Ten czas zaczyna się w Asturii, gdzie poranna mgła miesza się z dymem z kominów. To mieszanka wilgoci, świeżości i niepowtarzalnego zapachu wolno palącego się drewna, aromat, który definiuje te doliny niemal tak samo, jak ich górnicza historia lub zieleń stoków.
zacząć pora roku garnki i łyżki, gulasze bez pośpiechu, garnki na małym ogniu na godziny, grzyby, dziczyzna, kasztany i orzechy włoskie. A jest kilka lepszych miejsc, w których można się w nim zanurzyć, niż w najlepszych restauracjach na świecie to centralna Asturia, w której współistnieją obszary wiejskie i górnicze.
O krok od wszystkiego - Oviedo jest nieco ponad pół godziny drogi, a autostrada, która prowadzi na płaskowyż przecina region - a jednak z tak silna osobowość Co sprawia, że myślisz o znacznie bardziej odosobnionym miejscu.
Mieres, Langreo, Pola de Lena, San Martín del Rey Aurelio, Laviana... miasta z przeszłością w odcieniach szarości, które jednak stopniowo wymyślają się na nowo, dążąc do wyjścia z kryzysu górniczego za sobą i proponują się jako destynacje dla innego rodzaju turystyki, która z dumą eksploruje swoje dziedzictwo przemysłowe, ale także jego kuchnia, która jedną nogą stoi na tej asturyjskiej górze że tutaj zaczyna wkradać się w ofertę kulturalną, która patrzy w przyszłość.
Mieres del Camino.
PRZYLOT
Zwykłe jest dotarcie do tego obszaru przez autostrada AP-66, która łączy płaskowyż z Asturią. Chociaż jest inny sposób. Być może mniej wygodny sposób, ale taki, który działa od co najmniej 2000 lat. Sposób, który prowadzi do odwiedzenia niektórych mniej znanych szczytów ta część Księstwa śladami legionów rzymskich.
The Via Carisa była używana przez żołnierzy rzymskich którzy chodząc między szczytami unikali możliwych zasadzek w dolinach. Nadal możesz po nim spacerować ponad 30 kilometrów od Pendilla de Arbás, po leoneńskiej stronie portu Pajares, do San Salvador, między Mieres i Pola de Lena.
Do pokonania jest 10 godzin (choć masz możliwość robienia krótszych odcinków), prawie cały czas powyżej 1500 m n.p.m., między trzema rzymskimi obozami wojskowymi, które zostały odkryte w ostatnich latach oraz odcinkami pierwotnej drogi, która zachowała się w dużej części trasy. Tak jesień, zanim śnieg utrudni, To idealny czas, aby go odwiedzić.
Santa Cristina de Lena.
Chociaż jeśli nie chcesz być tak daleko od autostrady, są też opcje. Jeden z nich jest przedromański kościół Santa Cristina de Lena, piękność usadowiona na szczycie wzgórza, do którego można dojść pieszo ze stacji kolejowej w La Cobertoria. To zaledwie 400 metrów, choć stromo pod baldachimem kasztanowców i dębów, ku tej rozkoszy kościoła, który dominuje nad doliną.
Jeśli zamierzasz odwiedzić tylko jeden pomnik podczas tej podróży, zrób to. Usiądź na łące, pod głogiem. Czujesz to? To właśnie cię tu przywiodło. Spokój, cisza, kontakt z wielowiekową historią.
Pokój w Casa Farpon.
LENA GASTRONOMICZNA
Nie wiem, co się dzieje w radzie Leny, ale w tej chwili jestem pewien To miejsce w Asturii z największym talentem gastronomicznym Na mieszkańca. Chociaż w rzeczywistości wiem, co się dzieje: ludzie, którzy wyjechali, którzy studiowali w Oviedo, w Gijón, w Madrycie, zgromadzone doświadczenie w świetnych kuchniach Asturii i resztę Hiszpanii, który wrócił w ostatnich latach, aby założyć restaurację na swojej ziemi. Ludzi, którzy zmieniają otoczenie.
Tak jest w przypadku Javier Farpon, że po przejściu przez wiele najlepszych asturyjskich restauracji (Casa Marcial, Auga, Regueiro) otworzyła się w Mamorana, wiosce rzut kamieniem od miasta, dom przerobiony na nieodzowna część kuchni Asturii, zawsze dobrze zrobiona i z wyważonymi ukłonami w stronę dzisiejszej kuchni.
