Pięć lokali, które mieszczą się na zdjęciu
Nigdy 60 metrów dali za więcej. mały i wąski Ulica Moreno Monroy Posiada już osiem biznesów gastronomicznych. Restauracje, które nawiązują do tradycji, nurkują wśród krewetek, wychwalają hamburgera lub proponują przekąski dla smakoszy. Rozmowa, radość, impreza i piwo. nie istnieje w malaga najlepsza ulica do ćwiczeń sztuka tapas.
Andaluzyjskie patio w Wendy Gamba
Stolica Costa del Sol ma teraz własną ulicę tapas. Przejście przez nią z jednego końca na drugi nie zajmuje 30 sekund. Kilka kroków, które mogą stać się godziny od baru do baru , gdzie tysiąc i jeden smaków jest skondensowanych w małe i duże kęsy.
Droga, która honoruje José Moreno Monroy, architekt znanej Calle Larios, samozwańczy w 2016 roku jako Malaga jedz ul. Co więcej, uruchomił stronę internetową i inny wspólne działania którzy szukali tego, co osiągnęli: że postawienie na to jest sukcesem kącik tapas.
La Burguesita, jedno z pierwszych miejsc, w których można postawić na Moreno Monroy
CHINITAS
Być może najlepsze jest… zacznij lokalnie: Dla czegoś to jest Malaga. Dlatego musisz przejść przez drzwi Chinitas , który wkracza w świat smaków, które opuszczają prowincję wytrawioną na podniebieniu. Twoja jadalnia jest przedłużeniem dom wszystkich malagueños . Na ścianach portrety Carmen biznaguera czy Cyganka La Paula. I jest specjalne miejsce na pudełko mały chłopiec drogi , kto przyszedł codzienny przez ostatnie pięć lat swojego życia, aby schronić się tam w porze lunchu.
W El Chinitas miejsce mają pokorni ludzie. A także lokalne tradycje : flamenco, bractwa, instytucje. "Czujemy się bardzo związany ze społeczeństwem Malaga”, mówi jej kierownik, Ángel Sánchez-Rosso. Kilka metrów od Calle Larios, ta restauracja zrodzona w 1987 mieszkał blisko niesamowita transformacja miasta w ciągu ostatnich trzech dekad.
W tej kuchni rządzi tradycja, lokalny smak. Czuwanie Potaje na Wielki Tydzień, kapusta na Targi w Maladze. Również gazpachuelo, mątwy z ciecierzycą, Zapiekanka z makaronem z anchois, flaczki po malagueña. Zupa. Łyżce towarzyszy w El Chinitas widelec, aby móc cieszyć się jej kuchnia na rynku oraz wykwintne dania takie jak kalmary faszerowane ogonem wołowym.
To ma cztery pokoje (niektóre na wyższych piętrach) i pojemność dla 200 osób. A dla tych, którzy uważają, że serwetka i obrus są zbyt poważne, in bar jest rozwiązaniem. To miejsce na tapas, krokiety z krewetkami lub pringá, kilka kiełbasek Aro z Cortes de la Frontera lub Narybek w Maladze. I połącz to wszystko z dobre wino z Serrania de Ronda. Moncho Borrajo zdefiniował doświadczenie w tym miejscu tak ściśle związane z historia Malagi : "Z Chinitas, jedzenie i doświadczenie oraz z Malagi, nie wyjeżdżaj". Amen.
Chinitas, mityczne
BURGEOYZYTA
Ale uwaga, droga jest długa. Wynajmować zagłębienie w żołądku niezła rada. Jedna z następujących opcji tapas na ulicy Moreno Monroy ma związek z hamburgery. Inspiracją dla nich jest następujące miejsce: burżuazja .
#Jesteśmy Burgerami , ich hashtag, definiuje je. „Mamy własną tożsamość i, podobnie jak my, pozostałe placówki na tej ulicy. To dobrze. różnorodna oferta i zamiast konkurencji generujemy więcej wśród nas wszystkich”, mówi Gonzalo Aquesolo z Madrytu, któremu nie przeszkadza również fakt, że ostatnio Dobry Burger wyszła na ulicę, aby rozpocząć lokal z (również) hamburgerami. "Razem jesteśmy więcej", podkreśla.
La Burguesita narodziła się w 2010 roku z inicjatywy Gonzalo i jego partnerki Marty. Zwiedzili pół Hiszpanii, aby dowiedzieć się o najlepsze propozycje między pieczywami, i pod koniec tego roku otworzyli to, co określają jako „podpis burger joint”. Było pierwsza restauracja specjalizuje się w hamburgerach miasta poza dużymi sieciami i osiedlowymi sklepami.
