Torrezno dmuchane z zielonym pomidorem
Że rok 2019 się skończył, że tak, że zamykamy dekadę i Przewracamy nową stronę w kalendarzu, aby równie dobrze (lub lepiej) kontynuować jedzenie i opiekanie. To, czego chcesz na tych randkach, to spotykać się z przyjaciółmi, z rodziną, z kimkolwiek chcesz i świętować, bo to lubimy. Świętuj, że tu jesteśmy.
Nasza lista życzeń na 2020 rok jest długa, ale na początek **chcemy więcej tawern, takich jak nowa Santerra**, najnowszy projekt z Miguel Carter w pełni Ulica Ponzano w Madrycie. Takie paski są potrzebne, z uczciwa kuchnia oparta na prostych produktach i opracowania, w których nie można zawieść przyjazne przepisy, które są podkręcane, aby uzyskać zbilansowane potrawy.
Tutaj przyjeżdżasz dobrze zjeść, a przy menu takim jak **Santerra Neotaberna** jest łatwo: byłoby niewybaczalne, gdyby nie było ikony domu macierzystego, jej słynne krokiety (z dużymi literami) z szynki iberyjskiej z bardzo wysmażonym sosem beszamelowym które czynią je obowiązkowym startem. Zachowują recepturę, która zdobyła nagrodę dla najlepszego krokieta na świecie w 2018 roku: dużo szynki iberyjskiej i bardzo kremowy rezultat, jeśli coś jest idealne, nie trzeba tego dotykać.
Grillowane przegrzebki z ciepłym ceviche Są przykładem tego, czego szuka Santerra: dobrej proporcji między mięsistością przegrzebków a subtelnym smakiem morza, który doskonale łączy się z punktem kwasowości. Kantabryjczyk daje nam kilka wspaniałych anchois na maśle z rumiankiem zapiekane w chlebie na zakwasie Robią pyszny, czysty kęs.
Rezerwujemy specjalny slot dla Grille Papryki Chłodne Co to jest jego wersja madryckiej kanapki z kałamarnicą, klasyk, który jest odnawiany z soczysty chlebek brioche i smażone kalmary bez nadmiaru tłuszczu co sprawia, że jest to obowiązkowe.
Kolejny klasyk Santerra to torrezno z chrupiącą, dmuchaną skórką i dużą ilością mięsa, towarzyszy zielony sos pomidorowy który rozjaśnia go, wychwalając jego smak i zmniejszając siłę tego klasycznego batonu.
Na deser oczywiście flan. Flana Santerra wykonana z świeże mleko z bitą śmietaną z fasoli tonka. Słodkie zęby.
Do wszystkich tych dań musimy dodać muzyka na żywo i dobre menu koktajlowe przygotowane przez Ara Catalina , niektóre klasyki i inne inspirowane różnymi sceneriami Madrytu, takimi jak La Rosaleda, pasaż San Ginés...
Z tymi wszystkimi składnikami nie wyciągną cię stąd. Nie ma problemu, kuchnia jest otwarta przez cały dzień, więc możesz zacząć od wermutu i przystawki, a skończyć na przekąsce cokolwiek chcesz. Do tego wszystkiego więcej takich barów, tak. Gdzie oprócz wszystkiego jesz bardzo bogato.
Szczęśliwego roku 2020 i szczęśliwe hołdy przy dobrym stole.