Trzecia edycja Mistrzostwa Świata Panettone , zorganizowanym przez Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC) , masz już zwycięzcę: Fabio Albanese zdobył nagrodę za „Najlepszy Panettone na świecie” 2021 w kategorii „klasyka”.
Tak w zeszłym roku Francesco Luni (Pasticceria Estense) i Ruggiero Carli (Centrum Borsari) zdobył złoty medal na „Miglior Panettone del Mondo” do włoskich miasteczek Padwa i Badia Polesine , odpowiednio, w tym roku najwyższa nagroda trafiła do Pregiata Forneria Albanesi, w Fiano Romano (prowincja rzymska), gdzie Fabio Albanesi wypieka swoją magię.
Konkurs, który odbył się o godz Centrum kongresowe Palazzo Rospigliosi Rzym 10 października miał 300 uczestników z całego świata (z Japonii do Ameryki przechodząc przez Australię), którzy rywalizowali w czterech kategoriach: klasyczne, innowacyjne, zdobione i bezglutenowe.
The jury Mistrzostw Świata Panettone składa się z dziesięciu Mistrzów Świata Cukiernictwa: Robert Lastani , przewodniczący jury wraz z Matteo Cutolo, Paolo Molinari, Enrico Casarano, Claudia Mosca, Gianluca Cecere, Francesco Luni, Luca Borgioli, Pasquale Pesce i Ruggiero Carli.
Nie można się oprzeć.
W kategorii „innowacyjny” , zwycięzcą został Luca Porretto, z Pasticceria Beverara (Bolonia).
Nagroda „Najlepiej zdobiony Panettone” to było dla projektanta ciast Flavia Garreffa.
Wreszcie w kategorii „bez glutenu” , zwycięzcą został Sacromonte Srl.
W słowach Robert Lastani , przewodniczący jury i Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria i Mistrz Świata Cukiernictwa, „Jesteśmy zadowoleni z wyników, ponieważ jesteśmy pewni, że ta rywalizacja może być dla wielu punktem wyjścia lub potwierdzeniem ścieżki, a przede wszystkim ubezpieczenie przekazać sztukę cukierniczą na świecie poprzez te konkursy”.
FABIO ALBANESI: NAJLEPSZY PANETTONE NA ŚWIECIE
„Człowiek, aby się urzeczywistnić, musi… Rób to, co robisz najlepiej w swoim życiu”. to pierwsze słowa, które można przeczytać w sieci Fabio Albanese.
Zanim został jego pracą, ten chleb to było zbawienie dla Fabio Albanesi (Rzym, 1966), dla braci i dla matki Bianki.
„Pierwszy raz włożyłem ręce do ciasta w wieku siedmiu lat, kiedy opuszczałem szkołę do pracy w pobliskiej piekarni”. Zrobił to, aby pomóc w domu, ze względu na niepewną sytuację ekonomiczną: „Zrobiłem to, wiedząc, że chleb był dla mnie nie tylko produktem pracy, ale formą sztuki” – mówi sam Fabio.
Powoli, mąka i drożdże stały się jego towarzyszami życia i został zawodowcem, wycinając zęby w piekarniach takich jak Bonesi Giuseppe, Rossini Pietro, Valli Giuseppe, El Gianfornaio i Zefferino w Rzymie.
Jego największym projektem jest bez wątpienia projekt Pregiata Forneria Albanesi , której pierwsza siedziba została otwarta w 2005 roku w Rzymie. Od 2015 roku zaczęli włączać nowe punkty sprzedaży: piekarnię Drogocenne Albanesi w Senigallia , inny Pregiata Forneria Albanesi w Fiano Romano i Pregiata Forneria Albanesi, również w Senigallia.
Ponadto pracuje jako konsultant i nauczyciel, jest prezes Confartigianato Imprese Rome (sezione panificatori) i współpracował z RAI i Mediaset.
Fabio Albanesi zdobywa złoty medal na Campionato Mondiale del Panettone w 2021 roku.
To nie pierwszy raz, kiedy Albanesi, znany jako „Mistrz Artystycznego Pieczenia” (Master of Artistic Bakery) jest nagradzany za wielki talent, ponieważ poprzedza go kilka nagród włoskich i europejskich.
Jego pierwsze uznanie zdobył w Szwajcarii w 1998 roku, zajmując drugie miejsce w Międzynarodowy Konkurs Le Grouyière. Od tego czasu nie przestała odnosić sukcesów.
Zdobył I nagrodę w Mistrzostwa Włoch w Chlebie Artystycznym (Artystyczne Mistrzostwa Włoch Chleba) podczas cztery kolejne lata (od 2000 do 2003) i pierwsze miejsce w Mistrzostwa Europy w Chlebie Artystycznym.
Do bogatego panettone!
WŁOSKA FEDERAZIONE PASTICCERIA GELATERIA CIOCCOLATERIA
The Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria (Włoska Federacja Cukiernictwa, Lodów i Czekolady) jest sektorem Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC), która jest głęboko zakorzeniona na terytorium Włoch, z delegatami dla każdego regionu i subdelegatami dla każdej prowincji.
Jego misją jest nic innego jak „współpracować ze wszystkimi istniejącymi realiami stowarzyszeniowymi, z hurtowniami, szkołami zawodowymi, szkołami gastronomicznymi, wszystkimi profesjonalistami (bez wyjątku), którzy tak jak my, chcą coraz bardziej wzmacniać Wyprodukowane we Włoszech ”, wyjaśniają się.
Wewnętrznie ma zespół o nazwie „Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria” utworzony przez wielu członków, którzy zebrali ponad 580 złotych medali na międzynarodowych i światowych zawodach.