martw się. _* 50 przepisów z serem O Cebreiro _
jedenaście. SOBAO PASIEGO - KANTABRIA
Wschód typowy słodki, zrobiony z mąki, cukru i dużej ilości masła , ma swój początek w kantabryjskich dolinach Pas. Cóż, to bardzo popularny słodycz w pozostałej części Hiszpanii, do tego stopnia, że Nie trzeba jechać do Kantabrii, aby zjeść sobao ; z zejściem do najbliższego supermarketu, wszystko ułożone. Ale nie możemy i nie odważymy się porównywać jednego zapakowanego z drugim świeżo wyprodukowanym, to nie to samo. Trzeba coś odnotować r domowa tradycja od ponad 100 lat , przekazywana z pokolenia na pokolenie wśród rodzin kantabryjskich i wykonana w tradycyjnym stylu. Jego smak i aromat są bardzo charakterystyczne i warto mu towarzyszyć kawą z mlekiem lub nawet zwykłym mlekiem, bo tutaj ważne jest zmoczenie.
Zachowaj spokój i zjedz sobao pasiego