Specjalność Antigua Confeitaria Belem
Gdyby nie było miejsca, z pewnością miałoby dokładne współrzędne tego wewnętrznego miejsca, w którym wspomnienia aromatów, tekstur i smaków, których czasami nie jesteśmy w stanie zdefiniować na żywo.
Jest to podróż, która przechodzi od przyjemności zewnętrznej do wewnętrznej, do jaźni. W pewnym sensie jest to podróż, która zamieszkuje w głębi istoty. Każde miejsce na świecie ma swoje miejsce „znikąd”. W Lizbonie znalazłam go w okolicach Belém.
Zawsze jest pierwszy raz na wszystko, a kto postawi stopę w stolicy Portugalii, jest prawie zobowiązany do zrobienia trzech podstawowych rzeczy: posłuchania fado w jakiejś starej tawernie w rybackiej dzielnicy Alfama, wyciśnięcie kilku małży a la cataplana w Las Docas na niedziela w słońcu; a trzeci, weź tramwaj 28, który zabierze Cię do jednej z najbardziej znanych (a zatem turystycznych) cukierni w tym mieście : Pasteis z Belem.
Tak, czasami warto obudzić się w miejscu przepełnionym turystami. Zwykły dzień w tym czasie, kiedy trudno wyartykułować słowo. W tej ekonomii języka czasami udaje się tylko powiedzieć: „poproszę kawę i ciasto”.
Legenda głosi, że osoba odpowiedzialna za spowodowane nimi obżarstwo wypieki maczane w cynamonie pochodzą od mnicha z sąsiedniego i pięknego Monasterio dos Jerónimos.
Okazało się, że w czasie kryzysu monastycznego w 1834 roku portugalskie klasztory zaczęły się zamykać, pozostawiając dzierżawców Hieronimitów bez chleba do jedzenia.
W ten sposób pewien mnich wpadł na pomysł, aby zacząć sprzedawać te wypieki, które od lat robili w klasztorze. do gustu żeglarzy i niezorientowanych podróżników, którzy zbliżali się do tych (wówczas) przedmieść Lizbony w poszukiwaniu tak pysznego kęsu.
Lepiej strzeżony sekret niż formuła Coca Coli
Od tego czasu do dziś babeczki są robione w największej tajemnicy. Jego formuła jest przekazywana pod hasłem „tajne wyznanie”: nikt poza trzema tajemniczymi rzemieślnikami Cukiernicy czy świadkowie dobrego jedzenia wiedzą, co kryje się w tak wspaniałym przysmaku. Jest dziewiąta.
Prawie nikogo nie ma, tylko jakiś Niemiec przeciągający sen szczęką. Ukąszenia chmur, z deszczem cukru pudru i cynamonu. Gdyby nam na to pozwolili, z każdym kęsem moglibyśmy pokazać, jak smakuje „pyszny”, być może mieszka tu to, co nazywają umami. Dzień dobry!
*Ten artykuł został pierwotnie opublikowany 9 marca 2017 r. i zaktualizowany 15 czerwca 2018 r.