Dzień Ryżu!
GRA MORSKA
Llotja _(San Roc, 23; tel. 977 45 73 61 €) _
Współczesna kuchnia. Prawdziwa oda do śródziemnomorskiego tuńczyka błękitnopłetwego, który we wszystkich częściach jest mieszany w lokalnym menu.
**Marc Miró (szef kuchni) i Violant Rojas (jadalnia) ** zdołali uczynić z tej restauracji wzorcową w tej części południowej Tarragony, z jednej strony dzięki znakomitemu traktowaniu tuńczyka Balfegó (klatki są właśnie tam, kilka kilometrów od morza), z którymi przygotowują kompletne menu. Z drugiej strony, do nowoczesnej uczciwości dań z owoców morza. I wreszcie do ciepło jego założenia i dobrą obsługę gości.
Oprócz różnych przetworów z tuńczyka, bardzo polecane są espardeñas i ryż dla młodych ośmiornic oraz rossejat z kałamarnicy, przysmak.
W każdym razie koniecznie trzeba spróbować tatara Tuńczyk balfego brutalny. I najlepsze stoliki pod portykiem.
Współczesna kuchnia w Ametlla de Mar
AMPOSTA
Koszary Delta _(Ctra. San Jaime, km 4; tel. 977 26 10 97 €€) _
Sklep z ryżem. W uprzywilejowanej lokalizacji, kilka metrów od delty rzeki Ebro.Widoki, spacery i lokalne produkty.
Znajduje się rzeczywiście pomiędzy szerokimi polami ryż z delty rzeki Ebro, jego kulinarna specjalność jest dość oczywista. Proponują ponad dwadzieścia dań z nim jako bazą, przygotowanych od marki producenckiej regionu – Lo Nostre Arros - oprócz fideuás.
Ponieważ wśród gwiazd tego „ekosystemu” są również węgorze i kaczki, nie brakuje ryżu przygotowanego z tych gatunków, do wyboru, słodkiego lub wytrawnego. Ale prawda jest taka lista odmian jest prawie nieskończona : z owoców morza; galery, krewetki i małże; homarca, żabnicy i małży; senyoreta, przegrzebków; czarny lub homar.
Aby rozpocząć imprezę jej pokrzywy morskie są sławne, prawdziwy przysmak. Również małże, małże i małe kałamarnice, wszystkie pozyskiwane lokalnie.
XERTA
Willa Rekolekcje _(Molinos, 2; tel. 977 47 38 10; €€€€) _
Popisowa kuchnia. Fran Lopez To on umieścił na mapie bogatą kuchnię delty rzeki Ebro. klasa i wyrafinowanie . Mieści się w indyjskiej rezydencji z końca XIX wieku przekształconej w pięciogwiazdkowy hotel butikowy. Właścicielem jest Fran López wraz z rodziną.
Tutaj od tego czasu wie, jak zdradzać osobliwe smaki regionu współczesny wygląd , bardzo techniczny i ostry, ale zachowujący pamięć. Są elfy, wszystko ja pebre, rybę z targu rybnego z teksturowanymi burakami lub kurczakiem z wolnego wybiegu i dziką kaczką połączone w dwóch daniach z gelée z czerwonych owoców, sosem mięsnym i kruszonką z orzechów laskowych i parmezanu.
Koniecznie trzeba spróbować niektórych win produkowanych przez rodzinę López: Pagos de Híbera.
Autorska kuchnia, klasa i wyrafinowanie
CUNIT
L'Arroseria _(Paseo Maritimo, 57 tel. 977 16 02 91 €€) _
Sklep z ryżem. Potężny katalog tego typu dań (od tradycji po odważniejsze połączenia) ze świeżymi i musującymi przystawkami.
Andreu Ruiz, z mitycznej pierwszej promocji Szkoły Gościnności w Barcelonie (José Andrés, Albert Raurich…), wlewa się do ryżu.
Fideuá, kocham cię, Fideuá
Uff! Ale przed wejściem w zawrót głowy… haute cuisine w małych kęsach, bo ktokolwiek zachował: przegrzebki z imbirowym winegretem; bravas na dworze Pont Neuf; elegancka sałatka; Pokrzywa morska andaluzyjska; ambony Vilanova…
A teraz: ryż iberyjski hołd z trąbami śmierci; z codium i małży; parellada z białą krewetką z Vilanova i całym kremem z homara, homara, krabów, espardeñas…
Karta win to oda do win biodynamicznych. Musisz oddać się w ręce Carmen Garcíi.
USTAW FAŁSZ
El Celler de l'Aspic _(Miquel Barceló, 31 tel. 977 83 12 46 €) _
Kuchnia katalońska . Produkty bliskości, szczere smaki, soczyste moce i ciekawe połączenia.
Szef kuchni Tony Bru , kucharz i sommelier oraz jego żona Rosa Borras, kierownik pokoju, praca w uroczym pokoju z dużym oknem wychodzącym na Wioska fałszywa.
W powietrzu hołd dla win Priorat i Montsant. Oprócz menu i menu degustacyjnego istnieją dwa menu z winami w roli głównych bohaterów.
Kuchnia, szczera, bezpośrednia . Escarole z sosem romesco i krewetkami z La Rapita; Paella z królika Baldomà z pieczarkami i rozmarynem; grillowany turbot z małżami brzytwymi i fasolką ganxet romesco lub łopatka Capafonts z ziemniakami, cebulą i zjełczałym winem.
Jeszcze raz, restauracja, w której najpierw trzeba zajrzeć do karty win i otrzymuj porady dotyczące harmonii.
TARRAGONA
AQ _(Les Coques, 7 tel. 977 21 59 54 €€€) _
Współczesna kuchnia. Łatwe dania, ale bardzo dobrze wykonane. Kuchnia dla wszystkich odbiorców. Na stole . AQ znajduje się obok katedry w Tarragonie, a w jej murach znajduje się sam mur miejski. Miejsce, w którym szefowa kuchni Ana Ruiz i kierownik pokoju Quintín Quinsac nadal uwodzą po ważnej reformie: teraz w bardzo czystym i nowoczesnym pomieszczeniu z kuchnią całkowicie otwartą na pokój. Czyste jedzenie, ale z tłem.
Biskajski tatar z tuńczyka z pieczoną papryką ; ziemniak brava w sztabkach z pikantnym sosem romesco i aioli; makrela z bakłażanem i sosem teriyaki lub bułka wieprzowa iberyjska z pieczarkami i pecorino truflowym. . Pomimo tego, że menu oferuje bardzo przystępne ceny (ponad 40 euro), menu jest bardzo kuszącą propozycją, za jedyne 20 euro.
€ Mniej niż 10 €
€€ Do 20€
€€€ Do 50€
€€€€ Ponad 50 €
*Przewodnik po Gastronomii i Winach 2018 w wersji cyfrowej dla Twoich urządzeń znajdziesz pod adresem Manzana , Cyn Tak google play .