Prawie osiem lat później jego menu to czysty hamburger. Nie zawiera nawet opcji zamówienia frytek. Nie ma również kawy ani napojów. Nie sztućce. Oczywiście w zamian jest nawet 33 odmiany tej przekąski . Wszystkie oferowane są w dwóch rozmiarach: 100 gramów (na wypadek, gdybyś chciał spróbować kilku) i 200, aby delektować się dwukrotnie większą ilością tej, którą lubisz najbardziej.
Jego filozofia obejmuje dostosowywanie różnych kuchni, takich jak meksykański, azjatycki czy tradycyjny do mięsa. To głównie od Cielęcina galicyjska i wół hodowlany , choć są też opcje ogon wołowy, wieprzowina iberyjska, kurczak z wolnego wybiegu i smaczna alternatywa wegetariański. Wszystkie można sparować z tuzinem wina przez kubki
Z tego powstają pomysły takie jak tzw 6. rocznica , którym uczcili to wydarzenie i który tak im się spodobał, że pozostał w menu: zawiera wołowinę i towarzyszy mu majonez kimchi, czarne płatki soli, kolendra i limonka. Poza wezwaniem Togarashi (majonez togarashi, gotowana cebula i tymianek), Szef kuchni (majonez pistacjowy, gotowana cebula i oliwa truflowa) lub grill (ser Havarti, grillowany boczek, chrupiąca cebula i sos house barbecue), całość Galicyjska wołowina.
Burgery i nic więcej?
TAWERNA MONROYA
W La Burguesita nie możesz rezerwa z góry, ale na ulicy Moreno Monroy to nie ma znaczenia. Trochę dalej lub tutaj zawsze będziesz miał do swojej dyspozycji kolejny bar tapas.
W rzeczywistości miejsce, w którym można dokonać rezerwacji (i jest to wysoce zalecane), znajduje się w dwóch najbliższych lokalizacjach: Piwnica Wina Moreno i ** Monroy's Tavern **. Oboje są inicjatywą pary utworzonej przez Alejandro Fernández i Carmen Pozo, urodzonych w Kordowa , którzy w ten sposób chcieli oddać hołd nazwie ulicy.
Obaj podróżowali w 2011 roku do Londyn szukał okazji, której Hiszpania, w środku kryzysu, odmówiła mu. Po latach, z angielskim w kieszeni, doświadczeniem w branży hotelarskiej i pewnymi oszczędnościami, postanowili wziąć ślub i emigrować do Malagi ze względu na jej potencjał turystyczny. W pełni trafili.
Najpierw otworzyli firmę kampery i pizze na obrzeżach centrum, a ponieważ poszło bardzo dobrze, zdecydowali się przenieść do historycznego centrum w czerwcu 2017 roku. Trend nadal rósł, więc przejęli druga lokalizacja. Są jeden przed drugim i w obu teraz opracowują propozycję znacznie więcej smakoszy, gdzie oni też mają miejsce tradycyjne przepisy wprowadzony w XXI wiek.
The mrożony nie nadepną na ten podwójny dom, więc wszystko jest świeży produkt. Twoje wykresy są aktualizowane co trzy tygodnie: naprawiają naczynia, dodają nowe i podkręcają inne. Obecny obejmuje cannelloni z pesto z wędzonego łososia z nutą limonki, gorzka czekolada i miód; eksplozja smaków na zaostrzenie apetytu, która może być kontynuowana z tatarem z tuńczyka na bazie awokado i odrobiną wędzonego dorsza, Domowy hummus Axarquia (o czerwonawym kolorze i specjalnej konsystencji nadanej przez czerwoną paprykę pieczoną w drewnie) czy azjatyckie knedle z krewetkami z limonką, warzywami i sosem Hoisin. Oczywiście nie mogło zabraknąć flamenquín z kordowy, z polędwicy i faszerowana szynką iberyjską i zielonym pieprzem. Mniam.
Mają pięćdziesiąt odniesienia do wina , wielu z nich z Malagi, jak a pajarete z La Axarquia lub Boso Starcy rundy. W tej dziedzinie trzeba dać się doradzić Alejandro, bo będzie wiedział doskonale który jest lepszy w zależności od tego, co zamawia każdy z gości, ich osobistych upodobań, a nawet ich stan umysłu Magia enologiczna.
Od win po hamburgery: ta ulica ma wszystko?
