Kadyks, łajdak we właściwym miejscu
Zrozumiałem Kadyks w drugim tygodniu (Mówię o zjełczałym i starożytnym Kadyksie, tym, który zaczyna się trzy kroki za Puerta de Tierra) jak co dzień spokojnie piłem stare amontillado w mahoniowym barze w **Taberna La Manzanilla**, moim domu - i domem wielu win sanluqueños-duchowych na ulicy Feduchy. To był czas na aperitif i czytałem _ W ten sposób tracisz to _ kiedy słyszę „pukanie” w drewno i laska rumianku ląduje przede mną. Starcy ze zgromadzenia w wieku dwunastu lat zaprosili mnie na rundę, a zatem, abym był – trochę – Kadyks. Ten nieproszony rumianek skrywał więcej szacunku, uczucia i prawdy niż tysiąc dni w tysiącu kurortów . Mała nagroda – za moją wierność – i otwarte drzwi do tego niemożliwego miasta. To jest Kadyks.
La Manzanilla: to jest Kadyks
Dzień zaczyna się w Alameda, gdzie wschodzi słońce (zachodzi na plaży Caleta, która jest **miejscem, w którym każdy dobry człowiek przeżywa zachód słońca** na skraju dzielnicy La Viña i historii), spacer do Genovés Park, spacerując wzdłuż muru San Carlos z zachodnim wiatrem znad Atlantyku, kradnąc kawałki twojej duszy. Parafia Santo Ángel Custodio czeka na nas aż do Teatru Falla i placu Mentidero (kolebka chirigota i karnawału).
Zacznij dzień w Alameda...
śniadania
Śniadanie w **Cafe de Levante** (Calle Rosario, 35) ojczyźnie poetów, śpiewaków, cyganerii i fantastycznych babeczek z oliwą z oliwek lub w majestatycznej **Cafe Royalty** (Plaza de Candelaria) założonej w 1912 roku (tak, obchody Konstytucji) prawdopodobnie jedyna historyczna romantyczna kawiarnia, która wciąż stoi - i dobrze stoi - w Andaluzji i jedno z najlepszych śniadań, jakie pamiętam (również brunch, ale jesteśmy w Kadyksie i zamówienie brunchu jest warte kary śmierci) tyle kontynent : wypieki, sok, kawa, czekolada, tosty z oliwą; jak Amerykanin : kawa, jajecznica, bekon, kiełbaski i naleśniki ze śmietaną. Gazeta, cisza, płótna na suficie… Filip Abarzuza i angielska porcelana z przełomu wieków. Czego jeszcze chcesz?
Jeszcze jedno, Manolo mówi mi w La Manzanilla, że najlepsza kawa w Kadyksie serwowana jest w Ultramarinos Veedor , tu jest.
Café Royalty, majestatyczne i romantyczne śniadanie
Od Mentidero, przez ulicę Veedor do placu San Antonio. Przechodzimy przez ulicę San José do San Francisco, gdzie możemy (i musimy) zatrzymaj się w księgarni Raimundo , specjalizujący się w książkach wyczerpanych i starych wydaniach. Zbliża się czas aperitifów i z Plaza San Agustín (jeden z najbardziej plastikowych zachodów słońca, przed kawiarnią i cieniem klasztoru) docieramy do Feduchy i najlepszej tawerny na świecie.
tawerny
Savater stwierdzony w Kompletne resztki że „Tawerna jest w życiu nawiasem, jak sen; i podobnie jak sen, że nawias jest pełniejszy niż samo życie”. I wybierz pięć: „La Manzanilla” z Kadyksu i „Tenampa” z Meksyku D.F., „Estanis” w San Sebastián, „Ca d’Oro” w Wenecji i „Le Duc de Richelieu” w Paryżu; miejsca, do których idziesz, aby zakończyć swoje życie i platformy, na których zaczynasz od nowa. Karczma jest naszym domem, kiedy jej potrzebujemy (wiele razy) .
do rzeczy: in rumianek (Feduchy 19) Byłem szczęśliwy, więc nie ma nic więcej do powiedzenia, po prostu pozdrów Pepe. Będzie wiedział, co robić.
