Narodowy Dzień Ciast Sachera: gdzie się wybrać, jeśli chcesz spróbować najlepszego ciasta w Wiedniu?
The Wypieki austriackie może pochwalić się tym, że jest jednym z najbardziej znanych i najsmaczniejszych na świecie. Niektóre z najbardziej uznanych propozycji to: tort Sachera (zwany także Tortem Sachera), strudel jabłkowy (strudel jabłkowy), Buchteln (słodkie pierogi) lub Kaiserschmarrn (słodkie i gęste naleśniki) ... które zachwycają słodycze, zarówno w drodze przez Wiedeń, jak i z daleka, odtwarzając swoje przepisy.
Wśród tych wszystkich ciasto Sachera zawsze się wyróżnia. Znane jako jeden z najlepszych deserów na świecie , jego sława jest taka, że Austriacy postanowili przeznaczyć 5 grudnia na upamiętnienie tego ciasta.
Oryginalny tort Sachera
Chociaż na początku wydaje się, że prosty deser , to czysta alchemia cukiernicza, która łączy w sobie biszkopt czekoladowy, cienka warstwa konfitury morelowej, i warstwę glazura z ciemnej czekolady ; wszystko to, w towarzystwie na talerzu śmietany Chantilly lub, jeśli to się nie uda, bitej śmietany. Czysta eksplozja smaków.
W większości części globu można znaleźć kilka jego wersji, ale jeśli chcemy zobaczyć tę cukierniczą kreację z pierwszej ręki, będziemy musieli udać się do Wiednia, aby doświadczyć pochodzenia wszystkiego -a przy okazji poznaj miasto-.
KAWIARNIA SACHER _(Philharmoniker Str. 4) _
Po latach zmagań z cukiernią Demel - o której powiemy kilka linijek dalej - o własność przepisu, w końcu Hotel Sacher może sprzedać ciasto pod nazwą Oryginalny tort Sachera (podczas gdy Demel musi to zrobić pod Tort Eduarda Sachera ) . Dlatego właśnie w tych dwóch kawiarniach ciasto gotuje się zgodnie z instrukcjami oryginału, stworzonego przez Franza Sachera w 1832 roku.
Kawiarnia Sacher, mieszcząca się w hotelu o tej samej nazwie, oferuje zarówno swoim gościom, jak i osobom, które do niej przychodzą ten tradycyjny deser w której restauracja cieszy się niepowtarzalną atmosferą i dekoracją, która przenosi się w kolejną dekadę ze swoim kelnerzy w ogonach Tak żyrandole zwisające z sufitu.
Historia przepisu sięga 1832 , kiedy ówczesny młody początkujący cukiernik Franz Sacher przygotował to ciasto dla księcia Klemens Wenzel von Metternich . Później wrócił do Wiednia, gdzie otworzył delikatesy i sklep z winami. Minęło kilkadziesiąt lat, kiedy jego syn Eduard, będąc… uczeń piekarni Deme , zacząłem przygotowywać ciasto po przepis jego ojca aw 1876 r. założył Hotel Sacher, w którym nadal sprzedawał sachertorte.
Stąd spór prawny między dwiema firmami cukierniczymi o własność tortu, który ostatecznie został rozwiązany za zgodą obu stron.
Oryginalny tort Sachera
** CUKIERNIA DEMEL _(Kohlmarkt 14) _**
Wielki rywal od dziesięcioleci Café Sacher jest dziś bez wątpienia jednym z głównych miejsc Pielgrzymka miłośników ciasta i tego słodkiego wiedeńczyka. Cukiernia Demel znajduje się kilka kroków od majestatyczny Pałac Cesarski Hofburg , największa w mieście i od ponad 600 lat rezydencja Habsburgów.
Firma Demel została założona w 1786 przez niemieckiego cukiernika Ludwig Dehn . Do dziś cukiernia ta znana jest jako „Kawiarnia Sissi” , za bycie jej głównym dostawcą słodyczy w czasach maksymalnej świetności Imperium Astro-Węgier.
Ciasto Sachera z Cukierni Demel
W szczególności cesarzowa Austrii Miałam lekką słabość do pyszności cukrowe fiołki które są nadal sprzedawane w zakładzie według oryginalnej receptury na jego cześć.
Warto zatrzymać się, by docenić jego ostrożny sufit inspiracji barokowy lub każdy z wystawców z setkami propozycje gastronomiczne potrafi osłodzić nawet najbardziej wymagające podniebienia.
** KAWIARNIA MOZART _(Albertinaplatz 2) _**
Kolejna z najważniejszych atrakcji miasta znajduje się zaledwie kilka kroków od Hotelu Sacher. Jego dwa najbardziej poszukiwane słodycze to Sachertorte i Apfelstrudel, I idealny do towarzyszenia w letnie dni z orzeźwieniem domowej roboty lemoniada, którą właśnie przygotowują lub z kawą lub czekoladą w zimowe dni.
Jeśli mamy szczęście mieć stolik przy oknie, nie wahajmy się go wziąć. Będziemy mogli coś przekąsić obserwując przechodniów, gdy znajdziemy się w stuletnim lokalu w stylu wiedeńskim, w którym wydaje się, że czas się zatrzymał i nie chce żyć teraźniejszością, ale raczej bardziej imperialna przeszłość.
