Do bogatej pąkli!
W ostatnich latach dołączyła do niej akwakultura morska , sektor, w którym Galicyjczycy są również pionierami, z takimi firmami jak Prodemar, które dominują na rynku turbot i rynek jedyny.
Produkcja akwakultury w Galicji reprezentuje niektóre gatunki, takie jak: małż, sercówka lub ostryga 90% sumy krajowej. Pomimo sprawdzonej jakości tylko jeden egzemplarz posiada znak jakości: Małż galicyjski . Plastry Coruña Tak Vigo Są to dwa największe w Hiszpanii. Większość ryb przybrzeżnych i wysokogórskich, które są spożywane w kraju, wchodzi przez jego statki rozładunkowe.
Małże, król domu galicyjskiego
Musimy podkreślić dobrą pracę wykonaną przez mały, ale innowacyjny targ rybny Lugo w Celeiro, którego 33 takle mogą pochwalić się złap najlepszego morszczuka (Merlucius merlucius) świata, tam w wodach brzegu Wielkiego Słońca.Wśród nich są również pasma, najdroższe są te ostatnie, które są łowione i które pozostają w górnej części komór. Przychodzą świeższe i wspierają mniejszą wagę. Każda jakość jest oznaczona etykietą, naliczana według ceny i sprzedawana bezpośrednio do sprzedawców ryb i restauracji za pośrednictwem programu komputerowego.
Nie mniej innowacyjna jest praca „algokulturysta” Antonio Portomuiños z algami i roślinami przybrzeżnymi (halofile). W swoich ogrodach morskich uprawia kilka gatunków, które są zbierane podczas odpływu lub przez zanurzenie, a po umyciu i sortowaniu, wysyłane do spożycia świeże lub przetworzone : są suszone, mrożone, konserwowane w próżni lub w occie, jak marynaty. Wśród jej klientów są najlepsze restauracje w Hiszpanii.
Algi: kolejny składnik Twojego Tupperware
TRZY DZIWNE PREZENTY ZE STOŁU GALICYJSKIEGO
Gdy pokonasz strach spowodowany ich pojawieniem się, stajesz twarzą w twarz z nimi, aby odkryć, że są pysznymi kąskami.
Maia squinado, nazwa naukowa, która otrzymuje krab pająk , to pancernik morski o grubej owalnej skorupie, który zamieszkuje wybrzeża Atlantyku, od Portugalii po Anglię. Dla Galicjan to „centolla” zawsze po kobiecie, może dlatego, że samice są najdelikatniejsze i najsmaczniejsze, a sezonowo mają „koral”, ikrę. Waga idealnego okazu to 1 kg . Kiedy osiągną ten rozmiar, masa mięśniowa jest rozwinięta, a mięso jest napięte, zwierzę jest proporcjonalne.
kraby, pyszne kraby
pąkle To dziwny skorupiak, który żyje we wszystkich morzach, ale jest spożywany w bardzo niewielu krajach. W Galicji na początku XX wieku rodziny, które z konieczności zostały zmuszone do ich spożywania Pochowali swoje szczątki, jak ktoś, kto ukrywa narzędzie zbrodni, próbując ukryć swoją nędzę. Pąkle to dziwak, dziwak. Spójrz gdzie patrzysz. Odpowiada na dwie nazwy naukowe Pollicipes pollicipes i Pollicipes róg obfitości, coś niezwykłego iz wiekiem zmienia płeć. Najpierw jest mężczyzną, potem kobietą, widać, że lubi gromadzić doświadczenia. Nic z tego nie miałoby dla nas znaczenia, gdyby nie to jeden z najbardziej cenionych skorupiaków . Jego intensywny morski smak, trudny do precyzyjnego opisania, w którym n Sól fizjologiczna, jodowana, roślinna i mineralna , jest nie do odparcia. Każdy kęs to kęs morza, łyk oceanu. W Galicji wyróżniają się słońce", proporcjonalne, gładkie i smaczne; Tak cień" , które rosną w zagłębieniach i przez długi czas pozostają pokryte wodą, przez co stają się chude, wodniste i nieco bardziej mdłe. Granitowa skała przymocowana do stopy . Nie są tanie, ale choć mogą się wydawać drogie, pieniądze nie pokrywają stałego ryzyka, w jakim żyją percebeiros, których życie zależy od liny i uderzenia od morza.
Pąkle, jedlibyśmy je jak żelki: CAŁY CZAS
Trio dobija minóg, wampir morski w kształcie węża, o budowie chrzęstnej, wyposażony w odpychające lejkowate usta wypełnione maleńkimi przyssawkami, którymi drapie skórę i wchłania krew niektórych ssaków morskich, a także rekinów, łososi i dorszy . Z ciemnym, tłustym i ciężkostrawnym mięsem wpływa na galicyjskie rzeki – Ulla, Miño i Tambre – kanałów, w których jest chwytany prymitywnym sprzętem rybackim, dając początek długo wyczekiwanym obrzędom gastronomicznym. W ścisłym sezonie **(od stycznia do maja)** je się duszone we własnej krwi, w stylu zwanym Bordeaux, smażonym, suszonym lub w cieście.
*** Możesz być zainteresowanym także tym...**
- Algi: nowy składnik w Twoim tupperware
- Gastronomia wyprodukowana w Hiszpanii?
- Safari z owocami morza w Galicji: Rías Altas
- Safari z owocami morza w Galicji: Rías Baixas
- Osiem sposobów na zjedzenie ośmiornicy w Galicji
- Dania do jedzenia w Galicji latem
- Pięć rzeczy do jedzenia w Galicji (i nie są to owoce morza)
- Wiesz, że jesteś Galicyjczykiem, kiedy...
- Pięć niezwykłych miejsc w Galicji
- Galifornia: rozsądne podobieństwa między dwoma zachodnimi wybrzeżami
- Inna gastronomia Galicji
Styl minoga Bordeaux, we własnej krwi