wszystko to jest restauracja?
Ludzka trąba powietrzna zalewa wszystko, czasami trudno jest przejść przez to 17-milionowe miasto. w drodze, małe kępy naturalnych soków stają się nieodpartą pokusą : pyszne pomarańcze, słodkie grandas (to jeszcze sezon)… w ulicznych wózkach można kupić świeżo pokrojony arbuz, lizaki karmelowe (macun), które na zdziwionych oczach dzieci plączą się na patyczkach, pieczywo, kanapki, słodycze, lody, jogurt itp.
Stoiska z kebabem Donnër, tureckie fast foody podążają za sobą. Nie waż się pomylić z kebabami , grillowane szaszłyki, które są ulubionym jedzeniem Turków. **Koçebasi**, w kompleksie **Reina**, jednym z najmodniejszych miejsc w Stambule ze wspaniałymi widokami na Bosfor, to dobre miejsce do ich spróbowania, lepiej o zachodzie słońca, aby zobaczyć, jak rozświetla się miasto. A po drodze przystanek w dzielnicy Ortaköy, aby skosztować słynnego faszerowane ziemniaki (kumpir) i smażone małże , dwie specjalności z street foodu.
Uliczny stragan z owocami i sokami w Stambule?
Na starym mieście, niedaleko Hagia Sophia, słynna _ koftecisi_, wydłużone klopsiki wołowe, które przygotowywane są na grillu i sprzedawane jako kanapka jeść na ulicy. Idąc ulicami Sirkeci, obok stacji, do której przyjechał Orient Express, znajdują się restauracje turystyczne. Przy wejściu kobiety przygotowują gözleme, tradycyjne (niekwaszone) chlebki pita, które są nadziewane i pieczone lub gotowane na patelni w stylu kapadockim.
Specjalności z hamur (ciasto z mąki) są niezliczone, od yufka (półprzezroczyste liście, z których przygotowuje się backlawę, najlepsze są te od **Karakoy Gulluoglu** po burek (kotleciki o różnych stylach i rozmiarach). Aby zrozumieć różnice i poznać nazwy, prawie potrzebny jest słownik, który Zacząłem zajmować się Nazimem, moim przewodnikiem po wspólnym zwiedzaniu miasta i jedzeniu non-stop.
Na Bazarze Przypraw daj się uwieść, poddaj się targowaniu i kup słynne rahat lokum czyli turecka rozkosz, gumowata słodycz, do której dodaje się pistacje (lub inne orzechy) i aromaty (róża, kwiat pomarańczy, cytryna, malina). Moje ulubione, granatowe i pistacjowe z Çankiri Kutu (stoisko 23. Bazaru Przypraw). W **Nar**, jednej z najlepszych restauracji kuchni osmańskiej, mają warsztaty, w których wyjaśniają, jak przyrządza się te starożytne słodycze.
Przy moście, w rejonie Eminönü, barki oferują smaczne kanapki z grillowanej makreli , któremu miejscowi towarzyszą pijąc tursun, mieszankę solanki i ogórków kiszonych. Mijając tarasy meyhanes (tawern), które zdobią brzegi atakuje nas powiew smażonych anchois i kalmarów , znane nam zapachy śródziemnomorskiej duszy. Najlepszym miejscem do ich zjedzenia jest restauracja? Gryf , w karakoi. Jest to rodzaj gadaniny nad brzegiem Złotego Rogu z nieporównywalnymi widokami. Ponadto wśród swoich meze ma pyszne krokiety rybne i bardzo subtelne i szczególne _burek_ (pierogi), które są gotowane na parze a potem są grillowane, w stylu gyozas japonesas. Aby spróbować najlepszego meze w mieście trzeba przejść na stronę azjatycką i dostać się do **Ciya.** Ale o tym w następnym poście...
uliczne stragany z jedzeniem
Ten artykuł został opublikowany w maju 2013 r. Zaktualizowany w 2017 r.