Odważne ceviche z tuńczyka i łososia.
Gdzie wynaleziono ceviche? Kto lepiej to przygotowuje? Kto czyni najbardziej autentycznym? Ignorujemy wszystkie te pytania. Brak kontrowersji. Nie możemy nawet zdecydować, czy to ceviche z b czy v, z c czy z s. Po prostu chcemy ceviche , dobre ceviche, pod względem jakości, ilości i ceny. I to jest cel Dzielnica Ceviche.
„Stworzyliśmy go z myślą o nieco zrewolucjonizowaniu, z jednej strony, tradycyjne peruwiańskie i latynoamerykańskie jedzenie. A z drugiej strony dołączenie trend zdrowej żywności to nie przestało rosnąć”, wyjaśnia Héctor Maiolino, dyrektor generalny Distrito Ceviche. Rodzą się w ogniu trendu poké, oferując również miski ze zdrową żywnością, surową rybą z akompaniamentem, „ale z dużo większym przygotowaniem i dużo lepszym smakiem”. „Dystrykt Ceviche narodził się, by jeździć na tej fali i być punktem odniesienia na rynku”, kontynuuje.
Prorok, najbardziej klasyczne ceviche w twoim menu, które nie jest klasyczne.
Otwarte w sierpniu, Distrito Ceviche chce zdemokratyzować bardzo popularne i rozpowszechnione danie w Ameryce Łacińskiej, ale w Hiszpanii był on instalowany tylko w restauracjach na pewnym poziomie i traktowany jako przystawka lub do dzielenia się. “Jeśli widzisz specjalistyczne menu dla tego rodzaju jedzenia w Madrycie? średni bilet jest dwukrotnie wyższy niż nasz – czyli 15 euro z drinkiem –, chcemy zdemokratyzować żywność poprzez oferowanie bardzo dobrej jakości w bardzo dobrych cenach i brutalne doświadczenie”, podkreśla Héctor.
Jego krótkie menu zaprojektowane na lunch lub kolację, które możesz szybko zjeść, jeśli chcesz i zabrać je ze sobą lub zamówić do domu, jeśli wolisz, obecnie oferuje cztery różne dania ceviche: Zysk, który byłby najbardziej klasyczny, chociaż jego leche de tigre ma również żółtą paprykę; Kapitan, mieszany ceviche z krewetek, ośmiornicy i kałamarnicy; odważny, gdzie widać wpływ Nikkei, w mieszance łososia i tuńczyka oraz tygrysiego mleka z ponzu; Tak głębia, najbardziej Nikkei ze wszystkich, leche de tigre z soją, edamame, wakame…
Rewolucja kamienia jest tutaj.
W Distrito Ceviche też mówią o rewolucji, bo ich ceviche nie są zwyczajne. „Jesteśmy mieszanką, dużo wpływów kuchni peruwiańskiej, ale także orientalnych smaków”, rachunek. A inspiracje z innych kuchni latynoamerykańskich można dostrzec w innych daniach w ich menu, np. w przystawkach, w których oferują tequeños z kimchi majonezem; lub chipsy bananowe z sosem kreolskim. "To znaczy wygodne jedzenie, chcemy, żebyś usiadł i spróbował i polubił to, chociaż nie jest to tradycyjne”, mówi Héctor.
Ponieważ ich ceviche nie jest tradycyjne, przynajmniej chcieli oddać hołd pochodzeniu dania który jest dziedzictwem kulturowym w Peru poprzez projekt pomieszczeń. przemysłowy charakter, w różnych metalicznych fakturach są ukłonem w stronę tych miejsc, w których początkowo trzymali ryby na soczyste danie.
Nieformalne posiłki w lokalnej restauracji w Princesa.
FALE CEVICHERO
Distrito Ceviche otworzyło w sierpniu jednocześnie dwa sklepy w Madrycie. Jeden z Nieformalne posiłki na Calle Princesa i jeszcze jeden z fast casual w Mercado de la Paz. To samo menu, choć z małymi różnicami, bo w La Paz Market jest szybciej, będzie więcej rotacji i w dodatku ze śniadaniem na wynos. A litery obu się zmienią, zapowiada Héctor. W tym miesiącu dodali kilka skrzydełek z sosem anticuchera Tak połączenie ceviche stworzone przez klienta (bo można też stworzyć własne danie), które będzie dostępne dopiero w październiku.
Wkrótce dodadzą też tort tres leches, który zostanie dodany do niektórych już bardzo popularnych deserów, takich jak Sernik parmezanowy z sosem z marakui zarówno krem biskwitowy z lotosu.
Pomimo otwarcia w roku tak skomplikowanym jak ten, zespół stojący za Distrito Ceviche stworzył go z ideą zbudować pierwszą sieć żywności w Ameryce Łacińskiej. „To bardzo powtarzalna koncepcja i mamy nadzieję, że będziemy się rozwijać w ciągu najbliższych trzech lat”, potwierdzają.
Ciasto marakuja, sernik z parmezanem i coulis z marakui.
Adres zamieszkania: Calle de la Princesa, 79 i targ La Paz Zobacz mapę
Telefon: 91 060 39 84
Harmonogram: Calle Princesa: od niedzieli do środy od 13:00 do 23:30, od czwartku do soboty od 13:00 do 12:00
Dodatkowe informacje o harmonogramie: Targ Pokoju: poniedziałek od 10 do 16:30; w niedziele do 15:00, a w pozostałe dni także w nocy, od 20:00 do 22:30 (tylko dostawa i na wynos).
Połowa ceny: 15 euro. Menu dnia tygodnia €11,90