Inne tawerny, które trzeba odwiedzić, to węgiel drzewny (Marqués de Cádiz, 1) niezbędny klub w Barrio de la Viña, Posadilla w Pópulo (najstarsza dzielnica na Zachodzie) i dlaczego nie również whiplash Pawilony , najbardziej nieuczciwa dziura w San Juan de Dios; sąsiedztwo rybaków, łobuzów, lumisów i piętnastogodzinnych schronisk. Mówią, że w pawilonach emitują brudne filmy w porze kawy, aby rozgrzać załogę. Jak tu nie poprzestać.
Dzielnica Populo
Nadchodzi wieczór i przechodzimy kandelaria kwadrat (moje ulubione) na Mercado de Abastos, gdzie są niezbędne churros z „La Guapa” . Jego rzecz polega na zwiedzaniu rynku, kupowaniu ostryg i świeżego tuńczyka, pozwalając nam poprowadzić go przez smaki i zapachy tak wielu straganów nieświadomych postępu i nonsensów krytyków gastronomicznych. Już czujesz zachód słońca, Czas wejść na sąsiedztwo La Viña , czyli suma i odejmowanie wszystkiego, co ma na myśli Kadyks. Albo rozumiesz Winnicę, albo nic nie zrozumiałeś. Albo jesteś tutaj, albo znajdź inne miasto. Jest tego dużo.
Gastronomia
La Viña jest ograniczona przez Rosę i Sagastę, ale ich celem jest cieszenie się tym Plaza de la Cruz Verde i Plaza de Tiza , epicentra duszy tej tajnej dzielnicy i nieustraszenie rzucaj wyzwanie najlepszemu smażonemu jedzeniu w Kadyksie: Bar El Palillo (San Félix) tuż przed Latarnia (i jakoś odwrotnie, pod każdym względem), gdzie Antonio Díaz serwuje doskonałe porcje marynowanego kolenia, mureny, safio, mątwy i krótkopłetwego mako. W okularach rumianek Barbiana. Ryba pochodzi bezpośrednio od „ranas” (nurków) z Puntales, rybaków, synów rybaków ze starego Kadyksu, który kochamy.
Niezbędne są również ziemniaki aliñás i makrela z periñaca in Kreda facet (Plaza Tio de la Tiza) i najlepsze ortiguille na świecie Mały dom (Różowy, 25). Ale nie samym smażeniem żyje człowiek: innymi niezbędnymi enklawami gastronomicznymi są Szczep galicyjski (solone mięsa i wina na kieliszki), Dom masła (cudowne skórki wieprzowe) lub Sklep spożywczy (Veedor Street) specjalizuje się w tortillach i klasycznych gulaszach z Kadyksu, takich jak kapusta. Ciekawostka: zarówno La Manzanilla, jak i Veedor to sceny z El Siege. I to jest to, że Don Arturo Pérez Reverte spędził wiele popołudni w moim barze, krzyżując dane z Don Miguel Garcia Gomez , właściciel najlepszej tawerny na świecie.
„Szlachetność, godność, wytrwałość i pewna pogodna odwaga. Wszystko, co stanowi wielkość, pozostaje zasadniczo takie samo przez wieki”. Hannah Arendt
Pytają mnie, żądają, abym Duende de Cádiz podsumowała w jednym zdaniu. Dlaczego, McGuffin. I jeden powód przejmuje – powoli, nieubłaganie – wszystkie inne:
W Kadyksie nie ma zła.
I nie mogę wymyślić lepszego komplementu ani lepszego kierunku dla miasta. Dla jednej osoby. Dla siebie.
*** Możesz być zainteresowanym także tym...**
- Kadyks i Costa de la Luz, mistrzowie życia
- Wszystkie artykuły Jesúsa Terrés
Plaza de San Juan Dios