Świątynia czerwonej krewetki
Są chwile, kiedy kończy się przytłaczający sukces turystyki słonecznej i plażowej przyćmić prawdziwą istotę regionu oraz jego bogactwa przyrodniczego i kulturowego.
Występuje, podobnie jak w Kadyksie czy Gironie, na znacznej części wybrzeża lewantyńskiego oraz w Alicante. A jednak, jak wiedzą koneserzy, Marina Alta to gastronomiczny raj i Denia, jej stolica, pierwszorzędny cel podróży.
Javier szeryf i Julia Lozano jego żona przekształciła w połowie lat dziewięćdziesiątych stołówkę kempingu na przedmieściach Denii w skromny lokal, który nazwali El Farallo który serwował przystawki i dania z ryżu.
Z biegiem czasu oferta stawała się coraz bardziej ambitna, a skromny lokal urósł, stając się jednym z symboli lokalnej kuchni i miejscem pielgrzymek poszukujących najlepszych produktów. Ale przede wszystkim za tych, którzy chcą spróbować najlepszych czerwonych krewetek na świecie.
Czerwona krewetka. To, co jest teraz rozważane królowa morza i notowana po astronomicznych cenach i że zanim została wyrzucona trawa lub przeznaczona na śmietnik.
Javier starannie dobiera krewetki w zależności od łodzi, obszaru i głębokości łowienia. Co i gdzie jest ważne, a kto jeszcze bardziej. Opiekuje się nią, rozpieszcza, a nawet z nią rozmawia. Poddaje go powolnemu gotowaniu i kąpielom lodowym. I osiągnij doskonałość: krewetki o niespotykanej świeżości i gładkości.
Dlatego nie rezygnuj z czerwonej krewetki – ugotowanej, proszę – w swoim zamówieniu. Ale nie zapomnij o doskonałej? solona ryba lub suszona ośmiornica. Lub, w zależności od połowu, sepionety, telliny lub klochiny z obszaru.
I oczywiście, nie wychodź bez spróbowania dań ryżowych, jak abanda, ta od dżentelmena lub ta wspaniała z kalmarami, wątrobą żabnicy i mątwą, którymi bawiliśmy się podczas ostatniej wizyty. El Faralló to impreza.