Żyj w najbardziej imperialnej przeszłości
KAWA ŚRODKOWA _(Herrengasse 14) _
otwarte od 1876 to kolejna z najbardziej emblematycznych kawiarni w Wiedniu, łącząca historia, tradycja i jakość w każdej ze swoich propozycji gastronomicznych. “Wszystkie nasze desery i ciasta są świeżo przygotowane w domu codzienny za naszą cukiernię, z której jesteśmy bardzo dumni; mamy około 500 000 klientów rocznie ”, wskazują z działu komunikacji i marketingu Café Central.
W przeciwieństwie do innych zakładów w Wiedniu, które sprzedają Sachertorte, nie mają z tym problemu rozpowszechnij przepis swojego ciasta , zrobiony z czekolada, masło, jajka, cukier puder, cukier waniliowy, mąka, cukier granulowany, sól i dżem morelowy. Na warstwę pokrywającą ciasto, którego używają rozpuszczona gorzka czekolada, syrop cukrowy i syrop glukozowy . Cudownie nieodparta słodka bomba.
Oprócz tradycyjnego ciasta Sachera możemy znaleźć inne klasyki, takie jak ciasto Kawiarnia Centrum, jego pszczoła miodna (dostępne tylko w sezonach letnich) i jego MalinaHarmonia.
Ciasto Sachera z Café Central
GERSTNER K.U.K HOFZUCKERBĘCKER _(Kärntner Str. 51) _
otwarte od 1847, pierwotnie dostarczać ich produkty na dwór cesarski a obecnie czyni to wobec instytucji rangi Wiedeńska Opera Państwowa i Wiedeńskie Towarzystwo Muzyczne . Jego kolorowe i staranne dekoracyjne detale sprawiają, że jest to idealny przystanek w drodze przez miasto, gdzie możemy odpocząć i cieszyć się soczyste śniadanie lub przekąska.
Świetny asortyment ciast - wśród nich Ciasto Sachera- Zaniemówią. I już Cię ostrzegaliśmy: nie będziesz chciał wyjeżdżać Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker i jego wyrafinowane pokoje, które zapraszają najbardziej efektowne pokoje.
Salony glamour od Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker
** KAWA IMPERIAL _(Kärntner Ring 16) _**
Znajduje się w historycznym Hotel Cesarski, osobowości rangi Anton Bruckner, Hugo Wolf, Johannes Brahms, Gustav Mahler czy Zygmunt Freud . „Elegancka wiedeńska kawiarnia Imperial jest rozpoznawana jako miejsce, które zainspirowało filozofów, pisarzy, muzyków, nauczycieli i potentatów od ponad wieku. Spędzanie czasu w kawiarni zawsze było ulubioną rozrywką mieszkańców i gości Wiednia i ten zakład jest jego świetną reprezentacją ”, wskazują z działu komunikacji Hotelu Imperial.
Przy tej okazji nie mówimy o Torcie Sachera, ale o jego ekskluzywne ciasto cesarskie Utworzony w 1874 i zaprezentowane jako pierwsze ciasto z kwadratowy format zarówno. Według legendy w tym czasie młody klikacz Xavier Loibner nie zasnął w nocy 28 kwietnia, mając w głowie tylko jeden pomysł: stworzyć idealne ciasto dla cesarza Franciszek Józef I , który następnego dnia zainaugurował prestiżowy Hotel Imperial.
„Wyobraziłem sobie tworzenie ciasto, które byłoby tak wyjątkowe, że żaden inny cukiernik nie mógłby go skopiować . Ponieważ nie mógł korzystać z żadnych sprzętów kuchennych, musiał przygotować swoją propozycję ręcznie . I tak zebrał całą swoją odwagę i potajemnie przygotował się pierwszy kwadratowy tort , który wyróżniał się spośród wszystkich innych ciast. Następnego dnia cesarz Austrii był tak urzeczony tym niezwykłym deserem, że poproszony o podanie porcji ”, mówią z hotelu. Reszta jest historią.
Obecnie możemy znaleźć trzy odmiany Imperialny tort: Das Original (Z migdałami) , Czarny Pomarańczowy (z pomarańczowym marcepanem) i Feine Himbeere (najnowszy dodatek z pasty malinowej) .
Krótko mówiąc, jesteśmy przed kafeterią tradycyjne i przytulne , która przyrządza wykwintne wiedeńskie klasyki z wyjątkową obsługą. Z samego zakładu radzą nam towarzyszyć cesarskiemu ciastu z filiżanka kawy lub kieliszek szampana.
Jeśli z tymi adresami nie wystarczy nam w naszym wypadzie do stolicy Austrii na spróbowanie Tarty Sachera możemy również podążać szlakiem do:
- ** Landtmann Cafe ** _ (Universitätsring 4) _
- Kawa Alt Wien _(Bäckerstraße 9) _
- ** Cafe Sperl ** _ (Gumpendorfer Str. 11) _. Polecamy wizytę choćby tylko po to, żeby zapamiętać tę scenę z pięknego i delikatnego filmu Przed świtem -Richard Linklater- ze wspaniałym Ethanem Hawke i Julie Delpy jako bohaterami filmu.
Tarta Sachera jest i będzie, krótko mówiąc, rozkoszą dla podniebienia nasyconego historia, jakość, smak i elegancja. Kto będzie mógł się jej oprzeć podczas następnych wakacji w Wiedniu?
Ethan Hawke i Julie Delpy