Małe czwórki.
Albo że Jairo Rodrígueza, który z jego Dąb Jairo Rodríguez udało się być punktem odniesienia w centrum Pola de Lena. Albo Xune Andrade, który jest w stanie przenieść ludzi tą małą restauracyjką w San Feliz, niecały kilometr od centrum miasta.
Miło jest zostawić samochód u podnóża wsi i iść pod górę, zostawiając dom na bok, z kościołem na wprost i dojeżdżając do restauracja Góra, to sprawia, że jesteś szczęśliwy z talerzem flaków całego życia, jeden z tych, które sprawiają, że usta sklejają się, ale także z organiczną kombuchą samopszy i pokrzywami lub łosoś w soku z gulaszu żeberkowego.
A w tych dniach Xune otworzył sklep na dole, w mieście, MO, najbardziej nieformalna wersja Twojej kuchni . A wszystko w Lenie, która ledwie sięga 10 000 mieszkańców. Ostrzegałem już, że to, co się tutaj dzieje, nie jest normalne.
Deska serów.
GDZIE BASENY SĄ RAZEM
Idziemy w dół w kierunku Mieres. Ale jest objazd do Turón. A Turón to kolejne z tych miejsc, które sprawiają, że gastronomiczna tradycja i nowoczesność współistnieją i dogadują się. Dom Czuczu. Umieść to w porządku obrad.
A stamtąd do Langreo. Przeskakujemy z dorzecza rzeki Caudal do dorzecza rzeki Nalón, aby zbliżyć się do Miejskiej Galerii Sztuki Eduardo Úrculo, gdzie eksponowana jest twórczość artysty i innych malarzy regionu, czy Muzeum Górnictwa, w El Entrego, gdzie nie wszystko będzie się toczyć od stołu do stołu i ta przeszłość związana z kopalniami tutaj jest wszystkim.
Czas zdecydować, czy chcemy zostać na noc w hotelu Śnieżny Pałac, jedna z tych rezydencji z całym urokiem sprzed wieku które często można znaleźć w Asturii, a może po spacerze po Carisie masz ochotę na hotel ze spa. co do tego mamy ten Grand Hotel Las Caldas, ze spektakularną strefą spa, rzut kamieniem.
Sałatka z homara i kraba pająka.
POCHODZENIE MITU POP
Tam, mniej więcej w centrum trójkąta utworzonego przez Oviedo, Langreo i Mieres, znajduje się małe miasteczko, Tudela Veguín, zaledwie kilka domów obok ogromnej fabryki cementu. Jest kino, jedno z innych czasów, a pośrodku, na skrzyżowaniu, dom ze sklepem z artykułami żelaznymi na parterze.
Tu urodził się Tino Casal. Tutaj, w tym nieprawdopodobnym miejscu dla tych, którzy znali artystę w czasach jego świetności. Tu narodził się mit naszej popkultury, nadmierny artysta, który zanim stał się nowym latynoskim romantykiem par excellence, był José Celestino Casal z zespołu Los Archiduques. A Los Archduques jako pierwsi nagrali dudę do popowego hitu w 1967 roku na swoim Lamento de Gaitas. Współczesna Asturia wiele mu zawdzięcza.
Ale jest tak, że obok jest Bar Camacho. I tam musisz się zatrzymać. Dlatego To jedno z tych nieoczekiwanych miejsc że można pomylić z jeszcze jednym przydrożnym barem, jeśli nie przyjedziesz ostrzeżony, ponieważ niespodzianki zaczynają się, gdy wchodzisz, poproś o stolik i Przechodzą przez kuchnię do tylnej jadalni. A ponieważ Teresa naprawdę dobrze gotuje.
Atmosfera jest rodzinna, jadalnia przytulna, ceny rozsądne i te flaki, ten gulasz dla dzieci, te świeżo smażone ziemniaki czy te żołądki Bardziej niż uzasadniają zatrzymanie.
Ale jest tak, że wszystko razem i tutaj, między cementowniami a studniami górniczymi, jest ich idealnym podsumowaniem baseny, w których niespodzianka skacze tam, gdzie najmniej się tego spodziewa, gdzie coś bulgocze pod powierzchnią. To idealne miejsce na zakończenie wycieczki.
ZAPISZ SIĘ TUTAJ do naszego newslettera i otrzymuj wszystkie wiadomości od Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler