Na pierwszym miejscu La Casona del Judío
Po raz kolejny TheFork – wiodąca platforma rezerwacji w Europie – ujawniła TOP 100 hiszpańskich restauracji prezentowanych przez American Express. Na szczycie listy na 2020 rok, rok, w którym musieliśmy nauczyć się dostosowywać do zmian ma, jeśli to możliwe, jeszcze większą wartość.
Sektor gastronomiczny położył swoją kreatywność na stole, a także żonglowanie, aby jego savoir faire nadal podbijało podniebienia gości, oczywiście bez utraty uncji jakości.
Restauracja La Casona del Judío, w Santander
Wyraźnym tego przykładem jest Kantabryjska restauracja katalońskiego szefa kuchni Sergio Bastarda, La Casona del Judío , która uplasowała się na szczycie rankingu. Altana Amós , autorstwa Jesús Sánchez , także kantabryjska, oraz Portal Echaurren, autorstwa Francisa Paniego , z siedzibą w La Rioja, uzupełnij podium.
Wybór został dokonany na podstawie opinie tysięcy użytkowników którzy rezerwują codziennie u Aplikacja Widelec.
Przygotowując listę, TheFork wziął pod uwagę różne kryteria, takie jak: notatek uzyskanych przez restauracje w tym roku 2020 , ilość opinii w tym roku, wizyt w karcie restauracji oraz wygenerowane rezerwy.
„W tym rankingu chcemy wyróżnić i nagradzać ulubione restauracje gości , bo przecież są największymi jurorami na świecie – stwierdza Abraham Martin, dyrektor marketingu TheFork Hiszpania.
Wynik nas nie zaskakuje, jak już mówiliśmy w 2018 roku , stary indyjski dom z XIX wieku -położony kilka kilometrów od centrum Santander- oferuje jedna z najciekawszych kuchni na północy kraju.
rozpoznawany przez wyróżnienie „Talerz MICHELIN: kuchnia jakości”, restauracja łączy w sobie tradycję i awangardę do perfekcji.
La Casona del Judío: awangarda i tradycja
„To, co lubimy najbardziej, przekazywanie nowych emocji, doznań... Przez całą naszą pracę.” Powiedziane i zrobione, ale nie ma lepszego sposobu, aby to sprawdzić, niż poprzez degustację jej menu, stworzone zgodnie z filozofią produktu sezonowego.
Od jego ortiguillas ryż, limonka i fikoida lodowcowa , sola confit z meunière i szpinakiem morskim; przechodzę grillowana niebieska kaczka, w towarzystwie własnego tatara i ekologicznego kuskusu. W menu nie ma dania, które nie pozostawia miejsca na obojętność.
„Dla nas to prawdziwa duma być na czele listy TOP 100 TheFork. Uznanie, które pochodzi od tych, którym poświęcamy się na co dzień: od gości. I właśnie w tym 2020 roku tak trudnym dla wszystkich. Zdecydowanie, To zaszczyt, który podkreśla pracę, którą wykonujemy w La Casona del Judío i całą renowację kantabryjską” , skomentował Serge Bastard.
Jeśli chodzi o regiony, Społeczność Madrytu może pochwalić się najwyższą reprezentacją w TOP100, z 18 restauracji , 13 z nich znajduje się w stolicy. Horcher (nr 12) i Etxeko Madrid autorstwa Martína Berasategui (nº 22) awansować na najwyższe pozycje w regionie.
Ze swojej strony Katalonia zdołała dodać do 15 restauracji , podczas, gdy Wspólnota Walencji rejestruje w sumie 11.
Co się tyczy restauracje, które pozostają w TOP 10 , poza Cenadorem de Amós – który nie wydał srebrnego medalu – również zasługują na wzmiankę El Bohío (nr 4), prowadzony przez Pepe Rodrígueza, zwycięzca ostatniej edycji Top100 TheFork, i Martina Berasategui (nr 6), który znalazł się na szczycie listy w 2018 roku.
