Asturia, kuchnia krajobrazowa
Daleki od bycia podbitym przez przelotne mody, które umieszczały kuchnie bliżej laboratoriów niż ogródków warzywnych, w Asturii produkt lokalny zawsze był w centrum Twojej kuchni.
I to jest, że na całym swoim terytorium, zarówno na Wschodzie, jak i na Zachodzie, zarówno na wybrzeżu, jak i w głębi lądu, nigdy nie jesteś daleko od zadbany ogród z troską, z trochę fasoli które rosną wskazując na niebo, kapusta witająca słońce.
Któż nie musiał czekać na jakiejś asturyjskiej drodze, aż krowy przepuszczą się?
Jak się nazywa w świecie anglosaskim „od pola do stołu” (od ogrodu do stołu), w Asturii jest to po prostu znane jako tradycja.
w ich małym ponad dziesięć tysięcy kilometrów kwadratowych Asturia skrywa pojedyncze terytorium o wielkiej różnorodności, która wykracza poza niesamowita różnorodność krajobrazów. Poza tym, kto nie musiał cierpliwie czekać w samochodzie na jakiejś asturyjskiej autostradzie? że krowy mogły wyprzedzać?
Dokładnie, to jest dzieło rzemieślników, takich jak ci farmerzy które dają jeden z najbardziej rozpoznawalnych obrazów Księstwa, ten, który… rodzimi kucharze wnoszą wartość ze swoich restauracji.
Pokaż wszystko niuanse krajobrazu -zapachy, kolory, smaki, faktury - poprzez sztukę kulinarną nie jest to łatwe zadanie.
strome orografia asturyjska jest być może jednym z powodów, dla których na przestrzeni wieków zachowało się wiele tradycji i dzięki którym możemy ciesz się ogromnym bogactwem produktów regionu.
Niektórzy oświeceni podróżnicy lubią Józef Townsend już o tym rozmawiali magia Asturii w XVIII wieku, zbliżając się do Pola de Somiedo, Brytyjczycy pisali: „Gdyby Szekspir przeszedł tędy jego wyobraźnia nigdy by nie zwróciła na to uwagi klify Dover.
Asturyjski jest społeczeństwo, które żyje i je a tam dobre jedzenie to religia, coś, co nie pozostaje niezauważone przez odwiedzających.
Rytuał nalewania cydru
Nikt przy zdrowych zmysłach nie opuściłby Asturii bez przyjemności dobrze odlany culín z cydru , napój króluje na większości terytorium Asturii i to ma swoje wierne odbicie w pomaradas które wiosną malują pejzaż na biało.
Jest jednak wielu, którzy odwiedzają region bez próbowania klasyczny napój zachodniej Asturii, wino. Niemożliwe stoki, z których zwisają stuletnie winorośle cenią ogród która karmi winogronami producentów Nazwa pochodzenia Cangas , jakościowej marki, która świadczy o przeżywanym przez nią momencie świetności Asturyjska heroiczna uprawa winorośli , projekt, który co roku Dodano nowe magazyny.
Znowu jest to krajobraz, z jego zielone pastwiska, które olśniewają, i te jaskinie z idealnymi warunkami do dojrzewania jednych z najlepszych serów na świecie, elementem wyróżniającym w asturyjski wszechświat serów.
Z ponad 50 serów rzemieślniczych region jest znany jako największa plama serowa w Europie i ma cztery Chronione Nazwy Pochodzenia i jedną Chronione Oznaczenie Geograficzne.
The Wschód -z Picos de Europa oraz pasmami górskimi Cuera i Sueve- Jest to obszar, w którym znajduje się najwięcej serów, w tym Cabrales, Gamoneu i Beyos.
Picos de Europa
Krajobraz rady Obudowa, w centralnej części , jest zamknięty Ser kasynowy , jeden z najstarszych, natomiast Afuega'l Pitu, jeden z najgłębiej zakorzenionych , zachowuje wielowiekową tradycję sera z domów Asturii w środku, a większość producentów jest w okolice rzek Nalón i Narcea, jak również w Sierra del Aramo.
Jednym z najlepszych sposobów na poznanie regionu jest pieszy. Nie tylko możesz się cieszyć drogi niedostępne drogami i najlepsze widoki z wysokości, ale także, w zależności od pory roku, spotkanie ze stadem krów, kóz lub owiec.
bajeczny cielęcina asturyjska -dominującymi rasami są Asturowie z dolin i z gór czy kasyn-zasłużyły sobie na sławę na poziomie krajowym, a ponadto często są protagonistami jednego z najpopularniejsze pocztówki Asturii , że zwierząt pasących się szczęśliwie.
Podobnie wieprzowina historycznie odgrywała kluczową rolę w życiu w wioskach Asturii, a zdolność tych przodków do innowacji jest zaskakująca: od chosco de Tineo po picadillo, muchę lub emberzao, istnieją niezliczone przepisy, dzięki którym można cieszyć się chłopskimi korzeniami regionu.
Morze Kantabryjskie, ze swoim nieustannym rykiem, jest nieskończoną spiżarnią, z której rybacy , z wielkim trudem wydobądź trochę najlepsze owoce morza i ryby? na świecie.
W Asturii można zjeść Kantabryjczyka
Warto zatrzymać się, aby rozszyfrować nazwy w języku asturyjskim: kiedy widzisz pixin w menu, oznacza to żabnicę , a jeśli o coś poprosisz andaricas, przyjdą do ciebie kraby , podczas gdy limpets są lamparami. W każdym razie, w Asturii lub Hiszpanii, w Asturii można zjeść Zatokę Biskajską.
Desery zawierają również ukłon w stronę krajobrazu. drzewa orzechowe , tak powszechne w asturyjskich terenach zielonych, których jest wiele, pozwalają przenieść ten krajobraz na stół z jednym z on najsmaczniejsze słodycze w Asturii: casadielles , które przypominają a kluska w kształcie długiej , nadziewany orzechy, cukier i anyż.
Kolejnym deserem do zjedzenia krajobrazu w Asturii jest pudding ryżowy, domowy klasyk że kucharze z Asturii stworzyli swój własny i ostatni szlif każdego posiłku w regionie.