100 kultowych przepisów z Kopenhagi.
Ostatnio zadaliśmy sobie w Traveller.es pytanie „** Co Duńczycy zrobili lepiej od nas?” .** Między wieloma innymi rzeczami, poza sekretem jego szczęścia , znajduje się nowa nordycka dieta , ten, który wybuchł w bardziej dominujący sposób w 2005 roku dzięki wspaniałym szefom kuchni i restauracjom, takim jak ta Nie mamo i poza jej granicami.
Sekret jej gotowania i zdrowia tkwi w wspaniała filozofia życia który porusza wszystko, wezwanie hygge, który jest oparty na żyj prosto i wygodnie . Ta sama filozofia jest przenoszona do ich kuchni i do tradycyjna książka kucharska , który przechodził z pokolenia na pokolenie, a teraz nabiera szczególnego znaczenia dla swojego zdrowia. Czy to może być z tego powodu, że jest jednym z? najszczęśliwsze kraje na świecie ?
Krystyna Rudolf Tak Susie Teodorou Chcieli zebrać w nowej księdze wszystkie tradycje kulinarne swojego miasta. ** Kopenhaga. Kultowe przepisy ** (red. Lunwerg, 2019) udostępnij 100 wykwintnych i praktycznych przepisów począwszy od klasycznego śniadania po tradycyjne dania serwowane na Boże Narodzenie.
Są to przepisy, które sami wprowadzili w życie, odziedziczone po babciach, Christine potwierdza Traveller.es. “ Zimna zupa maślankowa „kokdskål” , śledź w curry , który jest właściwie przepisem mojej babci; fale klopsiki frikadeller To jedne z tych, które najbardziej przypominają mi moje dzieciństwo”.
Książce kucharskiej towarzyszą polecane miejsca przez nich, aby przetestować je w rękach profesjonalistów. Weźmy na przykład piekarnię Lille, gdzie Christine poleca „jedzenie (i chleb, oczywiście), ponieważ jest super smaczne, nieformalne i świeże, a głównie z produktami lokalnymi ”.
„Myślę, że to, co jemy, w dużym stopniu odzwierciedla porę roku: latem jemy dużo ryb i lżejsze posiłki , a zima na pieczenie, gulasze itp. Myślę, że mamy dużo produktów peklowanych i marynowanych ze względu na długie zimy”, mówi.
Żebro wieprzowe z chrupiącą skórką.
KUCHNIA OPARTA NA TEMPORALNOŚCI I BLISKOŚCI
Głównie sukces kuchnia duńska to leży w produkty wykonane z czasem i starannością , a także lokalne i sezonowe. Wiele z nich uprawiane w miejskich ogrodach , stąd jest jednym z zielone miasta planety.
Pozwala im na to ich szczególny sposób życia dzielić się jedzeniem z rodziną, przyjaciółmi i nieznajomymi Dlatego w wielu restauracjach i kawiarniach (coraz bardziej rzemieślniczych) mają wspólne stoliki. Produkty, których używają do gotowania, są również naturalny , podobnie jak drewno z recyklingu.
Twój dzień może zacząć pedałować, aby znaleźć najlepszy chleb w mieście , wykonane z zakwas i ciasto żytnie 99% czasu . Dobre **śniadania w Kopenhadze** to klasyka i trend do naśladowania.
W **Kopenhadze. Kultowe przepisy (wyd. Lunwerg, 2019) ** oferują przepisy z klasyczny chleb żytni (rugrod) i opracowany przez Piekarnia Juno , jeden z najbardziej sławnych. The Szef kuchni Emil Glazer podziel się chlebem z czytelnikami „forma morgen”.
Kultura kawy, która przeżyła bezprecedensowy boom, towarzyszy śniadaniu zawsze z jajkami i grzankami. W książce kucharskiej pojawiają się do 5 sposobów na gotowanie jajek . oh! Duńczycy mają upodobanie do zbieraj kubki na jajka.
Jeśli mówimy o słodyczach, są dwa par excellence: duński warkocz (wienebrod) z ciasta francuskiego i nadziewane musem jabłkowym, bułeczki cynamonowe lub kardamonowe (kanel chrapanie).
WĘDZONA, Cała TRADYCJA
Część duński obiad To spore odkrycie, bo pozornie może się wydawać, że nie poświęcają na to czasu, ale tak nie jest. Główną bazą jest zwykle otwarta kanapka chleba żytniego (smorrebrod) i nadzienia z szeroki wybór składników , ze smażonej ryby, domowego masła lub majonezu, pokrojone jajka; w zależności od tego, czy jest nowoczesny, czy tradycyjny.
Tradycyjne nosi jajko na twardo, chleb żytni, gotowane krewetki, sałata i koperek ponieważ gatunki są podstawowe w ich diecie. Jeśli chcesz spróbować klasycznego, autorzy polecają restauracja schonnermana , otwarty od 1877 roku.
The wędzony to kolejna z podstaw, które mogą być obecne przy śniadaniu, obiedzie czy kolacji . Technika wędzenia jest zwykle przeprowadzana poza miastem, ale nawet dzisiaj są miejsca, w których się to robi.
The śledź (roged slide) to tradycyjne danie, ale także kiełbaski i boczek , a także kiełbaski i sery wędzone . Jeśli chcesz spróbować zdrowego fast foodu, polecają Grill gazowy , który zamyka się w momencie podania ostatniego burgera.
Kasza jęczmienna z pieczarkami.
Kopenhaga. Cult Recipes (Wyd. Lunwerg, 2019) również poświęca miejsce na ogórki konserwowe i do domowe napoje . Poza piwem i winem Kopenhaga słynie z napojów destylowanych z dzikich ziół i octów.
A w sekcji obiadowej możemy zobaczyć znacznie bardziej rozbudowane przepisy, takie jak Flaeskesteg , żeberka wieprzowe z chrupiącą skórką lub Stegt Flaesk , boczek z ziemniakami . Ale mają też znacznie lżejsze dania z warzyw takich jak kasza jęczmienna z grzybami.