Zaczynasz od Przebłysków, kontynuujesz sady, góry, morze i polowania... ale nie zapomnij zostawić miejsca na deser!
Daleko jest ta restauracja na autostradzie A-42, gdzie? Iwan Sardynii rozpoczął swoją kuchnię Toledo i za którą otrzymał gwiazdkę Michelin.
Obecnie podejmuje nowa ścieżka gastronomiczna od El Cigarral del Ángel, jedna z najpiękniejszych przestrzeni, jakie można znaleźć na obrzeżach Toledo.
Na początku folwark ten był willą rzymską, później został przekształcony w sad arabski. Obecnie jest papieros rekreacyjny nad brzegami Tagu z dużymi ogrodami przez którą przejść to przyjemność, którą warto się cieszyć przed (i po) siadaniu do stołu.
Jeśli dodamy do tego kuchnię Ivána Cerdeno i piękne widoki Toledo, które narzuca, wynik jest bliski obrazowi El Greco.
Kuchnia La Mancha z widokiem na Toledo
W sali znajdującej się na pierwszym piętrze dominuje naturalne światło, a dzięki połączeniu dużej przestrzeni między stołami i wyjątkowej oprawy otaczającej restaurację, wyizoluj jadłodajnię i otocz go wyjątkowym otoczeniem.
są oferowane trzy menu degustacyjne skoncentrowane na sadzie w Toledo pracowały przez różne kultury, które tu przeszły, nie tracąc z oczu Tagu, który przecina prowincję.
Nie można też nie mówić o Montes de Toledo gotowane dzięki doskonałemu zarządzaniu grą.
Menu o nazwie „Wspomnienia cygara” Jest najbardziej kompletny i oferuje głębszy smak tych trzech głównych osi, na których obraca się kuchnia Ivána.
Iván Cerdeno w El Cigarral del Ángel
Oznaczają początek Przebłyski, małe kęsy jako przystawka które rozświetlają podniebienie i są przygotowywane przy stole w samym pokoju.
Kontynuuje z „Środowisko, sad i brzeg rzeki” gdzie trudno wybrać tylko próbkę opracowań, które ją tworzą, ale się wyróżnia zielony pieprz i sardynki albo piernik i amarant że przy kilku elementach docenili świetną technikę Ivána.
W następnym bloku o nazwie „Kuchnia górska i morska” jest miejsce na delikatność wykonania i estetykę. Dobrym tego przykładem jest węgorz z ziołami i warzywami.
Smażony szpinak z uchem i espardeñas
również podkreśla najbardziej radykalny charakter tej kuchni z jeżowcem i kaszanką, dwa składniki zdolne do samodzielnego nasycenia podniebienia, które tutaj współistnieją w trudnej i dobrze osiągniętej równowadze intensywności.
ostatnia passa, „dziennik myśliwski”, daje nam ostatnie radości przed deserami, ciepłe terrina z zająca Jest to doskonały przykład zamknięcia słonej części i to tam Iván naprawdę błyszczy.
Słodka część pozostawia przyjemny smak w ustach z pikantny ser szafranowy fala gruszka z kasztanami i truflą, opracowania, które są z nimi w sposób zadowalający.
Gruszka, kasztany i trufla
Pokój jest nieskazitelnie prowadzony przez Anikka Garcia-Escudero, który kieruje młodym i entuzjastycznym zespołem, który dopełnia doświadczenie.
Ponadto odpowiada za sommeliera i oferuje butelki poza zwykłym obiegiem, w tym odniesienia do starych roczników które zawsze współgrają z jednymi z najmocniejszych dań w menu.
Pieczony kurczak i kawior
Kuchnia Ivána Cerdeño z La Manchy nie przestaje się rozwijać, poparta odniesieniami rzymskimi i arabskimi, eleganckie, subtelne dania z bardzo ciekawymi kontrastami na podniebieniu.
Nowe kombinacje oparte na tradycyjnych recepturach, które są spuścizna miasta Toledo, centrum gastronomicznego i gospodarczego od tylu lat.
Trzy menu degustacyjne i niepowtarzalna atmosfera