Baumkuchen, Horcher (Madryt)
Po drugie, Korzenie (#10) , niedawno przyznany s jesteś pierwszą gwiazdką Michelin i prowadzony przez szefa kuchni Carlosa Maldonado, również pozostał na liście.
TOP 100
W rankingu reprezentowana jest praktycznie cała hiszpańska geografia:
1.Casona del Judío autorstwa Sergio Bastard – Santander, Kantabria
2.Amós de Jesús Sánchez Altana – Villaverde de Pontones, Kantabria
3. Portal Echaurren – Ezcaray, La Rioja
4.El Bohío – Illescas (Toledo), Kastylia-La Mancha
5.La Boscana – Bellvis (Lleida), Katalonia
6.Martín Berasategui – Lasarte-Oria (Gipuzkoa), Kraj Basków
7. Koy Shunka – Barcelona, Katalonia
8.Can Jubany – Calldetenes (Barcelona), Katalonia
9. Kuchnia Braci Torres – Barcelona, Katalonia
10. Korzenie – Carlos Maldonado – Talavera de la Reina (Toledo), Kastylia-La Mancha
11.Ca l'Enric – La Vall de Bianya (Girona), Katalonia
12.HORCHER Madryt, C. Madryt
13.L'escaleta – Cocentaina (Alicante), C. Valenciana
14.Amelia – Paulo Airaudo – Donostia/San Sebastian, Kraj Basków
15.Adrián Quetglas – Palma de Mallorca, Baleary
16.El Xato – La Nucía (Alicante), C. Valenciana
17.Lluerna - Santa Coloma de Gramenet (Barcelona), Katalonia
18. Baga - Jaén, Andaluzja
19.Baluarte de Óscar García – Soria, Kastylia i Leon
20. Lady Juana z Juan Aceituno – Jaén, Andaluzja
21.Oria de Martín Berasategui – Barcelona, Katalonia
22.Etxeko Madrid, reż. Martín Berasategui – Madryt, C. Madrid
23. Rekolekcje Da Costiña Manuel Costiña – Santa Comba (A Coruña), Galicja
24.Béns d'Avall – Soller (Majorka), Baleary
25.Miguel Gonzalez – Castadon (Ourense), Galicja
26.El Doncel by Enrique Pérez - Sigüenza (Guadalajara), Kastylia-La Mancha
27.Sprzedaż Moncalvillo (Bracia Echapresto) – Daroca de Rioja, La Rioja
28.El Flaco - Madryt, C. Madrid
29. Biały Autobus – Maspalomas (Gran Canaria), Wyspy Kanaryjskie
30.Arume – Palma de Mallorca, Baleary
31.Koma – Collado Mediano (Madryt), C. Madryt
32.Maralba – Almansa (Albacete), Kastylia-La Mancha
33. Árbore Da Veira Luisa Veiry – A Coruña (Galicja)
34.Yeyu – Cercedilla (Madryt), C.Madrid
35. Restauracja Casamar – Llafranc (Girona), Katalonia
36.Ikaitz – Donostia/San Sebastian, Kraj Basków
37.Orobianco – Calp (Alicante), C. Valenciana
38. Osiedle Susi Díaz – Elche (Alicante), C. Valenciana
39. Tawerna Lopez – Segovia, Kastylia i Leon
40.Maro Azul – Barcelona, Katalonia
41.Andra Mari - Elexalde Galdakao (Vizcaya), Kraj Basków
42. Les Moles de Jeroni Castell – Ulldecona (Tarragona), Katalonia
43.Abantal – Sewilla, Andaluzja
44.Donaire – Costa Adeje (Teneryfa), Wyspy Kanaryjskie
45. Kabina Buenavista autorstwa Pablo Gonzáleza – El Palmar lub Place of Don Juan, Murcia
46.Picones de Maria | Food House - Madryt, C. Madrid
