Nie musisz być bardzo spostrzegawczy, żeby to zobaczyć Madryt jest w pełnej gorączce dla argentyńskich empanad . Jest wiele firm, które dzień po dniu otwierają sklepy w stolicy, więc Chcieliśmy porozmawiać z jednym z pionierów, Malvónem, aby mógł nam powiedzieć, na czym polega sekret sukcesu tego produktu.
„Są zdrowe, dostosowują się do różnych momentów spożycia w ciągu dnia, są bardzo wszechstronne i mają dużą moc ochrony przez ponad 48 godzin”, wyjaśnia. Javier Díaz, dyrektor ds. ekspansji i rozwoju nowych firm w Malvón , grupa, która swój pierwszy zakład otworzyła w październiku 2017 roku.
Trzynaście różnych nadzień.
„Pierwsze otwarcie było sukcesem, do którego bez wątpienia dobry produkt i lokalizacja sklepu (rejon Moncloa), obszar o dużym natężeniu ruchu, ludzie ulicy, studenci i turyści ”, dodaje Xavier.
Stamtąd dalej rozwijali się w Madrycie i w pozostałej części Hiszpania aż do Portugalia, gdzie już otworzyły się trzy sklepy. Oprócz rozbudowy swoich punktów sprzedaży firma specjalizująca się w argentyńskich empanadach nie przestaje realizować nowe wydania, około trzech rocznie.
Obecnie oferują trzynaście smaków klasyka , wśród których znajdziemy słynną kapresa, fugazetta (cebula i ser) lub humita (kukurydza, cebula, papryka czerwona, ser i sos beszamelowy); osiem gourmet, stworzony przez dział B+R+i, wśród których wyróżniają się Iberyjski sekret, Malvón Burger lub trufla ; i mają też dwie propozycje dla wegan, wegański tajski (Heura gotowana w sosie kokosowym z curry i warzywami po tajsku) lub wegański kreolski (Heura z czerwoną papryką, pomidorem i warzywami).
Ciasto truflowe.
Jak udaje im się dostosować do lokalnego rynku, nie tracąc z oczu autentyczności produktu? Javier zwraca uwagę, że w niektórych przypadkach musieli ograniczyć użycie mocnych przypraw, takich jak chili, aby lepiej dostosować je do smaku hiszpańskiego konsumenta. „Ponadto szukamy w Hiszpanii produktów rzemieślniczych, które są najbardziej zbliżone do typowego smaku argentyńskiego, z tego powodu i aby dać przykład, Całą naszą produkcję mozzarelli kupujemy od dostawcy galicyjskiego, ponieważ wytwarzają bardzo podobny produkt. ”, podsumowuje.
„Obsesja” do zaoferowania typowa argentyńska empanada, którą można skosztować w każdym zakątku Buenos Aires nie kończy się tutaj. W rzeczywistości jej produkty są wytwarzane codziennie w centralny warsztat zlokalizowany w Las Rozas , ze świeżymi składnikami ze starych argentyńskich receptur, które przekazywane były z pokolenia na pokolenie.
“Każda empanada jest ważona i zamykana ręcznie -z małymi roślinami strączkowymi wokół półksiężyca, który tworzy każdą empanadę, dzięki czemu są szczelne i można je wygodnie jeść- i kończą pieczenie, gdy dotrą do naszych różnych sklepów.”, – zauważa dyrektor ds. ekspansji i rozwoju nowych biznesów Malvón.
Ale, Jak mogą kontrolować jakość wszystkich franczyzobiorców? „Ze wszystkimi, których mamy bliskie relacje partnerskie. Prowadzimy stały nadzór nad franczyzą w oparciu o szereg parametrów monitorowanie w odniesieniu do spójności oferowanych przez nas usług, utrzymania standardów jakości i dostosowania do lokalnych warunków” – mówi Javier.
kotlet burger
W tym sensie przewiduje, że budują kolejny warsztat w innej strategicznej lokalizacji, w celu obsługi rosnącej sieci sklepów własnych i franczyzowych.
Malvon Jest synonimem argentyńskich empanad, ale ma też inne ukłony w stronę Argentyny w swoich propozycjach napojów i deserów. Oferuje piwo Quilmes, staranny wybór wina malbec, najważniejsza odmiana kraju Ameryki Południowej, chociaż jej pochodzenie jest w Bordeaux: Rutini Cabernet, San Felipe i Trębacz; i oczywiście dwie odmiany hawanna alfajor : dulce de leche, orzechy nerkowca i włoskie oblane warstwą gorzkiej lub białej czekolady.
I ty, Oszalałeś już na punkcie argentyńskich empanad?
Zobacz więcej artykułów:
- Mazarino, powrót klasyka z dzielnicy Chamberí
- Terakota (Madryt): oda do rzemiosła gastronomicznego
- Belbo Piropo: taras, który wzbudza westchnienia na Plaza de Santa Ana