Oriol Balaguer poddaje się słonej barcelonie
"Jesteśmy w marszu." jakie są odpowiedzi Oriol Balaguer na pytanie, jak to jest przejść na słony, będąc jednym z najlepszych cukierników w Hiszpanii. lub świata.
„To wyzwanie, bo uwielbiamy się angażować”. że „nas” odnosi się do jego współpracownika, Marta Rams , który jest również jego żoną i prowadzi kuchnię **Quatre.coses**, w której są obecni dwaj inni szefowie kuchni.
to nowe słony zakład małżeństwa to nieformalna koncepcja, przekąski i kuchnia otwarta przez cały dzień, która oferuje żywe menu porcji, tapas i dań z łyżki, chociaż także słodkie kreacje Oriol Balaguer.
Robisz burratinę?
„Potrzebowaliśmy miejsca, które pozwoliłoby nam zaoferować mieszankę wszystkiego, co mamy, ale z silnym słonym akcentem, dla którego w końcu stworzyliśmy nawet kuchnię”, mówi Oriol.
I kontynuuje: „**Quatre.coses** zamykamy krąg gastronomiczny, tutaj oferujemy od bochenka chleba po czekoladki , porcja flaków, kilka krokietów lub dobry gin z tonikiem”. I chodzi o to, że konceptem tej multiprzestrzeni jest kuchnia bez przerwy nie ma mowy od śniadania do północy? , Z tym wszystkim wynika.
Śniadania, przystawki, porcje indywidualne, sałatki i dania chuchara. „Celem jest, aby ludzie mogli cieszyć się jedzeniem w każdej chwili , z możliwością spokojnego jedzenia lub szybkiego drinka bez utraty jakości”, mówi Balaguer.
Oczywiście: nie zapominając o wyrobach cukierniczych
O nazwie ** Quatre.coses ** to bardzo osobiste określenie rodziny Balaguer and Rams. „Kiedy wychodzimy coś zjeść, zawsze używamy wyrażenia „przekąsimy czwórkę” i kiedy zaczynaliśmy projekt, było jasne, że będzie to nazwa naszej przestrzeni” Marta Rams wyjaśnia.
W menu można skosztować takich propozycji jak ostrygi Louis; terrina z foie lub sobrassada; lekkie dania, takie jak sałatki mozzarella i szparagi; pomidor i śledź; burratina pomidorowa lub bazyliowa; flaki, pokrojoną w kostkę kiełbasę i musztardę lub azjatyckie bakłażany; oraz racje zapiekane takie jak kalmary z cebulą, ciecierzyca z czarną kiełbasą czy fricassee.
Są też oczywiście słodkie kreacje Oriol Balaguer , desery w menu, które przyjdą z kuchni do szeroka propozycja wyeksponowana w barze jako wypieki francuskie –rogaliki, palmy, kundle lub konchy–; kolekcja czekoladek, a nawet jego słynny Panettone, dlatego nadchodzą Święta Bożego Narodzenia.
Prawie 20 lat razem, rodzina z dwójką dzieci i sześcioma cukierniami później, Oriol Balaguer i Marta Rams dołączają i kontynuują : „Oczekiwałem wejdź na słoną ziemię . Moje początki w gastronomii wiązały się z Martą w restauracji Talaia, prowadzonej przez Ferrana Adrii i jesteśmy bardzo podekscytowani tym nowym projektem, który w jakiś sposób oznacza powrót do naszych początków – dodaje.
Chociaż tutaj nawet nie mówimy o gwiazdkach (ani Michelin, ani żadnym innym). Balaguer jest jasne, że chce się cieszyć , ale bez komplikacji: „Szukamy zrelaksowanej koncepcji, w której ludzie cieszą się dobrym produktem i dużą ilością smaku ze średnim biletem w wysokości 35-40 euro”.
A biorąc pod uwagę popularność miejsca, które ma niecały miesiąc życia, wydaje się, że im się to udaje. Doświadczenie to najlepszy list motywacyjny.
Adres zamieszkania: Carrer de Consell de Cent, No. 329 Zobacz mapę
Telefon: 938 39 41 10
Harmonogram: Od poniedziałku do czwartku: od 8:00 do 12:00; od czwartku do niedzieli: od 8:00 do 02:00
Dodatkowe informacje o harmonogramie: Możliwość rezerwacji kolacji
Połowa ceny: 35€