Bo znalezienie dobrego krokieta nie jest łatwe
„Znalezienie wysokiej jakości krokietów nie jest łatwym zadaniem”. ten, który mówi, to Rachel Camacho, pasjonat krokietów, który stoi za **Croquemapą.**
„Po drodze dostajesz zbyt wiele rozczarowań, więc Pomyślałem, że podzielę się moimi ulubionymi jako „przewodnik po karmach” aby ułatwić poszukiwanie innych „kroqueteros”, a tym samym uniknąć wielu rozczarowań”.
Tak powstał blog półtora roku temu, w maju 2016 Krokiety w Madrycie.
Croquemapa przybyłby rok później, aby jeszcze bardziej ułatwić doświadczenie i mieć wszystkie informacje w dłoni, „z wygodną mapą w Google, która zawierała moje oceny i zdjęcia” , wyjaśnia Traveller.es.
Ciasto, farsz i smak: idealne połączenie!
Co więcej, jeśli nie znajdziesz swojego krokieta w tym życiu, to dlatego, że nie chcesz, ponieważ Mapa posiada również wyszukiwarkę według obszarów Madrytu i/lub smaków. „Aby łatwiej było je znaleźć zgodnie z preferencjami każdego z nich”.
W tej chwili Croquemap ma około sto zakładów, chociaż liczba ta rośnie co tydzień, gdy Raquel ją aktualizuje.
„Są wszelkiego rodzaju: od skromnych barów osiedlowych po renomowane restauracje; zarówno w stolicy Madrytu, jak i na peryferiach. I zamierzam dalej ją rozbudowywać o „croquescapadas” – opisuje.
Jednak wszystkie mają jedną wspólną cechę: „Że osobiście ich wypróbowałem” mówi Rachel.
„To krokiety, które próbuję, krokiety, które cenię i umieszczam na mapie, zarówno jeśli są dobre, jak i czy należy ich unikać” , fakt, który pojawia się w zapisie każdego z nich. Tak, to prawda, że do tej pory przeważają ich faworyci.
Tak, ponieważ Raquel ma swoje podstawowe rzeczy. „Gdybym miał wymienić na przykład pięć, powiedziałbym, że najważniejsze to ** Viavélez , Viridiana , Lakasa , Huerta de Carabaña i La Gastro.** A jako bonusowy utwór, niezbędny w Lavapiés, Bar Melo ”.
"Doskonały krokiet to taki, w którym widać, że włożono w niego troskę i uwagę"
Odnotowuje, ponieważ mówi to świadomie, ten, który mu daje po próbie ponad stu krokietów w Madrycie.
„Jestem pasjonatem krokietów: widzę je w dowolnym menu barowym lub restauracyjnym i nie mogę się oprzeć zamówieniu. To moja słabość”.
Jako upoważnione podniebienie w tej sprawie zapytaliśmy go o cechy dziesięcioosobowego krokieta.
„Doskonały krokiet to taki, w którym można powiedzieć, że włożono w niego miłość i troskę, jeśli chodzi o jego wykonanie. Z długim czasem w piecu, na małym ogniu”, mówi, ale nie bez wcześniejszego opisania szeregu cech.
„Musisz zachować idealną równowagę między ciasto, nadzienie i smak”, podsumowuje.
„Na mój gust ciasto musi być chrupiące, poczuj, jak chrupie, gdy go ugryziesz, z proporcjonalną grubością. Twój beszamel powinien być kremowy , że zauważasz, jak rozpływa się w ustach, że zauważasz wybrzuszenia lub pasma produktu, z którego jest zrobiony. Ale przede wszystkim, że smakuje, że nie trzeba zgadywać, jak smakuje. Że pozostawia posmak na podniebieniu tych, których wydłużylibyście godzinami”.
I bardzo ważny szczegół, o którym należy pamiętać. „Po wielu godzinach pracy nad idealnym krokietem wiele stron upada, ponieważ nie przywiązują do tego znaczenia w ostatnim dotknięciu drenażu i docierają tłuste. Próbowałem krokietów, których mogło być dziesięć, ale na talerzu kapał olej”.
Nawiasem mówiąc, zasady dotyczą również ciebie, zatwardziałego „kroquetero”. „Nie wolno ich jeść nożem i widelcem. Weź go w dłonie i ciesz się każdym kęsem!”, mówi Raquel.
Korzystanie z Croquemap jest tak proste, jak robienie Kliknij !
Przeglądaj, szukaj, spróbuj i znajdź swój krokiet!