Manchego ratatouille, klasyk
Czy jesteś “katakaldo” i jesteś we wszystkim “fregaos” jakbyś był "biegun" lub wróć do miasta jak prawdziwy "pośpiech" Ważne jest opanowanie języka Albacete kiedy siedzisz przy stole.
Bądź ostrożny, oszczędzamy miejsce dla **najbardziej „chartych” (chciwych), tych, które „plotkuje” (przekąski między posiłkami) lub tych, którzy wolą „odświeżenie” (taras)**, żeby napełnić brzuchy. Tak czy inaczej, właśnie to musisz wiedzieć, aby zamówić przy stole obiadowym. Albacete i nie wyglądać jak "mangurrian" (wieśniak) .
Baranek jest koniecznością
zacina się
Jest to jedno z dań, które w każdym szanującym się menu przyciąga najwięcej uwagi, gdy wchodzi się do restauracja z prowincji **Albacete.** Mimo że uważana jest za danie zimowe, Jest spożywany przez cały rok.
Jest wykonany z puree ziemniaczane w moździerzu z dorszem, czosnkiem i oliwą, głównie. Zwykle jest zwieńczony jajko na twardo i orzechy. Było to danie pasterskie, które rozgrzewało nawet najbardziej podejrzanych i w wielu miejscach jest to zwykle podawać w samej zaprawie.
owsianka
Nie jest łatwo znaleźć to danie w restauracjach w prowincji Albacete, więc jeśli znajdziecie je w menu, nie wahajcie się o nie zapytać. Gachasmigas to odmiana owsianki Manchego w którym później włącza się mąkę.
Zwykle jest gotowany z chorizo, longanizą i boczkiem chociaż są też warianty z sardynkami i zwykle towarzyszą im winogrona. To bardzo mocne danie, więc musisz wiedzieć, że trawienie to drzemka, a bardziej drzemka.
Jagnięcina
W Albacete królem mięs jest bez wątpienia jagnięcina. W rzeczywistości wiele restauracji można prawie sklasyfikować po sposobie, w jaki gotują zwierzę.
Jagnięcina to mięso z Chronione oznaczenie geograficzne tutaj w Albacete a jego mięso jest bardzo cenione na grillach i grillach, ponieważ pochodzi z bardzo delikatna konsystencja i smak, który wcale nie jest mocny. Dwa najczęstsze sposoby gotowania jagnięciny w Albacete: pieczone i w gulaszu.
Kuchnia Albacete poza okruchami
ratatouille
Manchego ratatouille to także kolejne główne danie gastronomia Albacete. Nie wolno nam o tym zapominać prowincja Albacete ma bardzo dobrą ziemię a zatem bardzo dobry surowiec.
Przepis jest prosty: pomidor, papryka i cukinia , wszystko gotowane na małym ogniu. Tradycyjną rzeczą jest serwowanie go w gliniany garnek z jajkiem a mieszkańcy Albacete uwielbiają jeść go zarówno na ciepło, jak i na zimno.
mokro
Nazywany również w niektórych regionach „mojete”, To bardzo typowa sałatka pomidorowa z Albacete a tego nie może zabraknąć na stole wśród tylu kalorii razem. Sam przepis nie ma żadnej tajemnicy, ponieważ jest danie z pomidorów z tuńczykiem, szczypiorkiem i oliwkami.
Ciekawostką jest brutalny pomidor, który istnieje na ziemiach Albacete. Po odstawieniu go na godzinę na odpoczynek, sos, który pozostaje na dnie talerza, to prawdziwy występek. Nie da się przestać maczać chleba, stąd nazwa dania.
Czosnek Mataero lub Ajopringue
Zatrzymujemy się przy jednym z tych dań gastronomii Albacete, które albo kochasz, albo nienawidzisz. I to jest, że czosnek zabija, w niektórych miejscach plama zwany także ajopringue, jest bardzo ostre danie w którym jest używany wątróbka wieprzowa, boczek i pancetta z radością, która nawet przeraża.