47.Arenas Lounge – Tías (Las Palmas), Wyspy Kanaryjskie
48.Atelier Etxanobe by Fernando Canales – Bilbao, Kraj Basków
49.DINS SANTI TAURA – Palma de Mallorca, Baleary
50.Restauracja Les Cols by Fina Puigdevall – Olot (Girona), Katalonia
51.Muna – Ponferrada (Leon), Kastylia i Leon
52.Quatre Molins – Cornudella de Montsant (Tarragona), Katalonia
53.Davanti Food & Market – Madryt, C. Madrid
54.La Aquarela – Barranco de la Verga (Las Palmas), Wyspy Kanaryjskie
55. Tula – Jávea (Alicante), C. Valenciana
56. Dom Gerardo – Prendes, Asturia
57. Empòrium – Castelló d’Empúries (Girona), Katalonia
58.Trattoria Piccolo Mío – Boadilla del Monte (Madryt), C. Madrid
59. Corral de Indianu autorstwa José Antonio Campo Viejo – Arriondas, Asturia
60.Maruja Limón de Rafa Centeno – Vigo, Galicja
61. Taras ogrodowy Felipe – Navacerrada, C. Madrid
62.Café de Oriente – Madryt, C. Madrid
63. Kaczki – Pałac Kaczek Hospes – Granada, Andaluzja
64. Fonda España by Martín Berasategui – Hotel España – Barcelona, Katalonia
65. Izakaya Han - Madryt, C. Madryt
66.Caelis – Barcelona, Katalonia
67.Gioia reż. Davide Bonato - Madryt, C. Madrid
68. Droga Margarita – Santander, Kantabria
69.Marc Fosh – Palma de Mallorca, Baleary
70. Płótno – Walencja, C. Valenciana
71. Yakiniku Rikyu - Madryt, C. Madrid
72.Nova – Ourense, Galicja
73. El Tormo – Madryt, C. Madryt
74. Boroa Jatetxea – Amorebieta-Echano (Vizcaya), Kraj Basków
75.El Albero – Toledo, Kastylia-La Mancha
76. Baeza & Rufete – Alicante, C. Valenciana
77.Ca n'Ignasi - Inca, Baleary
78. Yayo Daporta – Cambados (Pontevedra), Galicja
79. New Porch Steakhouse - Madryt, C. Madrid
80. Świątynia – Alicante, C. Valenciana
81.Vandal Palma - Palma de Mallorca, Baleary
82. Wybrzeże José Álvarez – El Ejido (Almería), Andaluzja
83. Narożniki markiza – Hotel Palacio de Villapanés – Sewilla, Andaluzja
84.A'Kangas przez Urrechu – Alcobendas (Madryt), C. Madrid
85. Gordon 10 – Walencja, C. Valenciana
86.Etereo autorstwa Pedro Nel – Santa Cruz de Tenerife, Wyspy Kanaryjskie
87. Rekolekcje Ricardo Sotresa – Pancar, Asturia
88.La Casa de Manolete Bistró – Kordoba, Andaluzja
89.Skała Aldealcorvo - Madryt, C. Madrid
90.Verum - Tapas Bar & Restaurant - El Asador de Málaga – Malaga, Andaluzja
91.Beat – Calpe (Alicante), C. Valenciana
92. Dromo – Badajoz, Estremadura
93.La Prensa – Saragossa, Aragon
94. Restauracja Juan Carlos Ferrando – Logroño, La Rioja
95.Lillas Pastia de Carmelo Bosque – Huesca, Aragonia
96.Casa Manolo León – Sewilla, Andaluzja
97. Mesón de Cándido – Segovia, Kastylia i Leon
98.Ampar – Hospes Palau de la Mar – Walencja, C. Valenciana
99.Yugo Juliána Mármol – Madryt, C. Madrid
100.Los Guayres – Lomo Quiebre (Las Palmas), Wyspy Kanaryjskie