ULICA ORELLANA
Z tarasu La Taberna de Monroy widać zgiełk znacznie bardziej swobodne miejsce. Jest nazwany Latarnia Orellana i gdyby ich ściany mogły mówić, mogliby opublikować kolekcję historie i anegdoty. Jest to zakład urodzony w lata 30-te ubiegłego wieku, ale które przypadkowo zamknęły się w 2013 roku, aby otworzyć kilka miesięcy później z odnowione powietrze i prawie nikt nie zauważa krótkiej nieobecności.
Jego zobowiązanie jest jasne: wszyscy klienci muszą mieć dobry czas ubezpieczony. Do tego mają czapki ślimakowe, szaszłyki z chorizo, salmorejo, smażone bakłażany , smażona ośmiornica, klopsik, naleśniki z krewetkami i bez końca tanie przekąski do miejsca, do którego zawsze chcesz wejść i nigdy nie wychodzić.
La Farola del Orellana, tradycyjna i nieformalna
KGB
Jeśli musisz to zrobić, nic się nie dzieje. Po drugiej stronie ulicy - dosłownie trzy kroki - jest **KGB**. Pod jego akronimem kryje się jego idea: Bar Gastronomiczny Kuartel.
restauracja z krajowe i międzynarodowe tapas który oprócz hamburgera z kraba i ogona wołowego kryje w sobie takie słodkie rzeczy jak rekin Tataki, makrela na ogniu, bagietka z dorsza lub a czarna sałatka na bazie makaronu z grillowanymi przegrzebkami, wodorostami wakame, rukolą, bazylią i dressingiem z kałamarnicy. „Chodzi o to, by do Malagi sprowadzić to, co najlepsze na świecie” , mówi jej kierownik, José Alberto Callejo. Powiedziane i zrobione.
W jego smacznym menu zawsze należy zwracać uwagę na sugestie od zaproszonych szefów kuchni. Ten program współpracy, który miał w zeszłym roku z kilkunastu kucharzy, którzy gromadzą cztery gwiazdki Michelin, sześć podeszew Repsol lub dwa udziały w TopChef.
W ostatnich tygodniach odpowiedzialni za **piekarnię Daza** byli gośćmi. Jego mus z koziego sera Ronda, nadziewany słodką morelą i organiczne pomarańcze z Alhaurin na ciastku z orzecha laskowego z płatkami soli ma niepowtarzalny smak. Plus , nie zawiera dodatkowego cukru pomimo tego, jak słodko brzmi jego nazwa.
Twoja recepta będzie częścią książka które będą również obejmować te pozostałych kucharzy biorących udział w programie, a także te z następnego kucharza: kisco garcia , który pojawi się z wersją meksykańskiego taco i nowym sposobem gotowania ogona wołowego.
Czarna Sałatka KGB
Krewetki WENDY
Podczas gdy szef kuchni Cordovan przybywa, jedną z opcji jest czekanie na niego w miejscu naprzeciwko. Krewetki Wendy jest młodszą siostrą KGB, a właściwie współwłaściciel i mundury . To stara tawerna, która zdecydowała podróż do nowoczesności. To klasyczne miejsce na tapas, z krzesłami przypominającymi rock flamenco , dwa duże okna, ściany pełne plakatów z targów w Maladze i otwarta kuchnia w kącie baru.
To idealne miejsce na wermut w biały dzień. Ale także, aby cieszyć się dobrymi winami lub dobrze strzelona laska, które idealnie towarzyszą jednemu z najlepszych Sałatki rosyjskie z Malagi i kilka klasycznych tapas, takich jak e Mauretański szaszłyk z jagnięciny. Nie zapominając o pieczonej ośmiornicy czy Mollete Antequera z iberyjskim chorizo, karmelizowaną cebulą i sosem chipotle.
Wyśmienity tatar od Wendy Gamby
Ale w Wendy Gamba gwiazda jest jasna: menu opiera się w 60% na krewetki, krewetki i krewetki królewskie. Gotowane, pil pil, grillowane... istnieje wiele możliwości delektowania się tymi wykwintnymi skorupiakami. Oczywiście taki, którego nie można przegapić tatar z krewetek z curry madras, ikrą z pstrąga i oliwą z oliwek, który towarzyszy odrobinie chleba na wypadek, gdybyś chciał rozprowadzić cały ten smak w jednym z najlepszych kęsów na tej ulicy.
Bez wątpienia jedna z najbardziej imponujących wycieczek gastronomicznych na mniejszej przestrzeni w całej Maladze. Spacer, który w końcu oferuje zasłużona nagroda: usiądź na ławce zaprojektowanej przez artystę Chema Lumbreras odpocząć, spójrz w niebo i odkryj w tle wieżę Katedra w Maladze. Czas na odpoczynek!