Jak klops z Murcji
paparajotów : to panierowane liście cytryny (z mąką i jajkiem), smażone i posypane cukrem i cynamonem. Zjada tylko ciasto , który jest nasycony głębokim cytrynowym smakiem, ale miejscowi często płatają figle turystom, zapraszając ich również do zjedzenia liścia.
cefal : jest to ryba pogardzana w wielu rejonach Hiszpanii, ale w Mar Menor jest bardzo ceniona . W przeciwieństwie do tego, co dzieje się w innych miejscach, barweny z Murcji są hodowane w czystych wodach i poławiane w encañizadas, tradycyjnym systemie chwytania z czasów rzymskich, który polega na tkaniu labiryntu z trzcin, w którym uwięzione są ryby. Grillowany lub pieczony jest wyjątkową przekąską.
paparat z cukrem
Łotysze: zwany także ikrą mleczną i są nasienne worki ryb? . W Murcji jego popularność jest taka, że na wiosnę nie ma sklepu rybnego ani baru, w którym ich nie sprzedają.
Pieczeń mięsna: Jest to ciasto mięsne, które jest pieczone i wykonane z dwóch ciast, złamanego u podstawy i ciasta francuskiego, które przykrywa nadzienie. Mówiłem już o czymś podobnym Marcus Porcius Cato w swojej książce De Re Rustica w czasach rzymskiej dominacji na tym obszarze i nie na próżno przypomina neapolitańskie sfogliatellas, choć prawdą jest, że jego wytwory łączą go bezpośrednio z arabskimi wypiekami.
Arropa i dynia: to słodycze z Murcji, składające się z zimnego dania z gotowanych fig, do którego dodaje się kalabazot lub dynia, mieszanka pigwy, melona i batata, potraktowana limonką i pokrojona na kawałki. Swoją słodycz zawdzięcza figom, ponieważ nie zawiera dodatku cukru. Spożywa się go zwykle przede wszystkim w uroczystość Wszystkich Świętych.
Mojama, solona przystawka
michirone : to rodzaj suchego bobu typowego dla Cartageny, który jest przygotowywany jako duszony.
Mojama i ikra: to dwie najpopularniejsze solone ryby. Ikra są z barweny i mojama to polędwica solonego i suszonego tuńczyka. Typową rzeczą jest przyjmowanie ich jako przystawki ze smażonymi migdałami.
Ser winny: Jest to jedyny w regionie, który ma nazwę pochodzenia i jest wytwarzany z mleka koziego z Murcji. Kora jest dwukrotnie myta wino z Jumilla, Yecla lub Bullas, trzy D.O. murciany, stąd nabiera tego charakterystycznego koloru. Jest też ser wędzony z Murcji i świeży. Szkoda, że wszystkie są robione z mleka pasteryzowanego, a nie z surowego, które jest znacznie smaczniejsze.
_* Opublikowany w Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, jest już dostępny w sprzedaży w formacie cyfrowym w Zinio i Apple. _ Możesz również całkowicie bezpłatnie pobrać aplikację na Androida i App Store i zacząć zanurzać się w hiszpańskiej mapie gastronomicznej.
*** Możesz być zainteresowanym także tym...**
- Murcia, jaka jesteś piękna
- Najpiękniejsze wioski w Murcji
- Podstawowy słownik do obrony przed podróżą do Murcji
- Zielona Mapa 2015: destynacje w Hiszpanii będą eko
- Ostateczna aplikacja dla smakoszy: uruchomiliśmy aplikację Gastronomic Guide 2015
- Gastronomia milenijnych (tego pokolenia rozpieszczonych dzieci)