Mała szklanka szyszek ajopringue i atascaburra
Po ugotowaniu doprawiona papryką i cynamonem zasadniczo, co nadaje potrawie bardzo charakterystyczny smak. Zawsze było to danie bardzo typowe dla dnia uboju i jest bardzo progresywnym sposobem jedzenia zupy chlebowe.
Władcy okruchów
Migas ruleras niewiele różni się od tych z sąsiednich Prawdziwe miasto Tak Jaen . Ta płyta, pochodzące z kreatywności pasterzy Aby skorzystać z nadwyżki chleba z poprzedniego dnia, pracują z kruszonka, chorizo, szynka, boczek, czosnek i oliwa wśród innych składników.
Powszechnie wiadomo, że aby okruchy były idealne, trzeba poświęcić dużo czasu odwróć i odwróć na małym ogniu. To nie są suche okruchy jak te z Estremadury, a latem, kto powiedział, że nie można oprzeć się upałowi z okruchami?
Smażony ser
Jedna z przystawek, której nie może zabraknąć na stole dobrych ludzi z Albacete. I jesteśmy w plama , terytorium jednego z najbardziej międzynarodowych serów w naszym kraju, więc ser nie może nie zająć centralnego miejsca.
W Albacete smażony ser występuje w postaci smażona kostka do której dodaje się , w razie potrzeby, dżem pomidorowy lub z czerwonych owoców . To pyszna przystawka, idealna do parowania z dobrym winem ziemi, gdy ktoś ma ochotę na tapas, dając z siebie wszystko. Ser, zawsze manchego.
Smażony ser z konfiturą pomidorową
płatki i kwiaty
Płatki to jedne z najbardziej typowych słodyczy w kuchni Kastylia-La Mancha i oczywiście w Albacete odgrywają wiodącą rolę we wszystkich szanujących się cukierniach. To bardzo typowa świąteczna słodycz chociaż są spożywane przez cały rok.
To dobrze smażone ciasto, do którego później jest pokryta cukrem i miodem. Istnieje również inny rodzaj płatków (z reguły bez śmietany) z pleśnią w kształcie kwiatu i to pierwotnie Był używany na Wielkanoc. Są pyszne.
westchnienia
Jeśli niektórzy z was są fanami oddechy Alpujarras , nadszedł czas, abyś wiedział, że w Albacete mają praktycznie takie same słodycze. Westchnienia Albacete, o którym mówi się, że mają swój początek w mieście Aýna , są wykonane z beza i posiekane migdały gotowane na bardzo małym ogniu.
Ciasto umieszcza się w kapsułce na muffinki i jest gotowe bezlitośnie je pożreć. Jeśli się zatrzymasz Sierra del Segura , nie zapomnij o torbie tych przysmaków.
Miguelitos
W gastronomicznej karcie identyfikacyjnej Albacete nie można pominąć tej, która prawdopodobnie jest najbardziej międzynarodowe słodycze prowincji , Miguel.
Miguelitos de La Roda
Ten słodki, pochodzący z miasta Albacete z Koło i którym już złożyliśmy hołd, opiera się na delikatnym cieście Ciasto francuskie wypełnione kremem do ciasta.
Ciekawym rytuałem jest zjedzenie go bez robienia bałaganu zmiażdż go serwetką i zjedz to tak, jak jest. Miguelitos z Nowoczesny są instytucją i od dziesięcioleci tworzą ten sam przepis
Zurracapote
Jest to bardzo typowy napój w Albacete, chociaż jest spożywany w innych częściach Hiszpanii, gdzie wino ma pewne znaczenie. W opracowaniu s Różne owoce, takie jak brzoskwinie i cytrusy, maceruje się w winie przez kilka dni, ci, którzy aromatyzowali z cynamonem.
The Krwawienie w rezultacie powstaje napój, który może być niebezpieczny, ponieważ wchodzi sam. Istnieje pewien wariant zurracapote, w którym jest używany białe wino zamiast czerwonego.